Ingrédients

• 680 g de viande à ragoût d’agneau américain ou épaule, coupée en morceaux de 2,5 cm
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 oignon moyen, en dés
• 225 g de champignons, en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 litre de bouillon de boeuf ou de poulet
• 120 ml de crème acide ou de yaourt grec
• Peut-être un peu de lait ?
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Nouilles aux œufs, cuites, pour servir
• Du persil