Peu importe où vous vous trouvez, il n’existe aucun pays dans le monde sans pizza. Bien qu’elle soit originaire d’Italie, la pizza est un plat adoré mondialement qui réchauffe les cœurs et les ventres dans tous les hémisphères.
Ce qui est fantastique avec la pizza, c’est qu’elle représente une toile vierge pour toute tradition culinaire. Chaque pays propose ses propres garnitures, tirant parti des saveurs et des ingrédients locaux.
Je fais un point d’honneur à étudier les menus de pizza dans chaque pays que je visite.
Un des ensembles de garnitures de pizza les plus intéressants que j’ai rencontrés était au Japon.
Les garnitures de pizza japonaises sont aussi inhabituelles qu’élégantes, à l’image de la cuisine japonaise en général.
Poursuivez votre lecture pour explorer toutes les garnitures de pizza japonaises que j’ai découvertes au pays du soleil levant.
Ne jugez pas ces garnitures populaires au Japon avant de les avoir essayées vous-même !
Mayonnaise
Je vais commencer par la garniture la plus courante. La mayonnaise est une création française, originaire du tournant du 19ème siècle.
Cependant, c’est un incontournable dans presque toutes les cultures culinaires du monde, qu’il s’agisse d’une garniture, d’une base de sauce ou d’une vinaigrette. Il y a une raison pour laquelle c’est l’un des condiments les plus utilisés.
Dans la cuisine japonaise, elle est souvent versée sur la pizza pour une onctuosité supplémentaire.
Miso
La cuisine japonaise a donné naissance à l’origine de la saveur umami.
Le miso représente la funkiness inhérente à l’umami. Peu importe avec quoi vous le mariez, sa saveur imprègne tout.
Le miso est une pâte qui fond dans les liquides et les plats chauds.
J’imagine qu’il s’accorde bien avec la saveur savoureuse et noisette du fromage. Je l’ajouterais à la mayonnaise avant de la verser sur une part.
Natto (Fèves de soja fermentées)
Si vous pensiez que le miso était funky, le natto porte cela à un niveau supérieur.
Les fèves de soja fermentées ont la saveur la plus forte que j’aie jamais goûtée. Le kimchi n’est même pas à la hauteur.
Le plus funky avec le natto, c’est la boue gluante et collante qui lie les fèves entre elles.
C’est un goût et une texture que de nombreuses personnes en dehors du Japon ne toléreraient pas. Essayez à vos risques et périls !
Mentaiko (Œufs de morue)
Une délicatesse populaire dans la cuisine japonaise, coréenne et russe, le mentaiko est des œufs de morue salés et emballés, servant à la fois de garniture sur du riz et dans des onigiri dans la plupart des gares et des stands de nourriture publiques.
Le goût salé et poissonneux et la texture lisse et soyeuse s’accordent aussi bien sur une croûte de farine que sur du riz à sushi.
Ceci n’est pas votre type d’œuf standard à mettre sur une pizza !
Poulet Teriyaki
Le poulet teriyaki est aussi populaire que les sushis, au Japon comme à l’étranger.
On le retrouve souvent dans des bols de riz et même comme garniture dans un sandwich Subway. Je le comparerais à ajouter du poulet barbecue sur une pizza.
Je pense qu’il s’accorde bien avec des oignons rouges, des olives et des jalapeños sur une pizza.
Algue Kombu
Un autre ingrédient umami, le kombu est une algue séchée. Vous pouvez également la trouver marinée.
Les Japonais sont les plus grands consommateurs d’algues, bien que la tendance ait pris son essor dans le monde entier.
Le kombu séché et râpé est léger et fond dans la bouche, agissant plus comme un assaisonnement que comme un aliment à mâcher. Peut-être est-ce l’équivalent japonais de saupoudrer du parmesan râpé sur une pizza.
Shirako
Il y a une délicatesse surprenante dans chaque cuisine, et pour les Japonais, je pense que le shirako remporte la palme. Le shirako est la laitance, c’est-à-dire les testicules d’un poisson.
Dans la cuisine japonaise, le shirako englobe les testicules de diverses espèces de poissons, y compris le saumon, la morue, le poisson-globe et le poisson-lanterne.
La seule façon que vous auriez de me faire essayer le shirako serait de me payer. Cela dit, si je devais en manger, je choisirais une pizza pour camoufler sa texture et sa saveur.
Ikasumi
L’ikasumi est de l’encre de seiche. Si vous avez déjà goûté aux pâtes ou au risotto à l’encre de seiche, vous connaissez sa popularité dans les cuisines côtières du monde entier.
Elle ajoute une subtile saveur de poisson, mais le véritable effet wow est de teindre n’importe quel plat en noir jet.
Parce que je l’ai déjà goûtée dans un risotto, je peux voir comment cela s’accorderait bien avec une pizza fromagère et crémeuse.
Shirasu
Le shirasu est un terme générique pour désigner les poissons juvéniles. Ce sont de minuscules créatures en forme de ver qui n’ont pas encore développé leur corps de poisson complet.
Les espèces de shirasu comestibles les plus courantes sont les anchois.
Considérant que les anchois sont l’une des garnitures de pizza les plus traditionnelles, il est tout à fait logique que les bébés anchois soient une garniture populaire pour les pizzas japonaises.
Yakiniku (Barbecue japonais)
Alors que la cuisine japonaise est célèbre pour ses plats de poisson cru de haute qualité, les viandes grillées sont tout aussi répandues.
Le yakiniku est une tradition culinaire qui implique de griller de petits morceaux de viande rouge sur un grill de table.
Les bouchées de viande grillée sont le summum des viandes de choix.
Ajouter du yakiniku sur une pizza serait comme ajouter les meilleures tranches de steak grillé sur une pizza.
Œufs de poisson
Une garniture éclatante et colorée pour des sushis élégants, les œufs de poisson sont la réponse japonaise au caviar.
Ce sont les œufs développés d’un poisson et peuvent provenir de nombreuses espèces.
Le plus courant est le caviar de saumon rouge-orangé, également connu sous le nom d’Ikura.
Je préfère le croustillant du Tobiko, caviar de poisson volant, pour ajouter une texture plus intéressante à la douce et dense nature de la pizza au fromage.
Sakura Ebi
Le sakura ebi est une espèce de crevette plus petite et translucide qui abonde dans les eaux japonaises.
Sakura signifie « fleurs de cerisier », faisant allusion à la couleur rose vif de ces délicatesses en bouchées.
La crevette est une garniture de pizza que vous pourriez adorer ou détester, ajoutant une texture charnue et une saveur umami.
Les sakura ebi se présentent également sous forme séchée, ce qui est une autre excellente option pour ajouter une saveur riche et un léger croquant à une pizza.
Goya (Melon amer)
Fidèle à son nom, le melon amer est un melon amer en forme de concombre avec une peau et une pulpe comestibles.
C’est une délicatesse fruitière asiatique native dont le goût est acquis. Son amertume amplifie l’après-goût des choux de Bruxelles ou du brocoli rôti.
Je pense qu’il s’accorde bien avec de la viande savoureuse, donc cela fonctionnerait bien avec de la saucisse italienne sur une pizza.
Soyez le premier à laisser un commentaire