Le printemps ici en Californie a été doux jusqu’à présent, mais cela n’a pas empêché mes papilles de désirer un goût d’été. L’un de mes moyens préférés de satisfaire cette envie est avec cette salade de couscous aux légumes. Elle est légère mais satisfaisante, avec le croquant frais des légumes de saison.
Bien que j’adore apporter cette salade à un barbecue, je l’apprécie encore plus lorsque je peux la déguster toute seule. Égoïste ? Peut-être, mais vous n’avez probablement pas encore goûté cette salade !
La recette donne environ 12 portions et se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, donc il est agréable d’avoir quelqu’un pour vous aider à la manger, mais ce n’est pas grave si vous êtes seul. Je ne jugerai pas.
Ce qu’il vous faut
ngrédients
Pour le couscous
- 1 1/3 tasse d’eau
- 1 1/3 tasse de couscous nature
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la salade
- 1 grosse tomate en tranches
- 1 concombre anglais
- 1 poivron jaune
- 1/2 oignon doux
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 citrons verts, pressés
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 6 onces de fromage feta, émietté
- 1 avocat
La liste des ingrédients pour cette salade de couscous peut sembler un peu longue, mais on ne peut pas avoir une salade chargée de légumes d’été à moins d’inclure beaucoup de légumes ! Pour simplifier, répartissons-la en couscous, légumes et fromage, et vinaigrette maison.
Pour le couscous, vous aurez besoin d’eau, de sel et de couscous nature. Vous cherchez du couscous marocain, les petites granules, pas le gros couscous que j’utilise dans cette recette de tilapia. Pour les légumes, nous avons un avocat, une grande tomate à trancher, un concombre anglais, un poivron jaune, un oignon doux et du fromage feta. Pour la vinaigrette, nous aurons besoin de coriandre, de citrons verts frais, d’huile d’olive, de poivre noir et de sel. Une fois tout cela rassemblé, plongeons-nous !
Comment préparer la salade de couscous – Instructions étape par étape
Préparez d’abord le couscous :
-
Dans une petite casserole avec un couvercle ajusté, portez 1 1/3 tasse d’eau à ébullition à feu vif.
-
Incorporer 1 1/3 tasse de couscous et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrez la casserole avec le couvercle et retirez du feu. Laisser reposer à couvert pendant au moins 5 minutes pour absorber l’eau. Retirez le couvercle, égrainez le couscous cuit avec une fourchette et laissez-le refroidir.
Pour faire la salade :
-
Pendant ce temps, retirez les extrémités du concombre, puis épluchez-le si vous le souhaitez. J’aime enlever une partie de la peau mais pas la totalité. Coupez le concombre en petits dés et placez-le dans le grand bol.
-
Épépinez et hachez la tomate et le poivron jaune, coupez l’oignon en dés de la même taille que le concombre et placez-le dans un grand bol à mélanger.
-
À l’aide de la moitié d’un bouquet de coriandre (ajustez pour le goût), retirez les tiges épaisses, puis hachez finement le reste et placez-le dans un grand bol à mélanger.
-
Ajoutez le couscous maintenant refroidi aux légumes. Remuer pour combiner, en brisant les morceaux de couscous restants au fur et à mesure.
-
Étalez deux citrons verts pour libérer le jus, puis coupez-les en deux. Pressez 3 moitiés de lime dans le bol de légumes, en réservant la quatrième pour ajuster le goût plus tard. Attention à ne pas ajouter les graines.
-
Ajouter l’huile d’olive, le poivre, le sel et le fromage feta. Mélangez à nouveau pour bien mélanger. Testez le goût, puis ajoutez plus de citron vert, de sel ou de poivre si nécessaire.
-
Ajoutez 1 avocat haché et incorporez doucement, en faisant attention de ne pas transformer l’avocat en bouillie.
-
Servir immédiatement ou couvrir et conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Outils de cuisine recommandés
Nous participons au programme d’associés d’Amazon Services LLC. En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles. Consultez ma boutique Amazon pour voir tous mes ustensiles de cuisine recommandés.
Notes
2. Je suggère d’utiliser un poivron jaune juste à cause de la couleur supplémentaire qu’il ajoute. Vous pouvez également utiliser du rouge, de l’orange ou même du violet.
3. J’aime mieux la recette avec 1 1/2 citron vert. Goûtez-le avant de le servir et ajoutez-en plus si nécessaire. Vous aurez peut-être également besoin de plus si votre chaux n’est pas très juteuse.
Conseils pour réussir
Chaque fois que vous essayez une recette pour la première fois, il est utile de connaître les astuces qui facilitent l’obtention de bons résultats dès le départ. Comme je fais cette recette depuis des années, je sais un ou deux choses pour la réussir.
- Ne oubliez pas d’aérer le couscous après 5 minutes. Non, il ne va pas trop cuire si vous le laissez plus longtemps, mais il est beaucoup plus difficile de le décoller une fois qu’il a refroidi dans le fond de la casserole. L’aérer pendant qu’il est encore chaud est beaucoup plus facile et plus rapide.
- Optez pour un avocat ferme mais tendre. Même si un avocat mou est excellent à tartiner sur un burger avocat bacon, un avocat plus ferme gardera mieux sa forme dans cette salade. Il se conservera également plus longtemps au réfrigérateur si vous avez des restes.
Suggestions de service
Une de mes choses préférées à propos de cette salade est sa polyvalence. Elle fonctionne comme un accompagnement pour un grand repas ou une réunion. Vous pouvez y ajouter un blanc de poulet ou un filet de saumon pour en faire un plat principal. Ou simplement doubler la portion et en faire un repas complet. Certaines de mes associations préférées sont le poisson rock en croûte de panko, le poulet à la moutarde, et les côtelettes de porc au glaçage agrume.
Comment conserver et réchauffer
Cette salade de couscous peut être servie immédiatement ou vous pouvez la mettre dans un récipient hermétique et la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Personnellement, je pense qu’elle a meilleur goût le deuxième jour, donc si vous prévoyez de l’apporter à un repas-partage, préparez-la la veille.
Soyez le premier à laisser un commentaire