Instructions

1. Mariner l’agneau :

   1 à 2 jours à l’avance : Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de pâte de miso, 2 cuillères à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

   Essuyez les côtelettes d’agneau américain et placez-les dans un sac refermable ou un plat peu profond. Versez la marinade et retournez pour bien enrober. Couvrez ou scellez et réfrigérez pendant 1 à 2 jours.

2. Préparer pour griller :

   Retirez l’agneau de la marinade et essuyez l’excès, en laissant un léger enrobage.

   Assaisonnez légèrement avec du sel. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes pendant que vous préchauffez le grill.

3. Griller l’agneau :

   Préchauffez le grill ou la poêle à griller à feu moyen-vif (200-230°C).

   Huilez les grilles ou badigeonnez l’agneau d’huile.

   Grillez les côtelettes d’agneau pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées et que la température interne atteigne 57°C pour une cuisson à point.

   Laissez reposer 5 minutes, recouvertes de papier folie.

4. Griller le brocoli :

   Mélangez les fleurons de brocoli avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

   Grillez dans un panier à griller ou directement sur les grilles, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés et juste tendres, environ 5 à 7 minutes.

5. Préparer la vinaigrette et mélanger :

   Dans un grand bol, fouettez ensemble le chili croustillant, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le miel ou le sirop d’érable (si vous en utilisez).

   Mélangez le brocoli grillé avec la vinaigrette pendant qu’il est encore chaud. Garnissez de graines de sésame et d’autres garnitures, si vous le souhaitez.

6. Servir :

   Dressez les côtelettes d’agneau grillées aux côtés de la salade de brocoli. Arrosez avec les jus de repos de l’agneau et saupoudrez d’autres graines de sésame ou de chili croustillant si vous le souhaitez.