Recette de l’Agneau aux Oignons Caramélisés à l’Instant Pot
Découvrez comment préparer un délicieux plat d’agneau savoureux et réconfortant, agrémenté d’oignons caramélisés, en utilisant votre Instant Pot.
1. Oignons caramélisés à l’Instant Pot
Dans l’Instant Pot, ajoutez le beurre, les oignons, le sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger. Placez le couvercle de l’Instant Pot et assurez-vous que la valve de ventilation est scellée. Réglez sur « cuisson sous pression » à haute température pendant 2 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, libérez manuellement la pression. Égouttez l’excédent de liquide des oignons et remettez-les dans la casserole. Ensuite, passez l’Instant Pot en mode « sauter » à haute température et remuez les oignons chaque minute jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés (environ 10-20 minutes).
2. Saisir l’agneau
Retirez les oignons de l’Instant Pot et ajoutez l’huile à haute température. Gardez l’Instant Pot en mode « sauter » à haute température et lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’épaule d’agneau américaine et saisissez tous les côtés pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée et croustillante se forme.
3. Sauter les légumes
Retirez les morceaux d’agneau de l’Instant Pot et remettez les oignons caramélisés. Ajoutez l’ail émincé et remuez pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ensuite, incorporez la pâte de tomate et remuez avec les carottes, en faisant sauter pendant quelques minutes pour que la pâte de tomate commence à caraméliser.
4. Déglacer et ajouter des herbes
Dégraissez la casserole avec le vin, en remuant pour gratter les morceaux dorés au fond de la casserole. Ajoutez ensuite le bouillon et mélangez. Ajoutez le romarin, le thym et les feuilles de laurier. Vous pouvez lier le romarin et le thym en un bouquet avec de la ficelle de cuisine pour un retrait facile si vous le souhaitez.
5. Cuisson
Ajoutez le couvercle de l’Instant Pot et réglez sur cuisson sous pression à haute température pendant 1 heure. Après le temps de cuisson, libérez la valve pour laisser l’Instant Pot évacuer la vapeur. Utilisez des pinces pour défaire la viande d’agneau et retirer les os ainsi que les tiges d’herbes fraîches.
6. Garnitures
Ajoutez la soupe dans des bols individuels allant au four et garnissez d’une tranche de pain grillé et de fromage gruyère râpé. Placez sous le gril pendant 1 minute pour faire fondre le fromage. Terminez avec un peu de persil frais haché et servez.
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