Les courgettes étaient autrefois l’un de ces légumes que je ne mangeais que lorsque quelqu’un d’autre les préparait, mais qui ne m’impressionnait vraiment pas. La plupart du temps, elles sont cuites à la purée et pour ceux d’entre vous qui sont là depuis un moment, vous savez que je ne m’entends pas bien avec les légumes en purée.
Puis, nous avons déménagé à San Francisco et en déballant, j’ai découvert un éplucheur julienne. Il ressemble à un éplucheur de style Y, mais il a toutes ces lames perpendiculaires qui permettent de couper rapidement et facilement les légumes en julienne. Avec toute la folie du spiralage, j’ai décidé d’essayer l’éplucheur sur une courgette et comme ça, la salade de nouilles de courgette est née.
La première chose que j’ai apprise est que la courgette crue est délicieuse. La deuxième est qu’elle n’a pas besoin de beaucoup d’assistance pour en faire un accompagnement savoureux ou même une salade principale. Cette version de la salade de nouilles de courgette est l’une de mes recettes incontournables pour le printemps et l’été.
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, cette recette peut être réalisée à l’aide d’un simple éplucheur julienne. Cependant, elle peut également être réalisée avec un spiraliseur. J’ai eu la chance d’emprunter le spiraliseur de mon ami en préparant cette recette chez elle.
Le spiraliseur était un peu plus rapide que l’éplucheur, mais une fois que vous ajoutez le temps de nettoyage du spiraliseur, cela prend à peu près le même temps avec l’une ou l’autre méthode. En d’autres termes, je vais me contenter de mon éplucheur qui fait gagner de la place, mais si vous avez un spiraliseur, n’hésitez pas à l’utiliser!
Si vous utilisez un spiraliseur, veillez à vous arrêter de temps en temps et à couper la nouille pour la longueur. Si vous spiralisez la courgette entière d’un coup, vous obtiendrez des nouilles très, très longues qui sont difficiles à mélanger et à servir.
Si vous utilisez l’éplucheur julienne, placez la courgette sur une planche à découper pour la stabilité et faites tourner le légume à chaque coup de l’éplucheur pour garder les choses égales. J’utilise autant de légumes que je peux éplucher, y compris la peau et les graines.
Une fois que la courgette est julienne, mélangez-la avec une demi-cuillère à café de sel et placez-la dans une passoire pour égoutter. Vous n’obtiendrez pas beaucoup de liquide, mais le fait de la laisser reposer pendant 10 minutes en hachant le reste des légumes aide à ramollir la courgette.
Coupez le poivron (n’importe quelle couleur fonctionnera) en dés moyens. Coupez en deux ou en quartiers les tomates cerises selon votre préférence. Épluchez et coupez la moitié d’un avocat. Placez tous les légumes dans un bol avec la courgette.
Versez l’huile d’olive et le jus de lime, saupoudrez de chapelure panko et ajoutez l’autre moitié de la cuillère à café de sel. Mélangez délicatement pour bien combiner et servez. Si vous souhaitez préparer cette salade à l’avance, je recommande de hacher les légumes à l’avance, mais d’ajouter le panko, l’huile d’olive, le jus de lime ou le sel pas plus de 30 minutes avant de servir.
Préparée comme indiqué, cette salade donnera 2 à 3 portions de taille entrée qui peuvent être servies avec une protéine de votre choix, ou 4 à 6 portions de taille accompagnement. Elle se marie parfaitement avec ce Porc effiloché à la moutarde de Dijon et au balsamique ou ces Filets de dorade panés au four.
Si vous cherchez d’autres recettes comme celle-ci, consultez ma salade de couscous aux légumes et mon hash de choux de Bruxelles.
N’oubliez pas de mettre cette recette en épingle pour plus tard !!
Recette de la salade de nouilles de courgette
- 3 courgettes
- 1/2 barquette de tomates cerises
- 1 poivron orange
- 1/2 avocat
- 1/4 tasse de chapelure panko
- 2 c.s. d’huile d’olive
- jus de 1/2 lime (environ 1 c.s.)
- 1 c.c. de sel (divisé)
- Julienne ou spiralisez les courgettes. Mélangez-les avec une demi-cuillère à café de sel et placez-les dans une passoire pour égoutter pendant 10 minutes pendant que vous hachez le reste des légumes.
- Coupez le poivron en dés moyens.
- Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers.
- Épluchez et coupez la moitié d’un avocat.
- Placez toutes les courgettes, poivrons, tomates et avocat dans un bol.
- Versez l’huile d’olive et le jus de lime.
- Saupoudrez de chapelure panko et de l’autre moitié de la cuillère à café de sel.
- Mélangez délicatement pour combiner et servez.
2. Si vous utilisez l’éplucheur julienne, placez la courgette sur une planche à découper pour la stabilité et faites tourner le légume à chaque coup de l’éplucheur pour garder les choses égales.
3. J’utilise autant de légumes que je peux éplucher, y compris la peau et les graines.
4. Si vous souhaitez préparer cette salade à l’avance, je recommande de hacher les légumes à l’avance, mais de ne pas ajouter le panko, l’huile d’olive, le jus de lime ou le sel plus de 30 minutes avant de servir.
Nous participons au programme Partenaires d’Amazon Services LLC. En tant qu’associé Amazon, je gagne sur les achats éligibles. Consultez ma boutique Amazon pour voir tous mes outils de cuisine recommandés.
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et sont à des fins d’information générale uniquement. Pour les informations les plus précises, calculez en utilisant vos marques spécifiques et des mesures exactes.
Soyez le premier à laisser un commentaire