Salade de Steak Californienne

Aujourd’hui, le temps ici indique que l’hiver est de retour. C’est maussade, il pleut, et il fait froid, mais le calendrier indique le printemps et je ne peux penser à un meilleur moyen d’accueillir la nouvelle saison qu’avec cette délicieuse salade de steak californienne, fraîche et locale.

Ma partie préférée de la préparation d’une salade pour un repas est qu’elle fonctionne le mieux lorsque vous improvisez. Aller au magasin sans plan concret vous permet d’incorporer les ingrédients les plus frais dans votre plat. Vous pouvez sélectionner les éléments en fonction de leur disponibilité, plutôt que selon votre liste. Ce n’est peut-être pas le voyage le plus rapide au magasin ou au marché des fermiers, mais la meilleure inspiration pour une salade est de voir ce qui est de saison.

En cherchant les ingrédients pour cette salade de steak californienne, je savais qu’elle inclurait deux choses : ma vinaigrette aux agrumes maison et une épaisse tranche de steak. La première chose que j’ai remarquée était l’étal de fraises bio. Elles avaient une apparence parfaite et goûtaient l’été. Avocats, fraises et fromage de chèvre sont une de mes combinaisons préférées, donc je les ai ajoutés au panier également.

Considérant les saveurs que j’avais choisies jusqu’à présent, je savais que je ne voulais pas d’une base épicée, donc le roquette et les feuilles de moutarde étaient hors course. Après avoir examiné les légumes-feuilles, j’ai décidé d’opter pour des épinards et de la laitue rouge. J’ai choisi des épinards matures avec des feuilles de la taille de votre main pour ajouter du croquant, et la laitue rouge pour sa légèreté et une touche de couleur. J’ai également pris de la coriandre pour une note de saveur supplémentaire et quelques magnifiques tangelos rubis pour ma vinaigrette.

Ensuite, je me suis dirigé vers le rayon viande pour la partie steak de cette salade. J’ai sélectionné un filet mignon de 227 grammes provenant de la région, partiellement parce qu’il mesurait 4 cm d’épaisseur. En tranchant un steak pour une salade, je préfère des morceaux assez grands pour être savourés sans avoir besoin d’un couteau à steak. Les proportions de ce steak étaient idéales, et comme j’avais uniquement besoin d’environ 113 grammes pour cette salade, je savais que j’en aurais suffisamment pour le déjeuner le lendemain également.

La dernière chose que je devais prendre était un bon fromage de chèvre. Cela a nécessité un autre arrêt pour obtenir celui que je voulais, mais j’ai réussi à le trouver ! Distribué par Trader Joe’s, il provient d’une laiterie à Sonoma, CA. Le fromage est crémeux avec juste ce qu’il faut d’acidité. Il est un peu humide, ce qui l’empêche de s’effriter comme beaucoup de fromages de chèvre, mais cela aide à le maintenir collé à vos autres ingrédients plutôt que de finir au fond du bol.

Lorsque je suis rentré à la maison, j’avais une faim de loup ! J’ai cuit le steak en utilisant la méthode du reverse sear, que vous trouverez dans la recette ci-dessous. N’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence pour la cuisson. Pendant que le steak cuit, lavez et préparez vos fruits et légumes.

Comme pour la plupart des salades, les quantités de cette salade de steak californienne sont des suggestions et vous pouvez les ajuster selon vos besoins. La recette ci-dessous inclut les mesures des ingrédients que j’ai utilisés lors de l’assemblage de cette salade, qui constitue une portion de taille déjeuner.

J’ai listé la recette de la vinaigrette séparément du reste de la salade. La recette donne juste en dessous de 1 tasse de vinaigrette et se conserve au moins une semaine au réfrigérateur. En plus d’assaisonner d’autres salades, cette vinaigrette est bonne avec des asperges, des haricots verts et comme marinade pour le poulet.

Si vous aimez cette recette, veuillez lui donner une note de CINQ ÉTOILES, laisser un commentaire et la partager sur votre réseau social préféré !

Ingrédients de la salade

• 280 grammes de steak
• 240 grammes d’épinards
• 180 grammes de laitue rouge
• 60 grammes de feuilles de coriandre
• 8 grandes fraises – tranchées
• 1 avocat – tranché
• 1/4 tasse d’oignon doux – tranché
• 60 grammes de fromage de chèvre crémeux

Vinaigrette aux agrumes

• 120 ml d’huile d’olive
• 60 ml de jus d’orange rubis frais
• 30 ml de jus de citron frais
• 15 ml de miel
• 1/2 cuil. de sel
• 1/2 cuil. d’aneth séché
• 1/2 cuil. de moutarde de Dijon
• une pincée de poudre d’ail

Cuire le steak :

• Préchauffez le four à 120 degrés Celsius.
• Assaisonnez les deux côtés du steak avec du sel et du poivre et placez-le dans une poêle en fonte froide légèrement huilée avec de l’huile d’olive.
• Enfournez pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 49 degrés Celsius.
• Retirez du four et placez le steak sur une assiette ou une planche à découper propre.
• Faites chauffer la poêle à feu vif. Une fois chaude, remettez le steak dans la poêle et saisissez le dessus et le dessous pendant environ 60 secondes de chaque côté. La température interne finale devrait être d’environ 54 degrés Celsius pour un steak à point à mi-saignant.

Préparer la salade :

• Rincez tous les fruits et légumes.
• Déchirez les épinards et la laitue en morceaux gérables. Enlevez les tiges de la coriandre. Tranchez les fraises et l’avocat. Hachez grossièrement l’oignon. Mesurez le fromage de chèvre.

Assemblage :

• Tranchez finement le steak dans le sens des fibres. Mélangez les légumes. Disposez ensuite les fraises, l’avocat, l’oignon et le steak. Émiettez le fromage de chèvre et arrosez de vinaigrette pour terminer.
• Dégustez immédiatement.
• J’ai listé la recette de la vinaigrette séparément du reste de la salade. La recette donne juste en dessous de 1 tasse de vinaigrette et se conserve au moins une semaine au réfrigérateur. J’utilise environ 30 ml pour cette salade et souvent utilise les restes pour mariner du poulet ou des côtes de porc pour un repas ultérieur. Sécurité alimentaire d’abord : jetez toute vinaigrette qui entre en contact direct avec de la viande crue.
• Combinez tous les ingrédients dans un bol moyen.
• Fouettez pour bien mélanger.
• Arrosez la salade de steak californienne, ou toute autre salade de votre choix.

Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne sont fournies qu’à titre informatif. Pour des informations plus précises, utilisez vos marques sélectionnées et vos mesures exactes.