Pour la Garniture :

Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet, ajoutez tous les ingrédients. Mélangez pendant 3 minutes. Transférez dans un contenant hermétique et réfrigérez.

Pour la Pâte :

Dans un bol de mélange, combinez tous les ingrédients et 200 grammes d’eau froide jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférez sur un plan de travail et divisez en portions de 12 grammes. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez et formez chaque portion en cercles de 7,5 cm, en laissant le centre légèrement plus épais que les bords. Mettez de côté.

Pour les Raviolis :

Dans une casserole à feu moyen-vif, portez de l’eau à ébullition. Sur un plan de travail, placez 10 grammes de garniture au centre de chaque rond de pâte. Pliez les bords supérieur et inférieur de la pâte vers le milieu, en pinçant les bords pour sceller. Faites bouillir les raviolis jusqu’à ce qu’ils commencent à flotter. Ajoutez 1 tasse d’eau froide et continuez la cuisson. Répétez le processus deux fois supplémentaires. Égouttez et mettez de côté.

Pour Assembler et Servir :

Dans une poêle à feu moyen, faites dorer les raviolis selon la quantité désirée jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférez sur une assiette de service.

Terminez par un peu d’huile de piment, d’huile de ciboulette et de vinaigre vieux. Décorez avec des ciboulettes et des graines de sésame.