1. Préparez l’agneau :

Dépliez l’agneau sur une planche à découper. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour séparer les principaux groupes musculaires, en retirant l’excès de graisse et la membrane argentée. Vous obtiendrez plusieurs morceaux plus petits d’agneau, qui cuiront plus uniformément et rapidement sur le grill.

2. Marinez :

Dans un grand plat peu profond ou un sac en plastique, mélangez l’huile d’olive, le miel épicé, le vinaigre, l’ail, le romarin et les flocons de piment rouge. Ajoutez les morceaux d’agneau américain et tournez pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 12 heures.

Pensez à retourner de temps en temps pour une saveur uniforme.

Portez à température ambiante 1 heure avant la cuisson.

3. Grillez :

Chauffez votre grill à haute température (250–300°).

Retirez l’agneau de la marinade, en laissant l’excès s’égoutter – mais ne frottez pas l’ail ou les herbes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.

Grillez à découvert, en retournant fréquemment, jusqu’à ce que chaque morceau atteigne 125–130°F pour une cuisson à point. Le temps de cuisson variera : 8 minutes pour les morceaux plus petits, jusqu’à 20–25 minutes pour les plus gros.

4. Reposez + Servez :

Transférez les morceaux cuits sur une planche à découper, couvrez-les lâchement avec du papier aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes. Tranchez finement dans le sens du grain. Arrosez d’un peu de miel épicé supplémentaire si désiré avant de servir.