Roulés de lasagne aux épinards – La cuisine de Renee Nicole

Les épinards, le fromage, une généreuse sauce tomate et de réelles pâtes à lasagne. Un vrai délice au plat et à la fourchette. Je dois avouer qu’avec tout ce fromage – trois sortes – c’est indulgent à souhait. Cependant, ce plat contient aussi une belle part de légumes avec des épinards et des tomates (et des carottes si vous suivez ma recette !). Non seulement c’est délicieux, mais vous pouvez facilement congeler les restes, un atout dans ma cuisine.

Regardez cette sauce épaisse et carnée ainsi que ce fromage fondant. Cette combinaison de fromages vous donnera ces fameuses cordes de mozzarella qui s’étirent juste avant que l’appareil photo ne déclenche. Eh bien, c’est du moins ce qui m’arrive. J’essaie, mais ma photographie n’est pas encore à un niveau avancé.

J’aimerais vraiment que vous puissiez sentir ces rouleaux de lasagne aux épinards à travers l’écran ! Ils sont assez simples à préparer et prennent environ 20 minutes à assembler après avoir fait bouillir l’eau pour les pâtes. Sur une cuisinière à gaz, cela prend environ 10 minutes si la casserole d’eau est salée et couverte, mais cela prend généralement plus de temps avec l’électricité. Une fois le plat au four, il faut 25 à 30 minutes de cuisson. En tout, un délicieux dîner peut être servi en moins d’une heure. Croyez-moi, délicieux n’est pas un euphémisme pour parler de ces rouleaux de lasagne aux épinards.

Premièrement, vous devez choisir le type de sauce que vous souhaitez utiliser. Oui, je recommande ma propre sauce tomate carnée, ce qui signifie que je ne prépare cette recette que lorsque j’ai la sauce prête. L’idée de faire la sauce maison, puis de préparer les rouleaux de lasagne le même jour, demande trop de temps actif en cuisine. Pour une blogueuse culinaire qui aime parfois faire ses pâtes elle-même, c’est dire beaucoup ! Vous pouvez choisir une variante sans viande, une avec du fromage en quantité, ou même une chargée de champignons si cela vous tente.

Une fois que vous avez décidé du type de sauce, prenez une grande casserole pour les pâtes, ajoutez de l’eau et du sel, couvrez-la et placez-la sur feu vif. (Couvrir la casserole permet de faire bouillir l’eau beaucoup plus vite – une astuce à laquelle je n’avais pas vraiment pensé jusqu’à récemment !) Plus l’eau bouille vite, plus vite le dîner est sur la table ! Une fois que l’eau atteint une ébullition rapide, ajoutez 9 feuilles de lasagne, remuez-les et réglez le minuteur sur 7 minutes, soit une minute de moins que ce que dit la boîte. Les pâtes termineront leur cuisson au four.

Lorsque les pâtes sont dans l’eau, il est temps de commencer à chauffer la sauce. Préparez 3 tasses, soit l’équivalent d’un pot de 24 onces, et commencez à chauffer à feu doux. Couvrez la casserole pour éviter les éclaboussures et n’oubliez pas de remuer de temps en temps pendant que les pâtes cuisent.

Parlons maintenant de cette garniture au fromage et aux épinards. Pour les épinards, vous pouvez utiliser soit des frais soit des congelés.

Si vous choisissez des épinards congelés, vous devez en avoir environ 200 grammes. Cela correspond à environ 1 tasse d’épinards une fois décongelés mais avant d’avoir expulsé l’eau.

Si vous utilisez des épinards frais, il vous faut 450 grammes. Si vous utilisez des jeunes épinards, les feuilles et les tiges peuvent être utilisées, mais vous devez retirer les tiges dures des feuilles d’épinards classiques. Les épinards doivent ensuite être cuits – ma méthode préférée consiste à les placer dans un bol en verre, à recouvrir d’un sachet plastique et à utiliser le micro-ondes pendant 3 à 5 minutes. Une fois les épinards frais cuits, cela équivaut aussi à environ 1 tasse avant d’avoir retiré l’eau.

Pour enlever l’eau : enveloppez les épinards dans 2 couches de papier absorbant et pressez délicatement au-dessus de l’évier. Le volume des épinards diminuera considérablement une fois toute l’eau évacuée.

Dans un bol, mélangez les épinards, 1 tasse de mozzarella râpée, le parmesan râpé et l’œuf. Mélangez soigneusement. C’est également le moment de régler votre four à 190 degrés Celsius.

