Recette de Conchiglionis Farcis au Four
Les pâtes sont un élément courant de notre table. Parfois, j’aime faire la folie avec des pâtes faites maison, comme dans mes raviolis au butternut sans viande. D’autres fois, c’est aussi simple qu’un pot de pesto et des spaghetti bouillis rapidement. Les pâtes sont une toile vierge, et dans cette recette, j’utilise des coques de pâte conchiglioni – des coques de pâtes géantes – conçues pour être farcies.
La farce est délicieuse. Elle a une texture fromagère fondante grâce à la ricotta crémeuse, et les épinards ajoutent juste ce qu’il faut de saveur herbacée et une touche de couleur. Les saveurs prennent vie avec une touche de flocons de piment, et une pincée de fromage Parmesan sur le dessus unit le tout.
C’est un plat cuit au four, mais c’est tout de même l’une de mes idées rapides et faciles pour le dîner ! Vous pouvez préparer les composants du plat 1 à 2 jours à l’avance et assembler juste avant de cuire.
Prenez une bouteille de votre vin préféré, toastez un peu de pain à l’ail, et savourez cette délicieuse recette d’inspiration italienne !
Préparation des Coquilles Farcies aux Épinards et à la Ricotta
Ingrédients
- 8 onces de coquilles de pâtes sèches Conchiglioni ou jumbo
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail (écrasées)
- Pincée de flocons de piment
- 4 tasses d’épinards frais tassés
- 2 tasses de ricotta
- 2,5 tasses de sauce marinara
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Instructions
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Portez une casserole d’eau à ébullition puis ajoutez les coquilles de pâtes. Faites cuire 2 minutes de moins que ce que suggèrent les instructions de cuisson. Les coquilles de pâtes doivent être al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide et réserver.
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Ajouter l’huile dans une poêle en fonte de 10 po placée à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’ail écrasé et les flocons de piment. Faites cuire 1 minute puis ajoutez les épinards. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.
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Retirer du feu, hacher grossièrement les épinards puis les ajouter dans un bol avec la ricotta. Bien mélanger.
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Préchauffer le four à 375 ºF.
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Utilisez une cuillère à café pour remplir chaque coquille de pâte avec le mélange d’épinards et de ricotta.
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Ajoutez la sauce marinara dans le plat allant au four, puis disposez les coquilles de pâtes en une seule couche sur la sauce. Saler et poivrer au goût puis saupoudrer de parmesan. Mettez le couvercle ou couvrez avec du papier d’aluminium si vous n’avez pas de couvercle.
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Cuire au centre du four pendant 25 minutes.
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Sortez du four, servez immédiatement et dégustez !
Pour préparer ces coquilles de pâte farcies, vous aurez besoin de quelques ingrédients frais, comme des épinards, du fromage et de la marinara, ainsi que de quelques éléments de base dans le garde-manger, comme de l’huile d’olive et du sel. Les grandes coquilles de pâtes sont originaires de Campanie, en Italie, et se trouvent dans la section des pâtes sèches de la plupart des épiceries locales. Vous les verrez souvent étiquetées avec leur nom italien, conchiglioni, et leur nom américain, jumbo shells. Comme elles sont sèches, elles doivent être parboilées pour les ramollir avant de les farcir.
Comment Préparer les Coquilles Farcies à l’Avance
Cette recette facile peut être réalisée en plusieurs étapes pour réduire votre temps en cuisine. Voici quelques conseils pour préparer des coquilles farcies aux épinards à l’avance.
- Faites bouillir les pâtes, laissez-les refroidir, et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les farcir.
- Préparez le mélange d’épinards et de ricotta et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à farcir les coquilles. Cela peut être fait 1-2 jours à l’avance.
- Assemblez les coquilles farcies juste avant qu’il soit temps de les cuire.
Conseils pour Réussir
Lorsque vous réalisez une recette pour la première fois, il existe toujours des conseils supplémentaires qui facilitent l’obtention de bons résultats. Voici quelques éléments à garder à l’esprit lors de la préparation de ces coquilles farcies à la ricotta.
- Les coquilles doivent être sous-cuites avant la cuisson, car les pâtes continueront à cuire et à ramollir pendant la cuisson du plat. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu ferme.
- Rincez les coquilles géantes à l’eau froide après la cuisson pour arrêter le processus de cuisson. Cela lavera également tout excès d’amidon des coquilles et les refroidira pour une manipulation facile.
- Choisissez un plat suffisamment grand pour contenir toutes les pâtes farcies en une seule couche. J’ai utilisé une poêle en fonte de 10″, mais j’ai constaté qu’un petit four hollandais fonctionne mieux, car le couvercle peut aller directement au four.
- Couvrez le plat pendant la cuisson, sinon les bords des pâtes sécheront et deviendront durs.
- Garnissez votre plat de quelques feuilles de basilic frais pour une présentation jolie et savoureuse !
Suggérer des Services
Cette recette de coquilles farcies est assez copieuse pour se suffire à elle-même, ou vous pouvez l’accompagner de quelques garnitures délicieuses pour en faire un repas complet. Parmi mes préférées figurent une simple salade verte accompagnée d’une vinaigrette fabuleuse, une salade de chou frisé riche en fibres avec des saveurs qui complètent cette recette de pâtes facile, et mes petits pains à l’ail ou du pain croustillant.
Conservation et Réchauffage
Les coquilles de pâtes géantes farcies restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez-les soigneusement dans une friteuse à air ou un four avant de manger. Un micro-ondes peut faire l’affaire en cas de besoin, mais à cause de la nature de ces coquilles farcies, vous pouvez vous retrouver avec des extérieurs brûlants et des intérieurs froids.
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