Instructions

1. Rôtir les patates douces :

   Préchauffez le four à 220°C. Mélangez les patates douces avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites rôtir, en remuant une fois à mi-parcours, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, environ 15-20 minutes.

2. Faire dorer l’agneau :

   Chauffez une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez l’agneau haché et faites cuire, en le séparant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit doré et commence à croustillier, environ 5-6 minutes.

3. Développer les arômes des épices :

   Ajoutez les graines de fenouil, le romarin et le paprika à l’agneau et faites cuire pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que les épices soient parfumées.

4. Cuisiner les légumes :

   Ajoutez l’oignon et le poivron avec une pincée de sel. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5-7 minutes. Incorporez l’ail et faites cuire encore 1 minute.

5. Terminer le hash :

   Réduisez la température du four à 175°C. Ajoutez les patates douces rôties dans la poêle et mélangez le tout. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. Ajouter les œufs :

   Créez quatre creux dans le hash et cassez un œuf dans chacun. Placez la poêle dans le four et faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants.

7. Servir :

   Pour dresser, étalez une cuillère de yaourt sur le fond d’un bol ou d’une assiette, agrémenté d’une cuillerée de harissa. Déposez le hash sur le yaourt et la harissa, puis parsemez d’herbes.