Gigot d’agneau rôti
La nuit précédant la cuisson, préparez un gigot d’agneau savoureux avec une marinade épicée et des légumes rôtis.
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau avec os
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 12 gousses d’ail (pelées et coupées en deux)
- 1 cuillère à café + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 livres de pommes de terre Yukon Gold, (coupées en quartiers)
- 2 citrons biologiques, (coupés en huit)
- 3/4 livres d’échalotes (pelées et coupées en quartiers)
- 3 cuillères à café d’origan séché
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1/4 tasse de vin blanc sec
Instructions de préparation
La nuit avant la cuisson, utilisez un couteau d’office pour faire 24 perforations d’un pouce autour du gigot d’agneau. Frottez-le à l’intérieur et à l’extérieur avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, 2 cuillères à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Placez ½ gousse d’ail dans chaque perforation. Couvrez et réfrigérez le gigot pendant la nuit.
Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Dans un petit bol, mélangez la cuillère à soupe de sel restante, l’origan, le romarin et ½ cuillère à café de poivre noir.
Mélangez les pommes de terre, les citrons, les échalotes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ⅔ du mélange d’épices dans un grand plat de cuisson.
Frottez le gigot d’agneau avec le mélange d’épices restant et placez-le sur les légumes dans le plat. Versez le bouillon de légumes, le jus de citron et le vin blanc au fond du plat.
Placez au four et rôtissez jusqu’à ce que la température interne du gigot d’agneau atteigne 63 degrés Celsius, soit environ 90 minutes, en utilisant une louche en métal pour arroser les légumes avec le jus du plat toutes les 30 minutes.
Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de découper et de servir.
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