Réglez l’Instant Pot sur le mode Sauté. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’avocat. Ensuite, ajoutez l’agneau et faites-le dorer des deux côtés pendant 3 à 4 minutes. Retirez l’agneau de l’Instant Pot et mettez-le de côté.
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’avocat et l’oignon en dés. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail, faites revenir pendant 30 secondes en remuant. Ajoutez le poivron rouge, faites revenir pendant 2 minutes.
Versez les tomates concassées, la pâte de tomate, les herbes et les flocons de piment rouge. Remuez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
Ajoutez l’agneau dans l’Instant Pot avec le bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Fermez le couvercle. Réglez l’Instant Pot sur le mode Viande ou Cuisson sous pression à haute température pendant 40 minutes. Faites une libération naturelle pendant 10 minutes. Retirez la jarret de l’Instant Pot et effilochez la viande. Remettez la viande d’agneau dans l’Instant Pot avec la sauce.
Faites bouillir une casserole d’eau. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez les pâtes Pappardelle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Incorporez le Ragoût d’agneau avec les pâtes. Garnissez de morceaux de fromage Burrata et de cuillerées de pesto de basilic.
Remarque : Le USDA recommande que l’agneau atteigne une température interne d’au moins 145 degrés F avec un temps de repos de 3 minutes.
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