Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
2. Tapissez une plaque de cuisson à bords relevés de papier sulfurisé. Ajoutez le chou-fleur, le Romanesco, les betteraves et l’oignon dans la plaque. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez pour bien enrober. Réservez.
3. Dans un bol, combinez les morceaux d’agneau américain avec la pâte de tomate, la poudre d’ail, la coriandre, le paprika fumé et l’ail émincé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à ce que l’agneau soit uniformément enrobé.
4. Répartissez l’agneau uniformément sur les légumes dans la plaque. Faites rôtir au four pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que l’agneau et les légumes soient caramélisés et que les jus de cuisson soient riches et parfumés.
5. Pendant que l’agneau rôtit, préparez le yaourt à la coriandre. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et bien homogène.
6. Servez l’agneau rôti avec les légumes accompagnés de pita et de yaourt à la coriandre, ou sur du riz pour un repas copieux.