Rincez le gigot d’agneau américain et épongez-le. Faites 8 incisions sur toute la surface du gigot. Insérez un morceau de gousse d’ail dans chaque incision. Assaisonnez le gigot d’agneau avec du sel et du poivre.

Mélangez les ingrédients des épices sèches. (Réservez 1 cuillère à soupe pour la marinade humide). Avec le mélange d’épices sèches, assaisonnez l’ensemble du gigot d’agneau.

Préparez la marinade humide en amalgamant tous les ingrédients dans un robot culinaire pendant quelques secondes. Recouvrez le gigot d’agneau de la marinade humide en massant bien la viande. Le reste de la marinade humide peut être mélangé avec 2 tasses d’eau et ajouté au fond du plat. Assurez-vous d’en avoir suffisamment pour couvrir le fond du plat d’un pouce.

Ajoutez des morceaux de cardamome et des feuilles de laurier sur le gigot mariné.

Couvrez le gigot d’agneau avec un morceau de papier sulfurisé. Enveloppez l’ensemble du plat dans du papier aluminium trois fois. Cela garantira une bonne chaleur lors de la cuisson lente du gigot d’agneau. Idéalement, laissez mariner l’agneau toute la nuit au réfrigérateur ou au moins 4 à 6 heures pour de meilleurs résultats. Sortez l’agneau 1 heure avant de le rôtir. Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Faites cuire le gigot d’agneau pendant 1 heure à 450 degrés Fahrenheit. Après une heure, baissez la température à 350 degrés Fahrenheit et laissez rôtir encore 4 heures et 15 minutes.

À ce stade, l’agneau devrait être tendre. Soulevez le papier aluminium d’un coin du plat et prenez une fourchette ; lorsque vous la touchez, la viande devrait se défaire facilement.

Découvrez l’agneau. Le fond du plat peut être légèrement brûlé à cause de la graisse qui s’est écoulée pendant la cuisson. Déplacez délicatement le gigot d’agneau vers votre plat de service souhaité. Retirez les feuilles de laurier et la cardamome du dessus de l’agneau.

Servez le gigot d’agneau sur un lit de riz. Ensuite, arrosez avec tout liquide concentré restant du plat, s’il y en a, sur l’agneau. Garnissez de persil haché et d’amandes effilées toastées.

Remarque : Le USDA recommande que l’agneau atteigne une température interne d’au moins 145 degrés Fahrenheit avec un repos de 3 minutes.