Recette de Côtelettes d’Agneau à la Sauce aux Canneberges
Découvrez comment préparer des côtelettes d’agneau délicieuses accompagnées d’une sauce aux canneberges maison.
1. Préparer la sauce aux canneberges :
Dans une casserole de taille moyenne, combinez les canneberges, le sucre, le vin, l’eau, le miel et le sel. Faites bouillir la sauce, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez le poivre noir et transférez dans un récipient résistant à la chaleur. Réfrigérez si vous ne l’utilisez pas immédiatement.
2. Mariner :
Râpez le zeste de l’orange et du citron. Saupoudrez le côtelettes d’agneau américain avec le zeste, le romarin, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur la viande et placez-la dans un grand sac ziplock ou un récipient hermétique. Ajoutez l’huile d’olive, le jus d’orange et le jus de citron. Évacuez autant d’air que possible et mettez au réfrigérateur pendant la nuit ou au moins 2 à 3 heures.
3. Cuisson :
Préchauffez le four à 230°C (450°F). Placez les côtelettes d’agneau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coupez le beurre en tranches et déposez-les sur les côtelettes avant de les mettre au four. Faites rôtir pendant 15 minutes, puis retournez les côtelettes. Rôtissez encore environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le centre des côtelettes atteigne environ 52°C (125°F). Ensuite, retirez-les et recouvrez-les de papier d’aluminium pour finir la cuisson et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Assurez-vous que l’agneau atteigne 63°C (145°F) après le repos.
4. Trancher et servir :
Tranchez les côtelettes et servez-les avec la sauce aux canneberges et une tranche de citron ou d’orange fraîche si vous le souhaitez.
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