Une Salade Grecque de Quinoa Facile

Cette salade est l’une de mes façons préférées de savourer le quinoa. Chargée de légumes frais et de protéines provenant du quinoa et des haricots, elle est très nourrissante sans être lourde. Légèrement assaisonnée avec une vinaigrette grecque maison qui ajoute du goût et un peu de peps à la salade.

Non seulement cette salade de quinoa grecque est facile à préparer, mais elle est aussi très polyvalente. Vous pouvez la garder végétarienne avec un peu de tzatziki et du pita maison, ou l’apprécier avec de la viande ou du poisson grillé.

Les restes se conservent très bien, ce qui est parfait pour des pauses déjeuner chargées à la maison ou pour préparer un déjeuner à emporter au bureau. C’est également une excellente option de salade froide à apporter à votre prochain repas partagé !

Ingrédients

Pour la Salade

• 1 tasse de quinoa séché
• 1 tasse de tomates cerises ou raisins
• 1/2 à 1 concombre entier
• 1 poivron rouge doux
• 12 onces de haricots cannellini
• 8 onces de fromage feta (émietté)

• Quinoa – N’importe quelle marque ou type de quinoa fonctionne pour cette recette, assurez-vous simplement de suivre les instructions sur l’emballage.
• Tomates – Les tomates cerises ou les tomates raisin, coupées en quartiers, sont la taille parfaite pour cette salade. Vous pouvez également couper des tomates plus grosses en dés.
• Concombre – Coupez ou tranchez le concombre en quartiers, épluchez-le si désiré. Selon sa taille, j’utilise entre un demi et un concombre entier.
• Piment rouge – J’apprécie la douceur des poivrons rouges, mais vous pouvez facilement changer de couleur ou augmenter le piquant avec d’autres piments de votre choix.
• Haricots cannellini – Je préfère utiliser des haricots en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter et de les rincer avant de les ajouter à la salade.
• Fromage feta – Le feta émietté ajoute une agréable saveur salée à la salade et se marie bien avec la vinaigrette grecque.

Pour la Vinaigrette

• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• Jus d’1 citron moyen ou gros
• ½ tasse d’huile d’olive
• ¼ tasse d’oignon rouge coupé en dés
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de persil séché
• ½ cuillère à café d’origan séché
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir

• Vinaigre de cidre de pomme – Fournit la base acidulée de cette vinaigrette et rehausse les saveurs des légumes frais dans la salade.
• Citron – Tout comme le vinaigre, le citron ajoutera une touche acidulée de saveur. Je préfère le goût du frais, mais le jus en bouteille fonctionne aussi.
• Huile d’olive – Ajoute de la matière grasse et de la saveur, tout en procurant une texture plus satisfaisante. C’est ici que j’utiliserais une huile d’olive extra vierge de meilleure qualité qui est trop délicate pour la cuisson.
• Oignon rouge – Coupé en petits dés. Peut être remplacé par un oignon doux plus tendre ou même une échalote.
• Assaisonnements – Un mélange d’ail, de moutarde de Dijon, de persil, d’origan, de sel et de poivre noir sont les ingrédients secrets qui rendent cette vinaigrette grecque lumineuse et piquante unique.

Comment Préparer la Salade de Quinoa Grecque

Cette salade est facile et pleine de saveurs ! Elle se prépare rapidement, mais n’oubliez pas de laisser suffisamment de temps pour que le quinoa refroidisse ou préparez-le à l’avance.

Instructions

1. Cuisinez le quinoa selon les instructions de l’emballage. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
2. En attendant, préparez la vinaigrette. Détaillez l’oignon rouge et hachez l’ail. Combinez le vinaigre de cidre, le jus de citron, l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, la moutarde, le persil, l’origan, le sel et le poivre dans un shaker ou un grand pot hermétique. Fermez bien le couvercle puis secouez vigoureusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Mettez de côté.
3. Ensuite, préparez les légumes pour la salade. Coupez les tomates en quartiers. Épluchez (optionnel) et détaillez ou tranchez et coupez le concombre en quartiers. Épépinez et coupez le piment en dés. Égouttez et rincez les haricots.
4. Ajoutez les tomates, le concombre, le piment rouge, les haricots cannellini et le feta au quinoa cuit.
5. Versez la moitié de la vinaigrette grecque sur le quinoa et les légumes, puis mélangez pour combiner.
6. Couvrez et réfrigérez le mélange de quinoa pendant un minimum de 30 minutes à 1 heure, puis versez le reste de la vinaigrette par-dessus et mélangez à nouveau.
7. Servez avec votre viande ou poisson grillé préféré, ou avec du pita et du tzatziki si désiré.

Suggestions de Service

Cette délicieuse recette de salade grecque de quinoa est extrêmement polyvalente. Vous pouvez l’apprécier seule comme un déjeuner rapide et facile, et elle est idéale pour la préparation des repas car elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Cela fait également un excellent accompagnement pour des repas partagés puisqu’elle peut être servie froide ou à température ambiante.

Je sers souvent cette salade de quinoa avec un steak grillé ou comme accompagnement de ma version préférée de poulet shawarma. Pour un poulet grillé rapide et facile, marinez des poitrines ou cuisses de poulet dans une quantité supplémentaire de vinaigrette grecque pendant 30 minutes, puis grillez jusqu’à atteindre une température interne de 165 º.

Pour une option végétarienne, cette salade peut être servie avec du tzatziki et du pita frais.