Canneberges sucrées et sirop simple de canneberge

Canneberges Sucrées Faciles

Vous cherchez un moyen facile d’ajouter un peu de magie des fêtes à presque n’importe quelle boisson ou dessert ? Ces canneberges sucrées sont la solution ! Avec seulement des canneberges fraîches, du sucre granulé et de l’eau, vous pouvez préparer ces canneberges confites et les conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines, en les sortant au fur et à mesure de vos besoins.

J’ai initialement préparé cela comme une belle garniture pour ma recette de crème brûlée au lait de poule, mais j’ai rapidement réalisé qu’elles étaient également parfaites pour de nombreux autres desserts de fête, boissons, et même plateaux de fromages. J’ai aussi constaté qu’il existe de nombreuses recettes de canneberges sucrées qui se contentent d’enrober les canneberges de sucre, laissant une texture de canneberge crue avec un enrobage sucré.

Celle-ci est différente car vous les faites vraiment tremper dans le sirop simple, ce qui confit la canneberge, la laissant douce avec une saveur aigre-douce. Cette étape supplémentaire est ce qui rend ces canneberges sucrées parfaites pour les ajouter à vos plateaux de grignotage de Noël. Je l’admets, j’aime même grignoter ces canneberges douces et acidulées directement du réfrigérateur.

En bonus, lors de la préparation de ces canneberges, vous obtenez également un sirop simple de canneberge légèrement parfumé. Dans de nombreux cas, vous pouvez utiliser les canneberges sucrées et le sirop de canneberge dans le même plat, comme en utilisant le sirop pour sucrer des cocktails de Noël ou des gâteaux, puis en utilisant la canneberge sucrée comme garniture. Cela ajoute double dose de saveur de canneberge et double dose de magie festive pour votre saison des fêtes.

Ce dont Vous Aurez Besoin

Vous avez seulement besoin de 3 ingrédients pour faire ces canneberges sucrées confites !

• Canneberges fraîches – Les canneberges congelées ne fonctionneront pas, ni les canneberges séchées ou en conserve. Vous avez besoin de canneberges fraîches, entières, fermes et non abîmées.
• Sucre blanc granulé – Le sucre sera utilisé pour faire le sirop simple et pour enrober les canneberges, leur donnant leur croquant sucré.
• De l’eau – J’aime l’eau froide filtrée, mais n’importe quelle eau potable fera l’affaire.

Comment Préparer des Canneberges Sucrées

Il n’y a que quelques étapes pour réaliser ces canneberges sucrées étincelantes.

• Faites le sirop de sucre. Dans une casserole moyenne, combinez l’eau et la moitié du sucre à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les canneberges, retirez du feu et laissez refroidir pendant une heure.
• Réfrigérez. Transférez les canneberges et le sirop dans un contenant hermétique et réfrigérez pendant au moins 8 heures.

• Séparez les canneberges du sirop de canneberge. J’utilise un tamis pour égoutter les canneberges, mais vous pouvez également utiliser une cuillère à trous pour retirer les canneberges du sirop. N’oubliez pas de conserver le sirop pour d’autres utilisations !
• Enrobez les canneberges de sucre. Mélangez le reste du sucre avec les canneberges sucrées. Remuez doucement pour bien enrober.

• Laissez sécher les canneberges. Transférez les canneberges sur une plaque de cuisson munie d’une grille. Disposez en une seule couche et laissez sécher, à découvert, au réfrigérateur pendant une heure, jusqu’à ce que l’enrobage de sucre soit croustillant.
• Conservez les canneberges sucrées à découvert dans le réfrigérateur. Idéalement consommées dans les 2 semaines.

Astuces pour Réussir

Si c’est votre première fois à faire cette recette de canneberges sucrées, voici quelques éléments à garder à l’esprit.

• Utilisez des canneberges fraîches. Les canneberges crues fraîches sont essentielles pour faire des canneberges confites. Les canneberges décongelées conservent trop d’humidité et ne gardent pas bien leur forme.
• Retirez du feu immédiatement après avoir ajouté les canneberges. Dès que les canneberges sont ajoutées au sirop, assurez-vous de retirer du feu. Si on les laisse sur le feu, les canneberges peuvent éclater et perdre leur forme.
• Réfrigérez à découvert. Pour garder l’extérieur croustillant, ne pas conserver dans un contenant hermétique. L’humidité à l’intérieur des canneberges fera ramollir l’enrobage sucré. Au lieu de cela, les canneberges sucrées doivent être laissées à découvert pendant leur refroidissement.

