Pavlova à l’Air Fryer – xoxoBella

Savais-vous que vous pouvez préparer une pavlova à la friteuse à air? Cette pavlova aux fruits et baies, facile à préparer, possède un extérieur léger et croustillant ainsi qu’un intérieur aérien et moelleux. Malgré sa saveur indulgente et sucrée, sa texture aérienne ne vous alourdira pas. La pavlova est toujours un sujet de conversation au centre de la table. Choisir une sélection de baies et de fruits de toutes les couleurs pour la garnir est essentiel pour obtenir cet aspect spectaculaire. Ce magnifique dessert en meringue est digne d’un restaurant !

Pourquoi vous l’aimerez

Préparez à l’avance : Vous pouvez réaliser la pavlova un jour à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
Ingrédients simples : Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez créer un dessert délicieusement impressionnant, à la fois facile à réaliser et élégant à servir.
Parfaite pour les occasions spéciales : Que ce soit pour une fête, un anniversaire ou un dîner, la pavlova a l’air d’un délice spécial qui impressionnera vos invités.

Ingrédients pour la Pavlova à la Friteuse à Air

Une liste complète des ingrédients et des quantités peut être trouvée dans la carte de recette ci-dessous.

Blancs d’œufs : Utilisez des blancs d’œufs frais à température ambiante pour un meilleur volume et une bonne structure. Mettez de côté les jaunes pour une autre recette.
Crème de tartre ou jus de citron : Choisissez soit de la crème de tartre, soit du jus de citron ; les deux fonctionnent bien pour créer une meringue stable.
Sucre blanc : Le sucre en poudre ordinaire se dissout rapidement, offrant à la meringue son extérieur croustillant et son centre moelleux. L’ajouter progressivement permet d’obtenir une texture lisse et brillante.
Fécule de maïs : Une petite quantité aide à créer un intérieur moelleux en absorbant l’excès d’humidité.
Fruits frais : Tous les fruits frais tranchés fonctionnent à merveille comme garniture. Optez pour des fruits aux couleurs et saveurs vives. J’adore utiliser des baies ou des kiwis. Veillez à bien les laver et les sécher pour éviter l’excès d’humidité.
Crème fouettée : Une cuillerée de crème fouettée ajoute de la crémeux et de la richesse, équilibrant la douceur et la texture croustillante de la pavlova. Gardez-la au frais jusqu’au moment de la servir.

Comment Faire une Pavlova à la Friteuse à Air

Pour des instructions détaillées avec les poids et mesures, rendez-vous sur la carte de recette imprimable.

Fouettez les blancs d’œufs : Séparez chaque blanc d’œuf de chaque jaune. Battez les blancs d’œufs dans un batteur sur socle jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et quadruplent de volume jusqu’à obtenir des pics mous.
Ajoutez progressivement la crème de tartre et le sucre : Ajoutez la crème de tartre, puis incorporez lentement le sucre tout en continuant à battre le mélange. La meringue doit atteindre des pics fermes.
Incorporez la fécule de maïs : Tamisez la fécule de maïs sur les pics fermes, puis incorporez-la délicatement avec une spatule en caoutchouc.
Façonnez la pavlova : Déposez la meringue du bol de mélange sur un plateau de friteuse à air tapissé, en formant une forme circulaire avec des bords légèrement surélevés pour retenir les garnitures.
Cuisinez la pavlova : Faites cuire la pavlova puis laissez-la complètement refroidir à l’intérieur de la friteuse à air. Transférez-la sur une grille de refroidissement.
Décorez et servez : Surmontez la pavlova de crème fouettée et de fruits frais. Servez immédiatement ou conservez pour une utilisation ultérieure.

Substitutions et Variantes

Sucre blanc : Le sucre fin est une option plus fine qui se dissout plus facilement dans les blancs d’œufs, créant une texture plus lisse. Évitez le sucre glace. Pour une option moins sucrée, essayez le fruit de moine ou l’érythritol, bien que cela puisse affecter le croustillant.
Fécule de maïs : L’amidon de pomme de terre ou la poudre d’arrow-root peuvent être des alternatives efficaces si la fécule de maïs n’est pas disponible.
Crème fouettée : La crème de coco est un excellent substitut pour une version sans produits laitiers. Refroidissez la boîte de lait de coco et fouettez la crème solidifiée avec un peu de sucrant.
Pavlova au chocolat : Incorporez un peu de cacao tamisé dans la meringue pour obtenir une pavlova au chocolat ou faites couler du chocolat fondu sur la pavlova terminée.
Meringue parfumée : Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande ou de vanille à la meringue. Le zeste d’agrumes, comme le citron ou le citron vert, peut également être ajouté.
Mini pavlovas : Au lieu d’une grande pavlova, divisez la meringue en portions plus petites pour des pavlovas individuelles. Laissez chacun personnaliser ses garnitures.
Compote de baies : Au lieu de fruits frais, utilisez une compote de baies ou mélangez des baies fraîches avec du sucre et du jus de citron pour créer une garniture légèrement saucée pour une pavlova aux baies à la friteuse à air.
Garnitures aux noix : Saupoudrez des pistaches hachées, des amandes ou de la noix de coco râpée sur la crème fouettée et la garniture de fruits.

Comment Conserver la Pavlova

Conservez : Conservez toute pavlova restante dans un récipient hermétique à température ambiante. Elle est meilleure à déguster dans un délai d’un jour ou deux pour une texture optimale.
Congélateur : Conservez la pavlova au congélateur pendant quelques semaines, en veillant à ce qu’elle soit bien emballée pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez : Laissez la pavlova décongeler à température ambiante pendant 1 ou 2 heures avant de la servir pour retrouver sa texture légère.
Réchauffez : Pour réchauffer, placez la pavlova dans un four à basse température (environ 100°C) pendant 10 à 15 minutes, juste pour la réchauffer sans ramollir la meringue.

Conseils Pratiques

Laissez la pavlova refroidir complètement : Laissez la pavlova refroidir complètement dans la friteuse à air ou sur une grille avant de la transférer sur un plat de service. Un mouvement trop tôt peut provoquer des fissures ou un affaissement.
Ajoutez des fruits frais juste avant de servir : Pour la meilleure présentation, décorez la pavlova seulement avant de servir. Cela permet de garder les fruits éclatants et frais, ajoutant couleur et saveur sans ramollir la pavlova.
Utilisez des œufs à température ambiante : Commencez avec des œufs à température ambiante pour votre meringue. Ils se montent mieux, offrant à votre pavlova une structure légère et aérienne.
Évitez de trop mélanger : Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et brillants, mais faites attention à ne pas trop battre. Trop de mélange peut empêcher la pavlova de s’effondrer ou de devenir granuleuse.
Utilisez un papier sulfurisé : Pour éviter qu’elle n’accroche, tapissez le panier de la friteuse à air avec du papier sulfurisé avant d’y placer la pavlova.

FAQs sur la Pavlova à la Friteuse à Air

Recette de Pavlova aux Fruits et Baies à la Friteuse à Air

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