FAIT : Le streusel rend tous les produits de boulangerie meilleurs. Je l’aime tellement que j’ai une recette à part pour le streusel à préparer à l’avance, juste pour l’avoir sous la main à saupoudrer sur des pains rapides faits maison et des muffins.
Si vous aimez les douceurs au petit déjeuner au goût de cannelle, comme les pains à la cannelle faits maison et les rouleaux à la cannelle, vous tomberez amoureux de cette recette de muffins au streusel à la cannelle dès la première bouchée.
Vous pouvez cuire une plaque de douze muffins ou six muffins de taille géante en quelques minutes pour un petit déjeuner spécial en famille ou comme un met de choix à apporter à une fête potluck pendant cette saison des fêtes.
Pourquoi c’est la meilleure recette
Les pâtisseries au petit déjeuner faites maison sont l’une de mes activités de cuisson préférées. Je pense que c’est la meilleure recette de muffins au streusel à la cannelle car :
- Pépites de cannelle : Il y a tellement de saveur de cannelle dans cette recette, mais ce sont vraiment les pépites de cannelle qui la rendent incroyable.
- Garniture aux noix de pécan croustillantes : J’ai ajouté des éclats de pécan à mon streusel pour la texture, mais oui, vous pouvez tout à fait rendre cette recette sans noix si nécessaire.
- 1 Douzaine Facile : J’ai été tenté d’écrire cette recette pour 2 douzaines de muffins afin qu’elle soit à la taille idéale pour les fêtes. Mais, j’aime pouvoir préparer juste un petit lot de muffins pour ma famille comme un traitement spécial. Si vous voulez doubler la recette, j’ai quelques conseils de préparation pour vous à la fin de l’article.
Ingrédients
Cette recette de muffins remplie de cannelle n’a besoin que de quelques ingrédients de garde-manger :
- Pépites de cannelle : Comme des pépites de chocolat, mais entièrement au goût de cannelle. Vous pouvez les trouver dans l’allée des fournitures pour la pâtisserie ou parfois près des allées de fête/saisonnales.
- Cannelle moulue
- Farine
- Sucre et sucre brun
- Beurre : J’ai utilisé du beurre salé.
- Œufs
- Crème aigre
- Vanille
- Poudre à lever
- Bicarbonate de soude
- Sel casher
- Noix de pécan hachées : Optionnel.
Préparer la pâte à muffins aux pépites de cannelle
Ajoutez le beurre ramolli, un œuf entier et un jaune d’œuf dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette. Battez l’œuf et le beurre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient entièrement combinés.
Ajoutez la crème aigre et la vanille au mélange de beurre et mélangez à vitesse moyenne.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel casher. Avec le batteur sur socle à basse vitesse, ajoutez la farine au mélange de beurre et mélangez pendant 15 secondes.
Raclez les bords du bol, puis battez la pâte pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée.
Ajoutez les pépites de cannelle et incorporez-les. Réservez la pâte.
Préparer le streusel à la cannelle
Dans un petit bol, ajoutez la farine, le sucre, le sucre brun et la cannelle. Fouettez-les ensemble avec une fourchette.
Ajoutez le beurre froid en dés au bol et appuyez-le dans le mélange de sucre avec une fourchette.
Vous pouvez trouver qu’il est plus facile de pincer le beurre dans le mélange de sucre avec vos doigts, mais travaillez rapidement pour que le beurre ne fonde pas dans vos mains.
Le streusel est prêt lorsque le sucre commence à se rassembler ainsi :
Incorporez les noix de pécan hachées (si vous les utilisez).
Assembler les muffins
Cette recette donne 1 douzaine de muffins réguliers ou 6 muffins géants. Ajoutez les caissettes dans votre moule à muffins de choix.
À l’aide d’une grande cuillère de table, ajoutez une cuillerée de pâte à muffins au fond de chaque alvéole. Vous n’utiliserez que LA MOITIÉ de la pâte pour commencer.
Ajoutez ensuite environ une cuillère à soupe de streusel à la cannelle sur chaque alvéole de muffins.
Versez l’autre moitié de la pâte à muffins sur chaque alvéole.
Ensuite, saupoudrez le reste du streusel sur le dessus.
Instructions de cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Cuisez les muffins pendant 22 à 26 minutes pour les muffins réguliers ou 30 à 35 minutes pour les muffins géants.
Ils doivent avoir une couleur dorée et rebondir sous la pression douce de votre doigt.