Variations de Recette

Avec une recette si simple, il est difficile d’imaginer qu’il existe des variations, mais il y a des façons de rendre ces douceurs sucrées un peu plus complexes et de personnaliser cette recette de canneberges sucrées. Voici quelques-unes de mes suggestions préférées :

• Ajoutez des herbes fraîches – du romarin ou du thym frais peuvent être ajoutés au mélange de sirop pour infuser plus de saveur dans vos canneberges.
• Ajoutez des saveurs d’agrumes – le citron et l’orange complètent très bien les canneberges. Lorsque vous préparez le sirop, échangez une ou deux cuillères à soupe de jus pour une quantité équivalente d’eau. Vous pouvez également mélanger le zeste d’orange ou de citron dans le sucre avant d’enrober les baies.
• Ajoutez une touche d’épices réchauffantes – des épices comme le gingembre, la cardamome et la cannelle se marient très bien avec les canneberges. Combinez une cuillère à soupe de l’une (ou un mélange de toutes) avec le sucre avant de les enrober.
• Ajoutez une touche de vanille – au lieu de rouler les canneberges dans le sucre standard, enrobez-les de sucre à la vanille. Vous pouvez gratter les graines d’une gousse de vanille dans le sucre et bien mélanger ou, si vous prévoyez à l’avance, vous pouvez laisser la gousse de vanille s’infuser dans le sucre pendant quelques mois.

Suggestions de Service

Les canneberges sucrées sont l’un de mes moyens préférés d’ajouter un peu d’éclat à vos célébrations festives. La première fois que je les ai préparées, c’était comme garniture pour mon dessert de fête préféré : Crème Brûlée au Lait de Poule. Cela a ajouté un petit pop de quelque chose d’acidulé et m’a fait réaliser combien de façons je pouvais servir ces petits trésors.

Vous pouvez les ajouter à des cheesecakes, des tartes à la citrouille ou des couronnes de pavlova de Noël. Utilisez-les comme garniture sur un gâteau en pain d’épice, des biscuits en pain d’épice ou comme décoration pour une maison en pain d’épice. Essayez de les ajouter à un plateau de cookies ou pour un plateau de fromages et charcuteries lors de votre soirée.

Pour encore plus de plaisir, servez ces canneberges comme garniture avec vos cocktails et mocktails saisonniers préférés. Utilisez le sirop de canneberge pour sucrer vos boissons de fête et les canneberges sucrées comme garniture.

Une de mes façons préférées de servir ces canneberges enrobées de sucre est une variante du French 75. Dans une flûte à champagne, combinez 3 onces de champagne, 1 once de gin et 1 once de sirop simple de canneberge avec une rangée de canneberges sur le dessus.

Comment Utiliser le Sirop de Canneberge Restant

Après avoir filtré les canneberges, vous vous retrouverez avec un magnifique sirop simple de canneberge légèrement parfumé, qui est un sucre liquide souvent utilisé comme édulcorant dans les cocktails. Il peut également être utilisé dans des boissons non alcoolisées, comme des thés et des mocktails, ou des desserts comme des gâteaux poke.

Ce sirop de canneberge ne se contentera pas seulement de sucrer vos boissons, mais ajoutera également une touche de saveur de canneberge. Il ira bien dans n’importe quel type de punch de Noël ou cocktail des fêtes. Remplacez simplement le sirop simple dans la recette par cette version à la canneberge.

Comment Conserver

Ces canneberges sucrées peuvent être conservées à température ambiante, mais pour une durée de conservation plus longue, je les stocke à découvert au réfrigérateur. L’emplacement froid et sec aide à maintenir leur extérieur croustillant aussi longtemps que possible. Les canneberges sucrées durent environ 2 semaines au réfrigérateur, mais elles sont meilleures dans la première semaine.

Le sirop de canneberge doit également être conservé au réfrigérateur, mais dans un contenant hermétique. Un pot de conserve fonctionne, mais les anciennes bouteilles de vinaigrette (bien nettoyées, bien sûr) fonctionnent très bien aussi.

Une chose à noter est que si vous ne prévoyez pas de l’utiliser dans les 3 à 5 jours, vous devriez le faire bouillir pour prolonger sa durée de conservation. Il suffit de le porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes, de le laisser refroidir et de le transférer dans un récipient en verre propre où il durera de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation encore plus sûre, n’hésitez pas à stériliser le pot en verre dans de l’eau bouillante avant d’y ajouter le sirop.