Préparer des légumes à l’avance pour gagner du temps et de l’argent.

Avantages de la préparation de légumes

Laver, couper et conserver vos légumes avant de les utiliser offre divers avantages à votre foyer. Voici quatre raisons de commencer.

Économise du temps

Un stock de légumes prêts à l’emploi peut réduire considérablement le temps de préparation des repas pendant les jours de semaine chargés. Investissez quelques heures un jour pour économiser du temps tout au long de la semaine, rendant les soirées plus détendues et agréables.

Économise de l’argent

Acheter et préparer des légumes en vrac permet d’économiser de l’argent à long terme. Conservez vos légumes dans des conteneurs de stockage économiques afin de réduire la tentation de commander à emporter ou d’opter pour des aliments préemballés et transformés, qui sont souvent plus chers et moins sains.

Le USDA prévoit que les prix des aliments augmenteront de 5,8 % par an. Les foyers américains doivent soit augmenter leur budget alimentaire, soit trouver des moyens de réduire leurs coûts alimentaires.

Facilite la consommation d’aliments sains

Avec des légumes préparés à portée de main, inclure plus de légumes dans les repas nécessite moins d’efforts, favorisant ainsi un régime alimentaire équilibré. C’est une méthode simple pour augmenter la consommation de légumes de la famille et encourager des habitudes alimentaires plus saines.

Réduit le gaspillage alimentaire

La préparation des repas minimise la détérioration et le gaspillage alimentaire, s’inscrivant dans un mode de vie plus durable. Cela encourage l’utilisation de chaque partie des produits achetés, ce qui est à la fois écologique et économique.

Comment commencer à préparer des légumes

Une préparation efficace des repas nécessite un peu de planification. Utilisez ces conseils pour réussir.

Achetez en promotion

Surveillez les promotions sur les légumes frais ou congelés. Prenez l’habitude de planifier vos repas avec des annonces de soldes pour créer des repas autour des légumes en promotion.

Visitez des magasins de grande surface pour acheter en vrac. Faites le plein de légumes congelés essentiels pour les soupes, ragoûts et casseroles.

Achetez de saison

Si vous prévoyez de préparer et de servir plus de légumes frais et crus à votre famille, achetez-les localement lorsqu’ils sont de saison. Visitez les marchés de producteurs, la section des produits frais de votre supermarché ou cultivez votre propre jardin potager.

Préparer des légumes frais à servir crus dans des salades ou avec des dips, comme cette tartinade de ricotta au four ou cette aioli chimichurri froide et acidulée, est facile. Il suffit de laver, trancher et servir — pas de cuisson nécessaire.

« Mon légume préféré à préparer est la carotte car sa couleur orange vive et sa douceur naturelle ajoutent de la saveur à chaque plat. C’est un ingrédient économique qui m’aide à créer des repas délicieux et à petit prix. » — Cindy Gordon, Happy Food, Healthy Life

Conservez les légumes

Préparer des légumes pour les servir tout au long de l’année peut aider votre famille à obtenir des légumes nutritifs même lorsqu’ils ne sont pas de saison. Essayez des repas et des collations en conserve, préservés et déshydratés pour découvrir les options que votre foyer préfère.

Préparez vos légumes en lot

Minimisez le temps nécessaire pour préparer les légumes en planifiant des sessions de préparation de légumes une fois par semaine pour soutenir votre planification de repas hebdomadaire.

Par exemple, lavez et coupez vos produits. Ensuite, divisez-les en portions. Cela fonctionne pour tout, des poivrons utilisés dans les légumes rôtis aux pommes de terre utilisées dans une omelette de pommes de terre rissolées.

Packs de collations de légumes crus

Une fois par semaine, créez des packs de collations avec des légumes frais pour votre famille afin de gagner du temps lors de la préparation de déjeuners et de collations pour l’école ou le travail. De cette façon, vous pouvez prendre un pack de légumes préparés chaque soir. Essayez une combinaison de céleri, de carottes et de brocoli cru.

Investissez dans des contenants de qualité

Investissez dans des contenants hermétiques, des sacs zippés et des bocaux en verre qui gardent les légumes préparés frais. Des contenants de qualité sont un investissement qui en vaut la peine car ils prolongent la fraîcheur des légumes, réduisant ainsi le gaspillage.

Variez les techniques de préparation

Explorez différentes méthodes de préparation telles que le hachage, la coupe en dés, le blanchiment, la fermentation, ou le rôtissage, comme avec ces merveilleux choux de Bruxelles rôtis sur tige. Chaque technique peut faire ressortir des saveurs et textures uniques, rendant les repas plus agréables. Mélanger les méthodes de préparation rend les repas intéressants et répond aux goûts et textures variés des convives.

Impliquez la famille

Faites de la préparation des repas une activité familiale. C’est un moyen amusant de passer du temps ensemble, de réduire la charge de travail et d’inculquer dès le départ des habitudes alimentaires saines.

Erreurs courantes lors de la préparation de légumes

Prêt à essayer de préparer des légumes pour les repas de la semaine prochaine ? Avant de commencer, apprenez les erreurs courantes à éviter et ce qu’il faut faire à la place.

Trop de préparation

Évitez de préparer plus de légumes que vous ne pouvez en consommer avant qu’ils ne se gâtent. Commencez avec une quantité légèrement inférieure à celle dont vous aurez besoin et préparez-en davantage la prochaine fois si nécessaire.

Mauvaise conservation

Utilisez la bonne méthode de stockage pour vos légumes. Par exemple, conservez les légumes-racines à longue durée de vie dans un endroit frais et sec et dans des contenants appropriés pour maintenir leur fraîcheur. Un stockage inapproprié peut entraîner une détérioration prématurée.

Manque de variété

Incluez une variété de légumes pour éviter la monotonie des repas et garantir un apport équilibré en nutriments. Expérimentez avec différents légumes chaque semaine pour garder les repas stimulants et nutritifs.

Vous pouvez également introduire de la variété en servant vos légumes avec différents plats principaux. Par exemple, essayez de servir des légumes rôtis avec un élégant halibut en papillote un soir et un rôti de porc italien mijoté un autre.

Mauvais légumes, mauvaise saison

Lorsque vous préparez des légumes avant un repas, sélectionnez des légumes polyvalents avec une durée de conservation plus longue après préparation, comme les carottes, les poivrons et le brocoli. Ces légumes fonctionnent comme des postes de travail dans divers repas au cours de la semaine.

« Choisissez les bons légumes ! Certains légumes, comme les épinards ou d’autres légumes à feuilles, se fanent rapidement, donc il est préférable de les préparer juste avant de les consommer. D’autres, comme les légumes-racines et les légumes crucifères, sont les meilleurs pour la préparation des repas. Coupez-les en morceaux aussi uniformes que possible afin qu’ils cuisent également. » — Shruthi Baskaran-Makanju, Urban Farmie

Au début, la préparation de repas pour la semaine à venir peut sembler difficile. Cependant, les nombreux avantages de commencer une routine de préparation de repas valent l’effort.

Utilisez des stratégies simples comme acheter en promotion, en vrac et de saison. Évitez les erreurs courantes comme le surpréparation et transformez des repas nocturnes chaotiques en moments familiaux relaxants et agréables. Les bénéfices de la préparation des légumes pour les repas à l’avance vont au-delà du repas lui-même, contribuant à atteindre des objectifs de style de vie économique, sain et respectueux de l’environnement.