Recette de Bisque de Tomate

Quand il s’agit de préparer une soupe maison, la bisque crémeuse de tomate et de basilic est de loin l’une de mes préférées. C’est un moyen parfait d’utiliser les tomates de fin d’été, et elle peut être mise en conserve ou congelée pour une conservation prolongée.

Dans cette soupe, la saveur fraîche de la tomate est équilibrée avec du basilic, du parmesan, du balsamique et de la crème. La douceur acide des tomates, le goût du vinaigre et le parmesan noyeux se combinent pour offrir un mélange idéal pour mes papilles.

Servez-la froide lors d’une chaude journée d’été, ou chaude lors d’un jour froid et humide. Je la préfère accompagnée d’un sandwich au fromage grillé pour un délicieux déjeuner en semaine.

Ce dont vous aurez besoin

Lorsque la liste des ingrédients atteint la dizaine, cela peut sembler intimidant, mais ne laissez pas cela vous arrêter ! Pour cette soupe, nous aurons besoin d’huile de cuisson – je privilégie l’huile d’avocat –, d’oignons doux, d’ail, de sel kasher, de poivre moulu, de tomates Roma, de bouillon de légumes, de vinaigre balsamique, de feuilles de laurier, de basilic frais, de crème épaisse, de fécule de maïs et de fromage parmesan. Consultez la carte de recette ci-dessous pour les mesures exactes.

Vidéo de la Bisque de Tomate et de Basilic

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Comment préparer la Bisque de Tomate et de Basilic

Préparer cette bisque est assez simple et direct. Laissez-moi vous guider à travers cela.

• Portez vos ingrédients – Épluchez, épépinez et hachez les tomates. Hachez l’oignon et l’ail. Émincez le basilic. Rassemblez le reste de vos ingrédients et assurez-vous d’avoir les outils et ustensiles appropriés.
• Chauffez une casserole de 6 litres ou plus sur le feu à feu moyen, ajoutez l’huile, puis ajoutez les oignons. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque les oignons sont parfumés et commencent à devenir d’une couleur dorée translucide, ajoutez l’ail et continuez de cuire 1 minute de plus.
• Ajoutez le sel, le poivre, les tomates, le bouillon de légumes, le vinaigre et les feuilles de laurier. Remuez pour combiner, puis portez à ébullition à feu vif. Couvrez, réduisez le feu à faible, et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
• Après 30 minutes, retirez les feuilles de laurier et réduisez en purée la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Préparez un mélange de fécule de maïs en mélangeant la fécule avec la crème fouettée froide, en remuant pour bien dissoudre.
• Ajoutez le mélange de fécule, le parmesan râpé et le basilic dans la soupe, en remuant pour combiner. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant encore 15 minutes pour épaissir la soupe.
• Servez garni de parmesan supplémentaire, d’un filet de crème et d’une brindille de basilic frais, selon votre goût.

Méthode de Cuisson – Cuisinière

Dans ma quête de la richesse de la tomate, j’ai utilisé la mijoteuse, la cuisinière et même un Instant Pot. Après tout cela, ma méthode de prédilection pour cette recette est la cuisinière. Ce que j’apprécie vraiment le plus en utilisant cette méthode, c’est le contrôle que vous avez sur les résultats tout en minimisant la quantité de casseroles et de poêles utilisées.

Préparer la Soupe de Tomate et de Basilic la Plus Crémeuse

Dans le monde des soupes de tomates, il y a beaucoup d’opinions sur la bonne façon de faire. J’ai essayé plusieurs méthodes.

La chose que j’ai constatée est que, bien que beaucoup d’entre elles aient raison, aucune n’est réellement fausse. Tout dépend de la préférence personnelle. Cependant, cette recette est pour une bisque crémeuse de tomate et de basilic, donc il vaut totalement la peine d’éplucher et d’épépiner les tomates.

Éplucher les Tomates

La meilleure façon d’éplucher les tomates est de les inciser, de les blanchir, puis de les plonger dans un bain de glace avant de les éplucher.

Inciser signifie faire une petite croix à la base de chaque tomate pour faciliter l’épluchage. Blanchir signifie les faire bouillir pendant un court moment suivi d’un bain glacé pour arrêter la cuisson.

Retirer les Graines de Tomate

La question de savoir s’il faut retirer les graines est souvent posée. Bien que la plupart des gens soient d’accord pour dire qu’il faut les enlever, leur raisonnement n’est pas tout à fait juste. Les graines sont tanniques et chargées de saveurs qu’il ne faudrait pas jeter. Cela dit, je suis d’accord pour retirer les graines pour cette soupe puisque notre objectif est d’obtenir une bisque crémeuse.

Quand Servir et Comment Conserver

Cette bisque riche et crémeuse de tomate et de basilic est pleine de saveur de tomate avec une texture lisse. C’est un excellent moyen d’utiliser un surplus de tomates Roma et peut être mise en conserve ou congelée pour l’automne et l’hiver.

Les restes de soupe peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler ou utiliser des techniques de mise en conserve appropriées.

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