Nous savons tous que les plats délicieux d’été et le gril en extérieur vont de pair. Entre les arômes de fruits de mer, de viande et de légumes flottant dans l’air, et le fait que votre cuisine reste fraîche, il y a beaucoup à aimer dans le gril d’été.

Pour beaucoup de gens, griller signifie hot-dogs et hamburgers, mais il y a tant d’autres choses que vous pouvez faire sur votre gril ! Vous pouvez griller des pêches et les servir avec une glace au caramel, ou griller un steak et le transformer en tacos. Vos options sont limitées uniquement par votre imagination.

C’est un peu comme préparer ce bol de grain aux crevettes grillées. Il commence par une couche de grains copieux mélangés dans une vinaigrette aux agrumes et aux herbes, et est garni de mes saveurs estivales préférées : crevettes, courgette, poivron, ananas et avocat. Cuisiner avec des crevettes est facile et constitue une excellente source de protéines à ajouter à des plats comme celui-ci et mon risotto aux crevettes et aux asperges sur la cuisinière.

Le résultat est un bol plein de saveurs parfait pour les célébrations estivales.

Griller des Fruits de Mer et des Légumes Facilement : Brochettes

C’est vraiment difficile pour moi de choisir ce qu’il y a de mieux dans le gril d’été. Est-ce les odeurs, les saveurs, la facilité de laisser la cuisine à mon mari pour qu’il fasse la cuisine ? C’est probablement tout cela à la fois.

D’un autre côté, la pire chose au sujet du gril d’été est facile : c’est quand la nourriture se désagrège et tombe dans les profondeurs enflammées de votre gril. Cela arrive moins avec des hamburgers et des hot-dogs, mais ne laissez pas cela vous décourager de griller quelque chose de nouveau ! Après tout, il existe une solution simple : rencontrez la brochette. Disponible en bois ou en métal, elles fonctionnent toutes les deux et ont leurs avantages.

Les brochettes en métal sont réutilisables, passent au lave-vaisselle, ne s’enflamment pas, et beaucoup de modèles actuels ont une forme plate large qui aide à garder la nourriture en place sans qu’elle ne tourne. Les brochettes en bois sont peu coûteuses et peuvent être jetées après une seule utilisation. Si vous optez pour le bois, n’oubliez pas de les faire tremper au moins une heure avant utilisation pour prévenir les flambées.

Brochettes de Crevettes Grillées

Pour griller des crevettes, les brochettes sont la meilleure option. Une seule brochette peut contenir entre 4 et 10 crevettes, selon la taille. Cela permet un retournement rapide et facile sans surcuisson avec une perte minimale. Essayez-le, vous grillerez des brochettes de crevettes tout l’été.

Conseils Pro :

Bien qu’il soit difficile de résister, ne mélangez pas vos crevettes et légumes sur la même brochette. Vous pouvez mieux contrôler le temps de cuisson si vous gardez les crevettes sur une brochette et les légumes sur une autre.

Pour de meilleurs résultats :

Empilez-les, badigeonnez-les avec une huile à haute température, puis ajoutez vos assaisonnements.

Brochettes de Fruits et Légumes Grillés

Tout comme les brochettes de crevettes, les brochettes de fruits et légumes rendent le grill encore plus facile avec moins de désordre. Les poivrons, les tranches de courgette et les morceaux d’ananas deviennent tous plus faciles à gérer sur le gril lorsqu’ils sont enfilés ensemble sur une brochette.

Si vous manquez de brochettes (comme moi quand je fais cela avec de petites crevettes), vous pouvez garder votre ananas en éclats, grillant d’abord puis découpant en morceaux ensuite.

Vinaigrette aux Agrumes et aux Herbes Maison

Ce bol de grains présente une vinaigrette aux agrumes et aux herbes douce et acidulée. En tant que grand fan de vinaigrettes maison, c’est l’une de mes préférées. Elle est très flexible et très tolérante.

J’utilise des échalotes pour un peu de piquant, du jus de citron vert pour l’acidité, et du jus de mandarine pour la douceur. Vous voulez moins d’acidité et plus de douceur ? Utilisez plus de jus de mandarine et moins de jus de citron vert.

Les herbes présentées sont un mélange de persil et de coriandre, que je garde d’ordinaire à portée de mains. Vous n’aimez pas la coriandre ou le persil ? Remplacez-les par du basilic, de l’estragon, de la ciboulette, de l’aneth ou toute autre herbe à feuilles molles. Des choses comme la sauge et le romarin ont trop de texture, mais si vous les aimez, n’hésitez pas à essayer.

La moutarde donne une profondeur de saveur, mais elle est également là pour aider la vinaigrette à s’émulsionner sans se diviser. Si vous êtes opposé à la moutarde, utilisez la même quantité de mayonnaise à la place.

