Pourquoi vous allez adorer cette recette de saumon sockeye grillé
La combinaison de jus d’agrumes frais, d’herbes aromatiques et d’une touche d’ail crée une marinade éclatante et audacieuse qui renforce le goût riche du saumon sockeye.
J’ai testé de nombreuses recettes de saumon sockeye sauvage (nous cuisinons du saumon presque chaque semaine !), mais celle-ci est la plus aimée chez nous.
Cette recette est parfaite pour les soirs de semaine chargés, les fêtes ou les journées passées au bord de la piscine. La marinade ne prend que quelques minutes à préparer et le saumon cuit rapidement sur le gril, donc vous aurez le dîner sur la table en un rien de temps !
Vous allez également adorer cette recette car elle est si polyvalente. Vous pouvez la servir avec une variété d’accompagnements, des salades rapides aux légumes rôtis, ce qui en fait un ajout flexible à tout déjeuner ou dîner. De plus, elle est idéale pour la planification et la préparation de repas.
Alors, pourquoi choisir le saumon sockeye ?
Bien qu’il existe d’autres types de saumon, comme le saumon royal et le saumon atlantique, le saumon sockeye est un excellent choix pour le gril en raison de son goût riche et de sa texture ferme.
Vous êtes un amoureux du saumon ? Faites-moi savoir si vous avez essayé cette recette et laissez un commentaire avec votre avis !
Ce qu’il vous faut
Saumon sockeye d’Alaska : Je recommande d’utiliser du saumon sockeye frais. La saison du saumon est généralement de mai à juillet, mais si vous préparez ce plat en dehors de cette période ou si vous ne trouvez pas de saumon frais, alors des filets de saumon sockeye congelés sont une excellente alternative.
Pour la marinade
- Huile d’olive extra vierge : Cela fournit le meilleur goût, gardera votre saumon humide, et évitera qu’il ne colle au gril. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’avocat si vous le souhaitez.
- Gousse d’ail : Hachez finement l’ail pour vous assurer que sa saveur se répartisse uniformément dans la marinade.
- Jus de citron : Je recommande d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé. Si vous ne trouvez pas de frais, du jus de citron en bouteille est une alternative pratique et se trouve dans la plupart des épiceries.
- Persil italien : Hachez finement le persil pour libérer toute sa saveur et s’assurer qu’il se mélange bien avec les autres ingrédients.
Équipement recommandé
Comment faire du saumon grillé
Sur le gril
- Étape 1 : Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron et le persil dans un petit bol.
- Étape 2 : Placez le saumon dans un plat à casserole de 23×33 cm ou un grand bol à mélanger et versez la marinade. Retournez le saumon plusieurs fois pour enrober la chair uniformément. Couvrez le plat avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étape 3 : Préchauffez le gril pendant cinq minutes. Huilez légèrement les grilles du gril. Assaisonnez le poisson juste avant de griller avec du sel et du poivre. Faites cuire le saumon côté peau vers le bas pendant quatre minutes, puis retournez et faites cuire l’autre côté pendant encore quatre minutes, ou jusqu’à ce que le saumon devienne d’une couleur orange-rouge vibrante au centre, avec une température interne de 120 degrés Fahrenheit pour saignant et 125 degrés Fahrenheit pour à point.
- Étape 4 : Retirez le saumon du gril, garnissez d’herbes fraîches supplémentaires et de quartiers de citron si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Variations et substitutions
Sauce soja : Ajoutez un peu de sauce soja faible en sodium à la marinade pour une note de saveur umami.
Marinade plus sucrée : Ajouter du miel ou du sirop d’érable apporte une subtile douceur au glaçage du saumon.
Au four : Si vous souhaitez préparer cette recette pendant les mois plus frais, vous pouvez la faire au four. Placez le saumon mariné dans un four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius) pendant 12-15 minutes.
Stockage et réchauffage
Réfrigérateur : Conservez les restes de saumon grillé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il restera frais pendant 3 à 4 jours. Pour éviter que le saumon ne sèche, vous pouvez le badigeonner d’un peu d’huile d’olive pour aider à conserver l’humidité.
Congélateur : Si vous avez des restes de fruits de mer grillés, laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Emballez chaque filet soigneusement dans du film plastique ou du papier aluminium, puis placez-les dans un sac congélation ou un contenant hermétique. Utilisez dans les 2 à 3 mois.
Réchauffage : Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez une petite quantité d’huile d’olive ou de beurre et faites chauffer doucement le saumon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé.
Questions fréquentes (FAQ)
Devriez-vous griller avec la peau ou sans ?
Grillez le saumon avec la peau. Cela aidera à prévenir la cuisson excessive de la viande délicate. Vous pouvez le servir avec la peau ou sans après la cuisson, en utilisant une paire de pinces pour l’enlever si désiré. La peau est délicieuse et croustillante si elle est bien cuite.
Dois-je assaisonner le saumon avant ou après la cuisson ?
Assaisonnez votre saumon juste avant de le cuire. Sinon, le sel éliminera l’humidité et pourrait assécher le poisson.
Pourquoi cuire à chaleur moyenne ?
Griller le saumon à des températures élevées ou trop longtemps peut produire un poisson sec. Un signe que vous le cuisez trop est lorsque vous voyez l’albumine, une protéine grasse blanche, se décomposer entre les couches de viande de saumon.
Comment servir le saumon sockeye
Cette recette de saumon grillé s’accorde parfaitement avec une variété de plats d’accompagnement. Découvrez les suggestions ci-dessous !
Presque tous les légumes s’associent merveilleusement avec le saumon sauvage grillé. Personnellement, j’apprécie de servir ce plat avec des asperges grillées, des légumes grillés mélangés, ou cette courgette et squash à l’air fryer.
Ajouter une sauce est une manière simple de donner de la complexité à cette recette de poisson. Essayez d’associer le saumon avec une sauce à l’aneth crémeuse, une sauce aux habaneros ananas ou avec un pico de gallo de mangue sur le dessus.
Vous pouvez également le servir avec des salades comme cette salade de pommes de terre au bacon ou ce délicieux bol d’elote.
À la recherche d’un féculent pour en faire un repas complet et copieux ? Servez-le avec ce riz chimichurri facile et savoureux ou des pommes de terre fingerling à l’air fryer.
Conseils d’experts
- Dégel correctement si vous utilisez du poisson congelé. Utilisez du saumon sockeye frais ou congelé qui est correctement décongelé pour le meilleur goût et la meilleure texture. Amenez le poisson à température ambiante avant de le griller pendant environ 20 à 30 minutes. Cela aide à cuire plus uniformément et empêche le saumon de devenir sec.
- Assurez-vous que vos grilles de gril sont propres. Un gril propre empêche votre saumon de coller et garantit une cuisson uniforme. Utilisez une brosse à gril pour frotter les grilles pendant qu’elles sont encore chaudes. Pour un nettoyage plus en profondeur, vous pouvez utiliser un mélange d’eau et de vinaigre pour essuyer les grilles.
- N’oubliez pas de sécher votre saumon avec un essuie-tout. Cela peut sembler une petite étape, mais c’est essentiel pour obtenir une peau parfaitement croustillante et ces marques de gril idéales.
- Laissez reposer le saumon. Laissez votre saumon reposer quelques minutes avant de servir. Cela aide les jus à se redistribuer, ce qui donne un filet plus savoureux et plus moelleux.
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