Agneau américain rôti avec glaçage balsamique
Préparez-vous à savourer un agneau parfaitement rôti, accompagné de figues et d’échalotes en glaçage balsamique, un plat qui impressionnera vos convives.
1. Préparez l’agneau américain :
Retirez l’agneau du réfrigérateur 1 heure avant de le rôtir. Séchez-le avec des serviettes en papier et placez-le dans une grande rôtissoire. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir, puis frottez-le d’huile d’olive.
2. Préparez le glaçage balsamique :
Dans une petite casserole, combinez le vinaigre balsamique, le miel, l’ail, le romarin et les flocons de piment. Portez à ébullition douce à feu moyen et laissez réduire d’environ la moitié jusqu’à ce que le mélange soit légèrement sirupeux, environ 10 à 12 minutes. Retirez du feu et jetez la branche de romarin.
3. Commencez la cuisson :
Préchauffez le four à 220°C. Rôtissez l’agneau pendant 20 minutes pour développer de la couleur, puis réduisez la température du four à 175°C.
4. Ajoutez les figues et les échalotes :
Dispensez les figues égouttées et les échalotes autour de l’agneau. Versez quelques cuillères à soupe du glaçage balsamique sur l’agneau, en réservant le reste. Continuez à rôtir, en arrosant occasionnellement avec le jus de la rôtissoire et du glaçage supplémentaire, jusqu’à ce que la température interne atteigne 54-57°C pour une cuisson saignante ou 60-63°C pour une cuisson à point, soit environ 40 minutes de plus, ou environ une heure de temps de cuisson total selon la taille.
5. Reposez et servez :
Transférez l’agneau sur une planche à découper et laissez reposer pendant au moins 15 minutes. Découpez et servez avec les figues et échalotes glacées au balsamique, en versant le jus de la rôtissoire sur les tranches.
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