Servir des Bols de Grains

Une de mes choses préférées à propos des bols de grains est qu’ils sont si polyvalents dans la façon de les servir. Vous pouvez opter pour un style décontracté ou le rendre plus verfini, le choix est le vôtre.

Avez-vous une réunion familiale décontractée ? Disposez les brochettes en style buffet et laissez tout le monde se servir en glissant la nourriture des brochettes alors qu’ils remplissent leur assiette.

Peut-être que votre ambiance est un peu plus festive. Peut-être que c’est la fête des pères et que vous dînez en plein air. Vous voulez que tout le monde soit à table, mais peut-être que tout le monde ne veut pas manger la même chose. Servez-le en famille ! Dressez chaque élément du bol de grains séparément et laissez chacun prendre ce qu’il veut dans les bols passés.

Recette de Bol de Grain aux Crevettes Grillées

Gagné avec les richesses de l’été, ce bol de grain aux crevettes grillées est rempli de produits frais et d’une vinaigrette maison aux herbes acidulées. Des brochettes de légumes et de crevettes rendent la cuisson au gril facile et parfaite pour les célébrations estivales tout au long de la saison.

Pour compléter votre menu, essayez de le servir avec un shortcake aux fraises, une tarte au citron vert ou un crumble aux pêches Bourbon. Vous cherchez plus d’inspiration pour vos plats d’été ? Découvrez toutes mes recettes d’été.

Brochettes

• 8 mini poivrons
• 2 courgettes de taille moyenne
• 1/2 ananas
• 1 avocat mûr
• 1 lb de crevettes grandes pelées et déveinées*
• 2 – 4 cuillères à soupe d’huile à haute température telle que l’huile d’avocat ou de pépins de raisin
• Sel
• Poivre
• Assaisonnement Old Bay (facultatif)

Vinaigrette aux Agrumes et aux Herbes

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de jus de mandarine
• 3 cuillères à soupe d’échalote émincée
• 2 cuillères à soupe d’herbes feuillues émincées (coriandre, persil, basilic, etc.)
• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Une pincée de sel

Grains

• 4 portions de grains entiers (préparés selon les instructions du paquet)

Préparez les brochettes, un type de légume/fruits/crevettes par brochette :

• Coupez les sommets des poivrons et retirez les graines. Placez 4 mini poivrons par brochette.
• Coupez la courgette en rondelles de 1″ et enfilez-les sur les brochettes.
• Retirez la peau de l’ananas et coupez-le en quartiers. Découpez les quartiers en morceaux et placez-les sur les brochettes.*
• Coupez l’avocat en deux, en retirant la peau et le noyau.
• *Disposez les crevettes sur les brochettes, en veillant à ce qu’elles se touchent, mais ne sont pas trop serrées.
• En commençant par les fruits ou légumes et en terminant par les crevettes pour éviter la contamination croisée, badigeonnez tous les côtés de chaque brochette avec de l’huile à haute température.
• Assaisonnez les brochettes de légumes avec du sel et du poivre. Je recommande fortement l’assaisonnement Old Bay pour les crevettes, l’ananas et l’avocat, mais vous pouvez utiliser juste du sel et/ou du poivre si vous préférez.
• Préparez la vinaigrette aux herbes et aux agrumes.
• Dans un petit bol à mélanger ou une bouteille à vinaigrette, combinez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le jus de mandarine, l’échalote émincée, les herbes émincées, la moutarde de Dijon et le sel. Fouettez ou secouez pour bien mélanger.
• Grillez les brochettes.
• Grillez les brochettes à feu direct, moyen-doux. Retournez toutes les brochettes à mi-temps de cuisson pour garantir une cuisson uniforme. L’avocat est grillé uniquement du côté coupé.
• Les temps suivants sont des estimations et doivent être ajustés si nécessaire : Poivrons – 4 minutes par côté, Courgette – 4 minutes par côté, Crevettes – 2 – 5 minutes par côté (selon la taille), Ananas – 3 minutes par côté, Avocat – 4 minutes.
• Assemblez les Bols de Grains.
• Mélangez le grain cuit avec environ la moitié de la vinaigrette.
• Servez les crevettes et légumes sur les brochettes pour un buffet, retirez les légumes des brochettes et placez-les dans des bols de service pour un repas en famille, ou assemblez les bols de grains et servez en assiette.
• Commencez par les grains, garnissez de crevettes, de fruits et de légumes, puis ajoutez de la vinaigrette supplémentaire si désiré. Garnissez d’herbes hachées supplémentaires.

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Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau pendant au moins une heure avant de griller pour éviter les flambées.
Les crevettes plus petites nécessiteront plus de brochettes et cuiront plus rapidement que les crevettes plus grandes. Si vous n’avez pas assez de brochettes, l’ananas peut être grillé en éclats et découpé en morceaux plus tard.

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