Des scones au citron frais avec un dessus en sucre étincelant sont un délice pour un petit-déjeuner lors d’un brunch de fête.
Les scones faits maison sont depuis longtemps l’une des pâtisseries au petit-déjeuner préférées de ma famille à préparer le week-end.
Mes filles ont appris à cuisiner avec ces scones aux bleuets faciles et depuis, j’ai ajouté plusieurs variations de saveurs à notre routine.
Lorsque nous avons récolté les citrons Meyer de notre arbre sur le patio, je les ai utilisés pour réaliser cette amusante recette de scones au citron avec des graines de pavot. Ce sont mes nouveaux préférés !
Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser des citrons ordinaires pour les réaliser à tout moment de l’année.
Pourquoi c’est la meilleure recette
- Jus de citron frais : Le véritable goût du citron provient de l’utilisation de vrais citrons dans cette recette.
- Texture légère : Les scones faits maison ont une texture incroyable impossible à battre. Ils sont légers et ont un délicieux croustillant au beurre sur les bords.
- Pas trop sucré : Si vous préférez les pâtisseries au petit-déjeuner qui ne sont pas trop sucrées, c’est l’option parfaite pour vous. Vous pouvez même sauter le dessus sucré si cela vous convient.
Ingrédients
Cette recette facile nécessite seulement quelques ingrédients :
- Farine
- Sugar : J’ai utilisé du sucre ordinaire pour la pâte à scone et du sucre pétillant pour le joli dessus. Vous pouvez utiliser du sucre ordinaire pour les deux.
- Crème épaisse
- Beurre
- Citron frais : J’ai utilisé des citrons Meyer frais de notre arbre sur le patio pour faire des scones au citron Meyer, mais un citron ordinaire ferait tout aussi bien l’affaire.
- Graines de pavot
- Poudre à lever
- Sel casher
Préparer la pâte
Fouettez ensemble la farine, le sucre, les graines de pavot, le zeste de citron, la poudre à lever et le sel casher dans un saladier.
Ajoutez la crème épaisse et le jus de citron.
Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de poches de farine sèches dans le mélange.
Formez la pâte en un disque rond et divisez-la ensuite en 10 scones.
Instructions de cuisson
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Placez les scones sur la plaque de cuisson. Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez de sucre.
Faites cuire les scones pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servez-les chauds ou à température ambiante.
Variations
J’utilise cette même méthode pour préparer toutes mes recettes de scones. Si vous souhaitez ajouter de la variété à votre plateau de pâtisseries pour le petit-déjeuner lors d’une fête, vous pourriez facilement ajouter :
- Scones aux bleuets : Préparés avec des bleuets séchés qui se réhydratent une fois cuits.
- Scones aux pêches : Préparés avec des pêches fraîches et façonnés dans un moule à scones (optionnel).
- Scones aux amandes et cerises : Un de mes mélanges de saveurs préférés, je les ai faits en forme de cœur pour la Saint-Valentin (optionnel).
Suggestions de service
Ces scones au citron sucrés sont parfaits tels quels avec une tasse de thé ou une tasse de café.
Cependant, pour le traitement royal, vous pourriez envisager de les servir avec un ramequin de crème épaisse ou de la mousse au citron fraîche.
Je pense également que ma confiture de bleuets ou de mûres fera une belle touche de couleur sur le plateau du petit-déjeuner et se mariera parfaitement avec le goût du citron.
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