Cette recette de pâtes au beurre de citron me rappelle mes débuts en cuisine. Cela semble sophistiqué, mais c’est incroyablement simple – parfait pour lorsque l’on veut quelque chose de délicieux sans trop de complications. L’association acidulée du citron, de l’ail et du parmesan beurré est comme une petite explosion de soleil à chaque bouchée. Soyons honnêtes, qui n’aime pas un plat qui se prépare en moins de 30 minutes ? C’est un plat que j’ai modifié au fil du temps, et maintenant je peux dire avec confiance qu’il est devenu un favori chez nous !
Cet article contient des conseils et astuces utiles ! Si vous êtes pressé, veuillez utiliser le « Sauter à la recette » ci-dessus !
Cette recette de pâtes au beurre de citron vous donnera envie de servir des secondes !
Faites-moi confiance, j’ai eu ma part de plats de pâtes, mais ces pâtes au beurre de citron ? C’est celle qui m’a fait revenir pour des secondes… et des tiers ! Si vous êtes comme moi et croyez que le beurre améliore tout, accrochez-vous – cette perfection acidulée et crémeuse va assurément voler la vedette à votre dîner.
- Ingrédients simples. Vous n’aurez besoin que de peu d’efforts et de quelques ingrédients de base, comme des pâtes, du beurre, de l’ail et du citron.
- Pâtes légères. Le beurre donne à cette recette une texture riche, tandis que le citron apporte une saveur lumineuse et acidulée qui la rend légère mais satisfaisante.
- Facile à personnaliser. Vous pouvez facilement ajouter une protéine de votre choix ou des légumes supplémentaires comme des carottes, du brocoli ou des poivrons.
📋 Ingrédients et notes
Pour préparer ces pâtes au beurre de citron, vous aurez besoin de spaghettis, de beurre non salé, de gousses d’ail, de citron, de parmesan râpé, de flocons de piment rouge, de sel et de persil frais.
Variations & Substitutions
- Pâtes. J’ai utilisé des spaghettis, mais vous pouvez utiliser toute sorte de pâtes longues comme des fettuccine ou des linguine.
- Beurre non salé. Utilisez du beurre non salé pour contrôler la salinité des pâtes. Si vous utilisez du beurre salé, omettez d’ajouter plus de sel.
- AIL. Utilisez de l’ail fraîchement haché pour la meilleure saveur.
- Parmesan. Le Pecorino Romano serait un bon substitut.
- Flocons de piment rouge. Ajoute une chaleur subtile aux pâtes.
- Jus de citron frais. Donne aux pâtes un goût léger et acidulé.
- Persil frais ou basilic frais pour garnir !
Préparer des pâtes véganes
Pour rendre cette recette végane, remplacez le beurre par du beurre végan, de la margarine ou de l’huile d’olive. Ensuite, remplacez le fromage parmesan par du parmesan végan.
📖 Comment préparer des pâtes au beurre de citron
-
Étape 1 :
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. -
Étape 2 :
Avant d’égoutter, réservez environ 1/4 de tasse de l’eau de cuisson des pâtes. Puis égouttez les pâtes et mettez-les de côté. -
Étape 3 :
Dans une grande poêle ou une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas doré. -
Étape 4 :
Incorporez le zeste et le jus de citron, et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec la sauce au beurre de citron. Mélangez pour bien enrober les pâtes. -
Étape 5 :
Ajoutez progressivement l’eau de pâtes réservée, un peu à la fois pour préparer la sauce. -
Étape 6 :
Incorporez le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Assaisonnez de sel et de flocons de piment rouge, si vous en utilisez. - Étape 7 : Transférez les pâtes dans des bols de service et décorez avec du parmesan supplémentaire et du persil frais haché. Servez immédiatement !
Astuce de Shruthi
Faites fondre le beurre juste jusqu’à ce qu’il commence à mousser avant d’ajouter l’ail. Cela garantit que le beurre obtient cette saveur de noisette sans brûler l’ail, ce qui peut arriver rapidement si vous ne faites pas attention.
- Mélangez les pâtes tout de suite après les avoir ajoutées à l’eau bouillante pour éviter qu’elles ne collent. Donnez-leur un autre mélange à mi-cuisson pour garantir une cuisson et une texture uniformes.
- Râpez votre citron avant de le couper pour le jus. Il est beaucoup plus facile de râper un citron entier que celui qui a déjà été pressé, et vous obtiendrez plus de saveur de cette manière.
- Après avoir ajouté l’eau de pâtes, laissez la sauce épaissir un moment pendant qu’elle se combine avec le beurre et le parmesan. Cette minute supplémentaire aide la sauce à mieux adhérer aux pâtes et la rend extra soyeuse.
- Lorsque vous mélangez les pâtes avec la sauce, utilisez des pinces plutôt qu’une cuillère. Les pinces vous donnent un meilleur contrôle et aident à répartir la sauce uniformément, garantissant que chaque brin est enrobé sans casser les pâtes.
👩🏽🍳 Questions fréquentes
Comment éviter que mes pâtes ne collent ?
Assurez-vous de mélanger les pâtes pendant la cuisson, et ne négligez pas l’étape de réserve de l’eau de pâtes. Ajouter un peu de cette eau amidonnée aide à empêcher les pâtes de coller lorsque vous les mélangez dans la sauce.
Et si je n’ai pas de persil frais ?
Si vous n’avez pas de persil frais sous la main, vous pouvez le remplacer par une autre herbe comme le basilic ou la ciboulette, ou même saupoudrer un peu de parmesan râpé supplémentaire. Évitez juste d’utiliser du persil séché – il n’apportera pas la même fraîcheur.
Comment rendre ce plat plus nourrissant ?
Vous pourriez ajouter des légumes rôtis pour le rendre plus consistant. La sauce se marie particulièrement bien avec le brocoli rôti ou les asperges !
🍴 Conseils de conservation et de réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les à feu doux pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Ajoutez un peu de bouillon de légumes ou de lait pour détendre la sauce.
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