Barres de Crumble aux Pêches Faciles

Une recette de barres de dessert facile

J’adore les barres de dessert. J’ai perdu le compte du nombre de fois où j’ai préparé mes barres au citron et ces barres de pêches faciles atteignent également ce point ! Une des raisons pour lesquelles j’aime tant les barres de dessert est qu’on obtient souvent toute la saveur d’une tarte (dans ce cas, une tarte aux pêches) avec une fraction du travail. Servies avec une boule de glace à la vanille, c’est ma recette de dessert aux pêches fraîches préférée.

Ces barres de crumble aux pêches se préparent rapidement et facilement – si faire une tarte vous a toujours semblé trop intimidant ou simplement trop long, c’est la recette qu’il vous faut ! Elle est très similaire à un cobbler aux pêches, mais elle a une texture un peu plus ferme, ce qui facilite la découpe des barres.

La croûte de sablé est douce et friable, tout comme le dessus, car elle est faite avec du beurre congelé (un de mes secrets de recette !) et une saveur d’épices chaudes provenant de la cardamome. Les pêches et la cardamome constituent en fait une de mes combinaisons de saveurs préférées, il n’est donc pas surprenant qu’elles apparaissent dans cette recette !

Ces délicieuses barres de crumble aux pêches sont un excellent dessert à partager lors d’un potluck – mais elles sont tout aussi bonnes à déguster à la maison avec une grande tasse de café. Je les apprécie même au petit-déjeuner !

Ce dont vous aurez besoin

L’ingrédient le plus important dans cette recette est bien sûr les pêches. Les pêches fraîches, bien mûres et de saison, sont mon premier choix. Vous pouvez aussi utiliser des pêches congelées ou des pêches en conserve, égouttées et rincées, qui sont disponibles toute l’année.

Si vous optez pour des pêches congelées hachées, vous n’avez même pas besoin de les décongeler, vous pouvez simplement les cuisiner congelées. S’ils sont tranchés, laissez-les décongeler suffisamment pour pouvoir les hacher en morceaux.

Le reste des ingrédients de cette recette se trouve probablement déjà dans votre placard !

Ingrédients pour la garniture aux pêches

• Pêches – Pêches fraîches : recherchez des pêches grandes et mûres qui se sentent lourdes pour leur taille et qui commencent à ramollir. Pêches congelées : si elles sont tranchées, laissez-les décongeler suffisamment pour que vous puissiez les couper en morceaux. Pêches en conserve : égouttez le sirop et rincez-les pour enlever le sucre supplémentaire.
• Sucre – Une quantité relativement petite de sucre est dans la garniture, puisque les pêches sont naturellement sucrées.
• Fécule de maïs – Dissoute dans de l’eau froide pour faire une pâte avant d’ajouter à la garniture.
• Extrait de vanille – Juste un peu pour ajouter de la saveur.

Ingrédients pour la croûte de sablé

• Farine – Farine ordinaire tout usage est mon choix. Vous pouvez aussi utiliser de la farine à pâtisserie si vous le souhaitez.
• Sugar – Le sucre blanc cristallisé adoucit la croûte.
• Fécule de maïs – Aide à maintenir le tout ensemble.
• Sel – Juste une pincée, cela rehausse toutes les saveurs.
• Cardamome – Ajoute une saveur chaude avec une touche d’épices au sablé.
• Beurre congelé – Il est essentiel que le beurre soit congelé lorsque vous commencez à faire vos barres de crumble.

Comment préparer les barres de crumble aux pêches

Les barres de dessert sont notoirement faciles à préparer et ces barres de crumble aux pêches ne font pas exception ! Vous obtiendrez tous les arômes d’une tarte aux pêches sans aucun des efforts !

• Préchauffez le four à 180° C.
• Préparez la garniture aux pêches. Blanchissez, épluchez et coupez les pêches. (Si vous utilisez des pêches congelées : laissez-les décongeler légèrement et hachez-les. Si vous utilisez des pêches en conserve : égouttez, rincez, puis hachez.) Combinez les pêches hachées avec le sucre, la fécule de maïs et le sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu, ajoutez la vanille et réservez.

• Préparez la croûte de sablé et le croustillant. Combinez les ingrédients secs dans un saladier. Râpez le beurre congelé et ajoutez-le au saladier. Mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.
• Montez les barres. Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé. Pressez les 2/3 du mélange uniformément dans le fond du moule préparé. Versez la garniture de pêches sur la croûte. Pressez doucement le reste du sablé ensemble pour créer des morceaux plus gros pour le croustillant, puis répartissez-le sur le mélange de pêches.
• Faites cuire. Faites cuire pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture bouillonne. Laissez refroidir complètement, environ une heure, avant de servir.

