1. Mariner l’Agneau :

Dans un bol, fouettez la citronnelle, le gingembre, l’ail, le sucre brun, la sauce de poisson, la sauce soja et l’huile. Ajoutez de l’agneau américain et mélangez bien pour enrober.

Couvrez et marinez pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

2. Préparer les Carottes Marinées Rapides :

Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel à feu doux. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Placez les carottes juliennes dans un bocal ou un bol résistant à la chaleur. Versez le liquide de marinade chaud sur les carottes. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, ou réfrigérez jusqu’à 1 semaine.

3. Cuire les Vermicelles :

Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égouttez, rincez à l’eau froide et mettez de côté.

4. Piquer et Griller l’Agneau :

Si vous utilisez des brochettes en bois, laissez-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes. Enfilez les tranches d’agneau sur les brochettes, en les pliant si nécessaire. Grillez à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et juste cuites.

5. Préparer le Nuoc Cham :

Fouettez ensemble la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l’ail et le piment jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

6. Assemblez les Bols :

Divisez les vermicelles dans des bols. Disposez la laitue, le concombre, les herbes et les carottes marinées autour des bords. Retirez l’agneau des brochettes et placez-le au centre. Saupoudrez de cacahuètes et arroser de nuoc cham. Servez avec des quartiers de citron vert.