Barre latérale classique du blog

Anneaux de pomme enveloppés dans de la pâte feuilletée, deux bandes chacun Une tranche de pomme évidée enveloppée dans de la pâte semble une petite couronne, c'est pourquoi elles se retrouvent sur mon plateau de desserts pour les fêtes. Deux bandes par anneau suffisent. La pâte croise la pomme au lieu de la cacher, de sorte que le fruit soit visible et que la pâte reste assez fine pour cuire en même temps que la pomme ramollit. Un trempage dans du sucre à la cannelle avant d'envelopper chaque anneau assure qu'ils sont tous couverts. Servez-les tièdes en dessert, ou proposez-les avec du café lors d'un brunch de fête.

Ma viande de taco au tofu est du tofu extra-fondant émietté à la main et doré dans une poêle jusqu'à ce que les bords soient croustillants, puis mélangé avec de la pâte de tomate, de la sauce soja et un assaisonnement maison pour tacos. Cela prend environ 35 minutes, y compris le pressage du tofu, et la préparation se congèle jusqu'à 2 mois pour des tacos, burritos et bols plus tard. Pourquoi le tofu émietté est ma garniture de taco en semaine Cette garniture est un incontournable en semaine chez moi. Elle est émiettée, dorée et assaisonnée comme une garniture de taco classique, avec environ 15 minutes de cuisson réelle, et elle peut être utilisée pour des tacos, burritos, bols ou nachos. Pour obtenir des morceaux croustillants, il suffit de procéder dans l’ordre. Le tofu va dans la poêle chaude […]

La recette de puff puff que j'ai testée Lorsque j'ai rencontré mon mari, Bankole, le puff puff était le seul plat nigérian que je pouvais manger lors des rassemblements familiaux et entre amis. J'ai donc commencé à le préparer chez moi, et j'ai continué à tester jusqu'à ce que je l'obtienne parfaitement. Si vous ne l'avez pas encore goûté, le puff puff est une petite boule légèrement sucrée de pâte à base de levure frite. Le nom vient du Nigéria, et vous trouverez des versions à travers l'Afrique de l'Ouest et Centrale, comme le bofrot au Ghana et les beignets au Cameroun. Bien réussir cette recette repose sur deux éléments. La pâte doit être lâche et élastique, trop humide pour être pétrie et trop épaisse pour être versée. De plus, elle doit doubler de volume avant de toucher l'huile. Si […]

Une entrée au brie et aux canneberges que vous pouvez préparer la veille Cette idée m’est venue sur un coup de tête. Une amie venait chez moi et voulait quelque chose avec des canneberges, et je ne voulais pas découper la pâte feuilletée en morceaux individuels et la remplir précisément. Rouler toute la feuille en un boudin et la couper m'a permis de gagner du temps. Mon premier essai avait plus de garniture, mais la pâte était devenue détrempée. La solution était donc d'en mettre moins, pas plus. J'étends donc la sauce aux canneberges en une couche fine, puis je mets le brie en une seule couche, en laissant une bande d’un pouce d’espace sur le bord éloigné pour que le joint se scelle. Le boudin repose pendant 15 minutes afin qu'il puisse être coupé en jolies rondelles plutôt que […]

Pourquoi je fais rôtir la courge honeynut au lieu de l'éplucher La courge honeynut a été une découverte au marché des agriculteurs pour moi. Elle ressemble à une courge butternut rétrécie au lavage. Elle mesure environ la taille d'une grosse poire, avec une chair d’un orange plus profond, un goût plus sucré et une peau si fine qu'elle devient molle au four. Cette peau fine est la raison pour laquelle cette soupe est facile à préparer. Je coupe la courge en deux, je la fais rôtir côté coupé vers le bas à 200°C afin que les faces coupées brunissent contre la plaque, puis je sors la chair avec une cuillère. La cuisson au four fait le travail des saveurs, donc le pot a seulement besoin d'oignon, d'ail, de bouillon, et d'une pincée de muscade. Pas de sirop d'érable, pas de […]

Fluff à l'ananas, devenu vert Grinch Ma fille adore les livres du Grinch, alors nous avons préparé des friandises inspirées du Grinch ensemble. Ce fluff s'est joint à la trempette Grinch au pudding et au fromage à la crème, ainsi qu'à mon pudding qui vient des livres du Grinch. Le fluff à l'ananas est un dessert classique sans cuisson, préparé avec un mélange de pudding instantané mélangé à de l'ananas écrasé, puis intégré avec de la garniture fouettée et des guimauves. J'y ajoute de la noix de coco, je le colore en vert et je termine chaque tasse avec un cœur rouge pour le Grinch. Il ne nécessite qu'une heure au réfrigérateur, ce qui le rend parfait pour une fête le jour même. Bonne dégustation !

Pudding Grinch pour un enfant fan des livres du Grinch Ma fille est OBÉDIE à la saga des livres du Grinch, alors nous avons commencé à cuisiner les plats qui y figurent. La trempette du Grinch est venue en premier, et ce pudding était le suivant sur la liste. Dans le livre, le pudding fait partie du festin de Noël des Whos, et le Grinch le vole, ainsi que le rôti. Le livre ne donne jamais d'indication sur son goût, alors j'ai préparé un pudding à la vanille classique, épaissi avec de la maïzena et deux jaunes d'œufs, puis je l'ai teint en vert pour le Grinch. Fait maison, il est épais et soyeux, et se prépare en environ 10 minutes sur le feu.

Carottes au sucre brun pour une cuisinière déjà pleine Je reçois souvent des amis pour Thanksgiving, et je suis généralement la seule végétarienne à table. Le four est occupé sans relâche depuis la mi-matinée avec mes recettes végétariennes, donc tout accompagnement nécessitant une plaque doit attendre son tour. Ces carottes n'attendent jamais. Les carottes cuisent dans le glaçage dès le début au lieu d'être glaçées à la fin. L'eau, le beurre et le sel cuisent les rondelles à la vapeur sous un couvercle. Ensuite, le sucre brun est ajouté, le couvercle est retiré et le même liquide réduit en un sirop qui enrobe chaque morceau. Il n'y a pas de glaçage à préparer séparément, ni rien à fouetter. La partie qui m'a pris quelques fois pour avoir confiance est les deux dernières minutes. La poêle semble aqueuse, puis elle ne […]

Une entrée savoureuse aux pommes après une journée de cueillette Nous avons fait de la cueillette de pommes, et j'avais déjà préparé une tarte aux pommes avec croûte de biscuits Graham et un pot de compote de pommes à la mijoteuse. J'avais envie de quelque chose de salé pour changer. Ainsi, cette recette se tourne dans une autre direction : cheddar, oignon rouge et thym, avec le miel réservé pour la toute fin. La base est de la ricotta mélangée avec du cheddar, du thym, du sel et du poivre. La ricotta s'étale facilement et le cheddar apporte une certaine salinité. Je garde la pâte entière, je la marque en 12 carrés, et je donne à chacun son propre bord et sa propre cuillerée de garniture. La feuille entière cuit à la fois, puis elle est découpée après. Je préfère […]