Conseils pour préparer à l’avance
Personnellement, je pense que les muffins garnis de streusel sont meilleurs le jour où ils sont cuits, mais vous pouvez garder les muffins cuits dans un conteneur hermétique pendant 3 à 5 jours.
Je les ai préparés un dimanche après-midi et mes filles en ont profité pour leurs petits déjeuners d’école toute la semaine. Vendredi, ils avaient un goût un peu rassis, mais nous les avons juste réchauffés dans la friteuse à air pendant une minute pour aider la texture.
Si vous les servez pour un événement spécial ou une fête, et que vous voulez les préparer frais mais gagner du temps, vous pouvez prévoir la pâte à muffins et le streusel la veille, mais les conserver séparément au frigo.
Le matin, il suffit de superposer la pâte et le streusel dans le moule à muffins et de cuire.
Je ne recommande pas de congeler ces muffins, je ne pense pas que le nappage aurait une belle texture après avoir décongelé.
Suggestions de service
Bien que j’ai cuit ces muffins pour mes enfants comme traitement spécial pour le petit déjeuner scolaire pendant l’automne, ils seraient un excellent choix pour des réceptions lors des mois à venir.
Apportez une panière de muffins à la cannelle comme ajout surprenant à une fête de Thanksgiving ou servez-les chauds comme partie d’un brunch de Noël.
Doubler les ingrédients de la recette pour faire 2 douzaines de muffins pour un petit déjeuner en groupe ou pour remplir un grand plateau à muffins pour un petit déjeuner post-danse de bal.
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📖 Recette
Muffins au Streusel à la Cannelle
Des muffins au streusel à la cannelle beurrés ont des couches de miettes de sucre brun et de noix de pécan entre des couches d’un gâteau léger et moelleux parsemé de pépites de cannelle. Vous pouvez préparer 1 douzaine de muffins réguliers ou 6 muffins géants avec cette recette facile.
Pour les Muffins aux Pépites de Cannelle :
- 5 cuillères à soupe beurre salé ramolli
- 1 œuf entier plus 1 jaune d’œuf
- 3/4 tasse crème aigre
- 1 1/2 cuillère à café vanille
- 1 tasse farine
- 1/2 tasse sucre
- 1 1/2 cuillères à café poudre à lever
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel casher
- 1/4 tasse pépites de cannelle
Pour le Streusel à la Cannelle :
- 1/3 tasse farine
- 1/4 tasse sucre brun fermement tassé
- 3 cuillères à soupe beurre salé froid
- 1/4 cuillère à café cannelle
- 1/4 tasse noix de pécan hachées optionnel
Préparer la pâte à muffins :
- Dans un grand bol, ajoutez le beurre, l’œuf et le jaune d’œuf. Battez-les ensemble avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient entièrement combinés.
- Ajoutez la crème aigre et la vanille au mélange de beurre. Mélangez à vitesse moyenne.
- Dans un bol de taille moyenne, fouettez la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel casher.
- Ajoutez la farine au mélange de beurre et battez pendant 15 secondes. Raclez les bords du bol avec une spatule. Battez la pâte pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérée.
- Ajoutez les pépites de cannelle à la pâte à muffins et mélangez pour combiner.
Préparer le streusel :
- Fouettez ensemble la farine, le sucre, le sucre brun et la cannelle. Coupez le beurre froid en dés et ajoutez-le dans le bol. Utilisez une fourchette pour écraser le mélange ensemble ou pincez-le avec vos doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé dans tous les ingrédients secs et commence à s’agglutiner. Incorporez les noix de pécan hachées dans le bol et mélangez bien.
Assembler et cuire :
- Utilisez la moitié de la pâte à muffins pour remplir les alvéoles préparées du moule. Saupoudrez la moitié du streusel préparé sur le dessus de chaque muffin. Versez le reste de la pâte à muffins sur chaque alvéole et terminez avec le reste du streusel.
- Cuire les muffins au streusel à la cannelle pendant 22 – 26 minutes pour les muffins standards ou 30 – 35 minutes pour les muffins géants. Ils doivent être dorés et rebondir sous une pression douce du doigt. Laissez-les refroidir pendant au moins 5 minutes avant de les retirer du moule.
Conseils pour préparer à l’avance :
Ces muffins sont meilleurs servis le jour où ils sont cuits. Si vous les servez pour un événement spécial, vous pouvez préparer la pâte à muffins et le streusel la veille. Conservez-les séparément au frigo. Assemblez et cuisez les muffins le matin.
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