Salade de Choux de Bruxelles Râpés

En grandissant, j’étais certainement de l’équipe « Je déteste les choux de Bruxelles ». Heureusement, mes papilles ont évolué. J’ai réalisé qu’il y a plus de choses dans les choux de Bruxelles que de petits choux congelés bouillis au-delà de la reconnaissance. Plus précisément, j’ai découvert les choux de Bruxelles frais.

Pendant l’hiver, je prépare des choux de Bruxelles au moins une fois par semaine pour le dîner, généralement rôtis avec n’importe quel assaisonnement qui complétera le reste du repas. Lorsque j’en ai assez de ces petits choux rôtis et savoureux, je me tourne vers cette salade de choux de Bruxelles râpés.

Pour un plat de cette taille, cette salade de choux de Bruxelles râpés a beaucoup à offrir. Nous avons du bacon fumé, des oignons croustillants, des canneberges sèches sucrées et acidulées, de l’avocat crémeux et des choux croquants. Elle est garnie d’une vinaigrette balsamique à la moutarde maison, ou d’une vinaigrette à l’ail et aux herbes pour l’été, qui rehausse le tout.

Achat et Conservation des Choux de Bruxelles

Je n’achète que des choux de Bruxelles frais, et si je peux les trouver, j’aime les acheter encore sur la tige. Une fois chez moi, traitez-les comme des fleurs coupées pour maximiser leur saveur et leur durée de vie.

Coupez l’extrémité de la tige et placez le bout coupé dans l’eau. Couvrir légèrement avec un sac en plastique pour aider à retenir l’humidité, puis mettez la tige à l’arrière du réfrigérateur. J’utilise d’abord les choux de Bruxelles en bas de la tige, coupant la tige et lui donnant de l’eau fraîche chaque fois que j’en prends quelques-uns. Ce n’est pas une méthode parfaite, mais j’ai trouvé que ça fonctionne assez bien.

Trancher les Choux de Bruxelles

La façon la plus simple de trancher finement des choux de Bruxelles est d’utiliser une mandoline. C’est beaucoup plus rapide qu’un couteau et cela donne des lamelles de choux de Bruxelles plus uniformes. Attention toutefois, les mandolines sont tranchantes et peuvent facilement vous couper si vous ne prenez pas les précautions nécessaires ou si vous essayez de travailler trop vite. Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un très bon couteau de chef.

Pour obtenir les plus jolies tranches, car nous mangeons d’abord avec les yeux, tenez la tige des choux de Bruxelles et tranchez-les en commençant par le haut et en allant vers la tige. Incorporez autant de tige que vous le souhaitez, en coupant les morceaux secs ou décolorés.

Recette de la Salade de Choux de Bruxelles Râpés

Un mélange croustillant de choux de Bruxelles râpés avec des garnitures sucrées, fumées et crémeuses. Elle illuminera n’importe quel jour d’hiver et vous apportera un goût de printemps précoce.

Pour plus de façons délicieuses de manger des choux de Bruxelles, consultez ces choux de Bruxelles au garam masala ou ces choux de Bruxelles glacés au balsamique. Pour d’autres recettes de salades savoureuses, découvrez ces steaks de chou garnis ou consultez ma collection de recettes de salades.

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Salade

• 8 oz Choux de Bruxelles
• 1/4 tasse oignon doux en dés
• 2 tranches bacon épais cuit
• 2 cuillères à soupe canneberges sèches
• 1 avocat
• 2 œufs durs

Vinaigrette Balsamique à la Moutarde

• 1 cuillère à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe sucre brun
• 1/4 cuil. à café moutarde forte
• 1/4 cuil. à café sel kasher
• 1/4 cuil. à café poivre noir fraîchement moulu

• Désinfectez et tranchez finement les choux de Bruxelles, en jetant les tiges. Désignez l’oignon et le bacon cuit.
• Ajoutez tous les ingrédients pour la vinaigrette balsamique à la moutarde dans un bol de taille moyenne et fouettez pour combiner.
• Sur la vinaigrette, ajoutez les choux de Bruxelles râpés, l’oignon, le bacon, et les canneberges. Mélangez pour bien enrober.
• Tranchez l’avocat et l’œuf dur.
• Servez la salade de choux de Bruxelles râpés avec 1/2 d’avocat et 1 œuf dur tranché.

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