Biryani d’Agneau Marinée
Découvrez cette délicieuse recette de biryani d’agneau mariné, un plat riche en saveurs et parfait pour toutes les occasions.
Pour l’agneau mariné :
- 680 g d’agneau américain (épaule ou cuisse), coupé en morceaux de 4 cm
- 1 tasse de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d’ail râpé
- 1½ cuillères à café de cumin moulu
- 1½ cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de piment Kashmiri (ou mélange de paprika doux et de cayenne)
- 2 tasses de courge butternut, pelée et coupée en dés (1-2 cm)
- 2 tasses de bouquets de chou-fleur
- Sel au goût
- Jus de ½ citron
Pour le riz :
- 2 tasses de riz basmati, rincé et trempé pendant 30 minutes
- 4 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de filaments de safran trempés dans 2 cuillères à soupe de lait chaud (ou d’eau)
Pour le Biryani :
- 2 oignons moyens, finement tranchés
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- ½ tasse de coriandre hachée
- Ghee ou beurre supplémentaire pour arroser (facultatif)
- Oignons croustillants réservés pour le dessus
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