Choux de Bruxelles Glacés au Vinaigre Balsamique – La Cuisine de Renee Nicole

Cette recette est apparue à l’origine en tant que post invité sur The Melrose Family.

Les saveurs audacieuses du balsamique avec une touche de moutarde et d’ail donnent à ces choux de Bruxelles un goût qui peut facilement voler la vedette lors du dîner, tout comme mes choux de Bruxelles à la feta au four. La recette nécessite des choux de Bruxelles frais, qui sont disponibles la plupart de l’année. Contrairement aux choux congelés, ils ont une texture tendre mais ferme lorsque rôtis au four.

Quand il s’agit des repas des soirs de semaine, les gens ne pensent pas souvent qu’il y a le temps (ou l’énergie) pour apporter des saveurs gourmet à la table. Avec trois étapes simples et seulement quatre ingrédients, ces choux de Bruxelles glacés au balsamique sont là pour prouver le contraire.

Lors d’une soirée chargée, j’aime les associer à des poitrines de poulet rôties au four ou des filets de poisson en croûte de panko. Pour quelque chose d’un peu plus excitant, essayez-les avec ma poitrine de dinde rôtie au four et mes beignets de patates douces. Terminez avec un croustillant aux pommes au caramel avec de la glace pour le dessert.

Astuces et conseils pour les choux de Bruxelles

Je dois avouer : je détestais les choux de Bruxelles, mais maintenant je les adore. Ce n’était pas le légume qui posait problème, c’était le mode de préparation. Le conseil le plus important que je peux vous donner pour préparer les choux de Bruxelles : ne pas utiliser de choux congelés !

Les choux de Bruxelles congelés deviennent de la bouillie quand vous les cuisinez, ce qui ne fait pas un accompagnement très délicieux. Si vous pouvez trouver des frais encore sur la tige, ils se conserveront encore plus longtemps au réfrigérateur. Voici mes autres conseils pour réussir cette recette du premier coup :

• Choisissez des choux de Bruxelles de taille similaire pour une cuisson plus uniforme.
• En ajoutant l’huile directement sur la plaque de cuisson, vous graissez à la fois la plaque et les choux, ce qui réduit la vaisselle à faire.
• Déplacez les plus petits choux vers le centre de la plaque pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite.
• Utilisez un grand bol pour préparer la sauce balsamique, afin d’avoir suffisamment de place pour mélanger les choux sans avoir à laver un bol supplémentaire.
• Les choux de Bruxelles sont mélangés à la sauce après cuisson, car les sucres du glaçage brûlent facilement à la chaleur élevée nécessaire pour rôtir.

Glaçage balsamique

Le glaçage balsamique est l’ingrédient clé de ces choux de Bruxelles glacés au balsamique. Ce n’est peut-être pas un ingrédient courant dans votre cuisine, mais cela pourrait le devenir une fois que vous l’aurez essayé. Il a une saveur sucrée et acidulée, avec une consistance sirupeuse. J’adore ça. Je l’incorpore dans de la viande hachée pour faire des hamburgers et je le verse sur des épinards pour une salade rapide. De plus, je l’adore avec du yaourt grec et des figues fraîches au petit déjeuner. Souvent, le prix de la réduction balsamique et du vinaigre balsamique est le même, donc il est moins cher d’acheter la réduction.

Si vous ne pouvez pas le trouver ou ne souhaitez pas acheter une bouteille entière, vous pouvez fabriquer le vôtre à partir de vinaigre balsamique ordinaire. Commencez avec un 1/4 de tasse de vinaigre balsamique et laissez mijoter à feu doux jusqu’à réduction de moitié. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sucre, puis utilisez-le à la place de la réduction balsamique. REMARQUE : Les vapeurs dégagées par le vinaigre chaud peuvent être fortes ! Elles dégageront vos sinus instantanément, alors ne respirez pas trop profondément jusqu’à ce que ça refroidisse.

Recette de choux de Bruxelles glacés au balsamique

Avec un glaçage balsamique sucré et acidulé, ces choux de Bruxelles rôtis au four constituent un délicieux accompagnement pour un dîner de semaine chargé. Associez-les aux favoris de votre famille pour un régal savoureux que vous voudrez manger encore et encore. Seulement 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson sans surveillance avant de passer à table.

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Choux de Bruxelles rôtis au four

• 1 lb choux de Bruxelles
• 2 tbsp huile d’olive
• 1/8 tsp sel casher

Sauce glaçage balsamique

• 2 tbsp réduction balsamique
• 1/2 tsp moutarde
• 1/4 tsp poudre d’ail

• Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

• Coupez les choux de Bruxelles en deux et placez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, puis mélangez pour enrober les choux et la plaque d’huile.

• Disposez les choux de Bruxelles uniformément sur la plaque côté coupé vers le bas, en déplaçant les petits choux vers le centre pour éviter qu’ils ne brûlent.

• Rôtissez au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Pendant que les choux cuisent, dans un grand bol, mélangez la réduction balsamique, la moutarde et la poudre d’ail. Une fois les choux cuits, ajoutez-les au bol et mélangez pour les enrober. Servez immédiatement.

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Calories : 112 kcal

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