Le vôtre devra peut-être avoir moins d’épinards, car je n’ai pas respecté mes propres recommandations en substituant les épinards frais par des congelés. Oui, la photo ci-dessus vient de cette fois où j’ai essayé de remplacer un paquet de 280 grammes d’épinards congelés par 450 grammes d’épinards frais. C’était toujours bon, mais avec 1,5 fois la quantité d’épinards que j’utilise habituellement, cela avait un goût un peu trop prononcé pour moi – et même pour James !

Étant donné que nous travaillons avec 9 feuilles de lasagne, divisez la garniture en 3 portions relativement égales. Chaque portion sera ensuite divisée en trois boules, qui rempliront une feuille à chaque fois. Une fois les pâtes cuites et égouttées, essayez de conserver l’eau des pâtes. Lorsque vous revenez pour séparer les feuilles, si elles collent entre elles, plongez-les dans l’eau de cuisson des pâtes pour les desserrer. Ainsi, vous ne perdrez aucune feuille à cause de la casse.

Étalez la garniture aussi uniformément que possible, puis roulez chaque feuille délicatement, en prenant soin de ne pas expulser la garniture. Après avoir roulé les trois premières, versez la moitié de la sauce tomate au fond d’un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm. Ce plat est un peu grand pour cette recette, mais un plat de 23 cm x 23 cm est trop petit pour les accueillir. Disposez les rouleaux bien remplis dans la sauce, en laissant un peu d’espace entre eux. Puis terminez de remplir et de rouler les rouleaux restants.

Une fois que tout est roulé, versez la sauce restante sur les rouleaux de lasagne aux épinards. Je n’ai jamais assez de sauce pour les recouvrir complètement, donc visez d’abord le centre des rouleaux. Après les avoir étalés, saupoudrez le reste des 1/2 tasse de fromage mozzarella. Enfin, recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, retirez l’aluminium et continuez à cuire pendant encore 5 à 10 minutes. Le fromage doit être fondu et la sauce doit être bouillonnante. Mmmm… si seulement vous pouviez le sentir ! Servez avec un morceau de pain à l’ail pour un nouveau délice italien.

Bonus : ces rouleaux de lasagne aux épinards peuvent être congelés pendant environ 3 mois. Lorsque vient le moment de les réchauffer, assurez-vous qu’ils sont complètement décongelés avant de les cuire. J’aime les mettre dans une casserole couverte et les réchauffer lentement à feu moyen. Je trouve qu’ils se dessèchent très peu et cuisent uniformément. James n’a pas la patience pour cela et opte pour le micro-ondes quand il se retrouve en charge.

Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à lui donner une note de CINQ ÉTOILES, à laisser un commentaire et à la partager sur vos réseaux sociaux préférés !

• 680 grammes de sauce tomate
• 9 feuilles de lasagne
• 450 grammes d’épinards frais (ou 200 grammes d’épinards congelés)
• 425 grammes de ricotta
• 150 grammes de mozzarella râpée (divisée)
• 60 grammes de parmesan râpé
• 1 œuf

• Cuire les feuilles de lasagne selon les instructions de l’emballage, en réduisant le temps de cuisson d’une minute.
• Chauffez 680 grammes de sauce tomate à feu doux.
• Si vous utilisez des épinards frais, retirez les tiges si nécessaire, puis faites-les cuire au micro-ondes dans un contenant couvert pendant 3 à 5 minutes. Si vous utilisez des épinards congelés, décongelez-les complètement.
• Éliminez tout excès d’eau des épinards en les pressant délicatement à travers une double couche de papier absorbant.
• Mélangez les épinards, la ricotta, 1 tasse de mozzarella, le parmesan et l’œuf.
• Divisez le mélange de fromage en 3 portions égales.
• Préchauffez le four à 190ºC.
• Versez la moitié de la sauce tomate au fond d’un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm.
• En prenant 3 feuilles à la fois, divisez une portion de la garniture de fromage en trois et étalez le long de chaque feuille.
• Roulez les feuilles, en veillant à ne pas expulser la garniture.
• Placez les rouleaux dans la sauce, en laissant un peu d’espace entre eux.
• Répétez jusqu’à ce que toutes les feuilles soient remplies et placées dans le plat de cuisson.
• Couvrez les rouleaux de sauce restante et ajoutez la restante 1/2 tasse de mozzarella.
• Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire pendant 20 minutes.
• Retirez l’aluminium et faites cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.
• Servez et dégustez.

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