Instructions

1. Mariner l’agneau :

   Dans un bol, combinez l’huile d’olive, le jus de lime, la poudre d’ail, la poudre de piment, le paprika, le cumin, le sel, le sucre brun et le cayenne. Ajoutez l’agneau américain tranché et mélangez bien pour enrober. Laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 2 heures au réfrigérateur.

2. Préchauffer le four :

   Préchauffez votre four à 450°F (environ 230°C).

3. Préparer les légumes :

   Ajoutez les oignons tranchés et les poivrons à la plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Mélangez pour bien enrober. Étalez en une couche uniforme. Ajoutez l’agneau par-dessus et autour des légumes en une fine couche. Faites rôtir pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à se colorer. Si désiré, passez sous le grill pendant 3 à 5 minutes pour un supplément de doré.

4. Chauffer les tortillas :

   Empilez les tortillas et enveloppez-les lâchement dans du papier aluminium. Placez le paquet sur la grille du four ou sur un coin de la plaque de cuisson pendant les 5 dernières minutes de rôtissage, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et flexibles. Alternativement, étalez les tortillas sur une deuxième plaque de cuisson et couvrez-les hermétiquement avec du papier aluminium. Réchauffez dans le four à 450°F pendant 3 à 4 minutes.

5. Servir :

   Farcir les tortillas chaudes avec l’agneau et les légumes, puis garnir d’avocat, de crema, de coriandre ou de fromage. Servez avec des quartiers de lime.