Recette de Bruschetta Garnie

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Si votre quartier est comme le mien, vous savez que la fin de l’été est proche lorsque l’annonce de la fête de quartier annuelle arrive. Les lumières et un système de son sont installés, un énorme barbecue à bois et des seaux de bière et de vin glacés apparaissent partout. Cela dure chaque mois d’août depuis plus de 25 ans et je doute que cela cesse de si tôt.

Bien que je ne pense pas pouvoir participer cette année, si j’y vais, ce serait le plat que j’apporterais : la bruschetta chargée.

La base de tomate et de basilic est la vedette, mais elle ne serait pas chargée si je n’y ajoutais pas du bacon, de l’avocat et du fromage mozzarella – quelques-uns de mes aliments préférés. Empilez le tout sur du pain grillé avec de l’huile d’olive et essayez de ne pas saliver ! Le plat se prépare rapidement et facilement et est parfait pour le partage avec des amis.

La base de cette bruschetta est un simple rond de pain grillé fait à partir d’une baguette fraîche de boulangerie. Préparez-les à l’avance si vous ne souhaitez pas allumer votre four pendant la partie la plus chaude de la journée. Une fois préparés, ils se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique pendant environ 2 jours. Vous pouvez généralement trouver des baguettes dans le rayon boulangerie de votre supermarché local.

Ingrédients

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Coupez la baguette en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur et disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Badigeonnez d’huile d’olive avec un pinceau à pâtisserie, puis saupoudrez d’une pincée de sel casher. Faites cuire le pain pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.

Si vous ne faites pas le pain à l’avance, commencez à préparer la garniture lorsque le pain est au four. Faites cuire le bacon soit à la poêle soit sur une grille au-dessus du pain.

Hachez la tomate, puis épluchez et coupez l’avocat de la même taille que la tomate. Remarque : l’avocat est plus facile à peler lorsqu’il est coupé en deux ou en quartiers. Émincez le basilic. Placez la tomate, l’avocat et le basilic dans un saladier de taille moyenne.

La mozzarella fraîche existe dans plusieurs tailles, d’une grosse boule de la taille d’une tomate jusqu’à de petites perles. Je peux souvent trouver les perles et les préfère pour ce plat (moins de découpe !) mais pour cette séance photo, je n’ai pu obtenir que la mozzarella ciliegine.

Chaque morceau de mozzarella ciliegine est à peu près de la taille d’une tomate cerise et pèse environ 10 grammes. Douze morceaux fournissent les 110 grammes requis. Coupez-les en quartiers pour qu’ils soient de la même taille que les autres ingrédients. Si vous choisissez une plus grosse boule de mozzarella fraîche, coupez-la grossièrement à la même taille que l’avocat et la tomate, puis ajoutez-la au saladier.

Hachez le bacon cuit et refroidi et ajoutez-le au saladier également. Mélangez le tout et ajoutez du sel et du poivre au goût. Commencez avec 1/4 de cuillère à café de chaque, puis ajustez selon vos préférences.

Pour servir, vous avez plusieurs options, car le pain deviendra détrempé s’il est garni trop à l’avance.

Si vous servez immédiatement, n’hésitez pas à garnir chaque morceau de pain grillé d’une à deux cuillères à soupe de la garniture.

Si vous servez lors d’une grande fête, je vous suggère d’exposer le pain et la garniture séparément, permettant aux gens de les assembler au fur et à mesure qu’ils mangent.

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