Comment blanchir les pêches

La méthode la plus simple pour éplucher des fruits et légumes à peau fine comme les pêches et les tomates est de les blanchir. En résumé, vous les faites bouillir rapidement, puis les plongez dans de l’eau glacée pour enlever les peaux. Voici les étapes :

• Portez l’eau à ébullition. Remplissez une casserole d’eau suffisamment pour submerger les pêches et portez à ébullition.
• Préparez un bain de glace. Remplissez un grand bol d’eau et de glace.
• Blanchissez les pêches. Faites une petite incision en forme de X au bas des pêches. Faites-les bouillir pendant 1 à 3 minutes puis transférez-les dans le bain de glace pendant 1 à 3 minutes.
• Retirez les peaux. Lorsque vous retirez les pêches du bain de glace, les peaux devraient s’enlever facilement. Si ce n’est pas le cas, remettez-les dans l’eau bouillante pour une minute supplémentaire.

Conseils pour réussir

Si vous faites ces barres de crumble aux pêches pour la première fois, voici quelques éléments à garder à l’esprit pour réussir dès le premier coup.

• Mesurez les ingrédients par poids. Vous remarquerez que dans les ingrédients, je donne à la fois le volume et le poids de nombreux ingrédients. Lorsque cela est possible, je recommande de peser les ingrédients pour plus de précision. Trop ou trop peu de n’importe quel ingrédient peut affecter la texture du produit final, en particulier le sablé.
• Utilisez du beurre congelé. Le beurre râpé congelé est ESSENTIEL pour obtenir correctement cette recette. Utiliser du beurre congelé plutôt que froid du réfrigérateur aide à ce que les morceaux de beurre restent séparés et soient uniformément enrobés par le mélange de farine, ce qui crée une croûte plus feuilletée.
• Laissez-les refroidir complètement avant de couper. Je sais que c’est la partie la plus difficile, mais cela en vaut la peine. Si vous découpez ces barres alors qu’elles sont encore chaudes du four, la garniture s’en écoulera, créant un désordre et vous laissant avec quelque chose de plus proche d’un sablé tartiné de confiture de pêches maison. Délicieux ? Oui. Une barre de pêches ? Pas vraiment. Vous pouvez les couper encore tièdes, mais pas chaudes.

Variantes de la recette

• Essayez avec d’autres fruits. Cette recette de barre de crumble aux pêches peut être adaptée à presque tous les fruits d’été, y compris les baies, les abricots et les pommes. Vous pouvez même faire preuve de créativité et essayer un mélange – les barres de pêches et de mûres et les barres de crumble aux pommes sont deux de mes préférées. Utilisez les mêmes quantités de fruits par volume pour de meilleurs résultats.
• Remplacez l’épice. J’adore la combinaison de la cardamome et des pêches, mais la cardamome peut être coûteuse et je sais que tout le monde ne l’a pas sous la main. Vous pouvez substituer de la cannelle moulue ou du gingembre moulu ou essayer un mélange d’épices réchauffantes comme les épices pour tarte aux pommes ou les épices pour tarte à la citrouille.
• Essayez différents extraits. L’extrait de vanille est un excellent basique, mais vous pouvez également préparer ces barres avec de l’extrait d’amande, de l’extrait de rhum, ou de l’extrait de noix de coco qui seraient de bonnes substitutions.

Suggestions de service

Profitez de ces barres de crumble aux pêches fraîches chaudes ou à température ambiante. Si vous le chronométrez bien pour pouvoir les déguster encore légèrement chaudes du four, vous aurez un dessert épique entre les mains ! Bien sûr, vous pouvez facilement les mettre au micro-ondes pendant quelques secondes pour les réchauffer plus tard.

Pour rendre ces délicieuses barres de pêches encore plus savoureuses, servez-les accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou essayez-les avec de la crème fouettée au sirop d’érable et au bourbon.

Comment conserver les restes

Comme la plupart des tartes aux fruits, les barres de crumble aux pêches restantes peuvent être conservées à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ma grand-mère les couvrait avec un propre torchon, tandis que je préfère les garder sous un dôme en verre.

Vous voulez les garder à l’abri des regards et hors de votre esprit ? Essayez le micro-ondes.

Si vous vivez dans un climat très chaud, il est préférable de conserver les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours (bien qu’il soit difficile de les garder aussi longtemps !) Pour les servir chaudes, réchauffez chaque barre de crumble au micro-ondes pendant quelques secondes.

Puis-je les congeler ?

Oui ! Vous pouvez congeler ces barres de dessert pendant jusqu’à 9 mois ! Préparez-en quelques-unes supplémentaires lorsque les pêches sont de saison pour en profiter tout l’été.

Placez les barres de crumble individuelles sur une plaque de cuisson au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles soient congelées, puis transférez-les dans un récipient hermétique adapté au congélateur. Il faut environ 30 minutes sur le plan de travail pour décongeler une barre de dessert.

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