Recette de Pitas Farcies au Poulet et Sauce Tzatziki
Régalez vos papilles avec cette délicieuse recette de pitas farcies accompagnées d’une sauce tzatziki rafraîchissante. Parfaite pour une soirée entre amis ou un repas en famille, cette spécialité saura séduire tout le monde.
1. Préparer la chermoula
Ajoutez tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive, dans un robot culinaire ou un mixeur. Pulsez jusqu’à obtenir une texture grossière.
Tout en continuant à faire tourner l’appareil, versez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange forme une pâte assez souple. Ajoutez du sel, du jus de citron ou de l’huile selon vos goûts.
2. Préparer le tzatziki
Si votre concombre est très juteux, salez légèrement les dés de concombre et laissez-les reposer dans une passoire pendant 10 minutes. Épongez-les pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide.
Dans un bol, fouettez le yaourt jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’ail, le jus de citron, la menthe, l’aneth et le sel.
Incorporez le concombre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Juste avant de servir, arrosez d’huile d’olive et ajoutez une pincée de sumac ou de poivre d’Alep si vous en avez.
3. Préparer la farce
Dans un bol, combinez tous les ingrédients de la farce. Mélangez bien avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance légèrement collante, ce qui aide la viande à se lier et à rester juteuse.
4. Préparer les poches de pita
Coupez chaque pita en deux et ouvrez délicatement la poche sans la déchirer. Étalez une fine couche uniforme du mélange de viande à l’intérieur de chaque moitié de pita. Aplatissez à environ 0,5 cm d’épaisseur. Badigeonnez chaque côté de la poche de pita d’huile d’olive.
5. Cuire les pitas
Placez une grande poêle sur le feu à température moyenne-élevée. Disposez les poches de pita farcies dans la poêle. Ne surchargez pas la poêle et cuisez-les par lots si nécessaire.
Appuyez délicatement avec une spatule pour que la pita soit bien en contact avec la poêle.
Faites cuire les poches de pita pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que la pita soit légèrement dorée et commence à croustiller.
Retournez-les délicatement avec une spatule à mi-cuisson. La température interne de l’agneau doit atteindre 70°C.
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