La précuisson rend ces champignons farcis riches en protéines irrésistibles !
Les champignons farcis ont une réputation d’opter pour une texture détrempée et molle. La solution est simple : faites rôtir les chapeaux, avec les lamelles vers le bas, pendant 10 minutes avant de les garnir. Cela permet d’évacuer l’humidité qui s’accumulerait sinon au fond et rendrait le tout détrempé.
Gratter les lamelles vaut cette minute supplémentaire. Cela crée plus d’espace pour la garniture et empêche le plat de devenir d’un gris peu appétissant. Utilisez une cuillère et grattez doucement — les lamelles sortent facilement.
La garniture obtient sa protéine de trois sources : du fromage cottage (mixé pour être lisse afin que personne ne réalise qu’il est là), de la ricotta pour la richesse, et une boîte entière de haricots cannellini. Cette combinaison offre 28g de protéines par champignon — véritablement nourrissant, pas seulement un accompagnement faisant semblant d’être un plat principal. Ma recette de ranch au fromage cottage utilise le même truc de mixage si vous cherchez un autre moyen de l’utiliser.
Le mélange panko-Parmesan nécessite de l’huile avant d’être ajouté. La chapelure sèche ne brunit pas correctement — elle reste seulement pâle. Les mélanger d’abord avec de l’huile d’olive garantit un croustillant doré.
Soyez le premier à laisser un commentaire