Tacos de vivaneau grillé avec vivaneau grillé

Les Meilleurs Tacos de Poisson

Ces tacos de poisson grillés ne sont pas des tacos ordinaires. Ce sont des tacos de rockfish grillés. Ils commencent avec un rockfish grillé sur planche de cèdre, un poisson blanc léger et floconneux qui est parfait pour ceux qui ne sont pas sûrs d’aimer le poisson. C’est le poisson présenté dans mes filets de rockfish en croûte de panko et il est particulièrement apprécié des lecteurs pour une bonne raison.

Ensuite, ils sont garnis de tous mes ingrédients préférés pour les tacos de poisson grillés. Utilisez tous les ingrédients ou seulement certains, le choix vous appartient !

• Salsa de Mangue et Poivron Rouge – Oignon doux, mangue et jalapeños rouges pimentent cette salsa délicieuse qui apporte une explosion de saveurs rafraîchissantes à n’importe quel taco.
• Chou Mariné Rapide – Super simple, léger et croquant ; préparez ce chou à l’avance afin qu’il ait le temps de mariner.
• Vinaigrette Épicée à l’Avocat – C’est la sauce parfaite pour les Tacos de Rockfish. Elle est crémeuse, épicée et a une saveur acidulée de lime qui se marie parfaitement avec le poisson. Si cela ne vous plaît pas, je recommande de verser ma vinaigrette à l’ail et aux herbes par-dessus.

Facile à préparer et oh-so-bon, cette recette de tacos de rockfish grillés est l’une de mes préférées et un excellent moyen de vous régaler avec des tacos. Si vous aimez les tacos de poisson, vous allez vous régaler car ce sont mes tacos emblématiques de l’été.

Ce dont vous aurez besoin

Ne soyez pas intimidé par le nombre d’éléments dans cette liste d’ingrédients. Ce n’est (évidemment) pas un repas à cinq ingrédients, mais si vous considérez chaque composant comme sa propre recette, cela devient beaucoup plus facile à gérer. Pensez à ces tacos de poisson comme un repas entièrement fait maison avec quatre recettes intégrées.

Pour le rockfish grillé et l’assemblage des tacos :

• Filets de Rockfish – Recherchez des filets désossés et sans peau.
• Épices pour Tacos – Nous mélangeons de la poudre de chili, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, de la coriandre moulue, du cumin moulu et du sel casher pour créer notre propre mélange d’épices pour tacos fait maison. C’est également exquis avec des tacos de boeuf et de poulet.
• Huile de Cuisson – Pour aider les épices à adhérer et empêcher le poisson de coller à la planche. Je préfère l’huile d’avocat, mais l’huile d’olive ou celle que vous avez sous la main fonctionnera aussi.
• Fromage Monterey Jack Râpé – Optionnel pour certains, obligatoire pour les amateurs de fromage.
• Tortillas de Blé ou de Maïs – Cela fait environ 8 petites tortillas de la taille d’une fajita.

Pour le Chou Mariné Rapide :

• Chou Rouge – Finement râpé.
• Vinaigre – Je préfère le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin blanc.
• Sucre – Sucre blanc granulé.
• Sel Casher – Juste une pincée !

Pour la Salsa de Mangue et Poivron Rouge :

• Mangue – La mangue fraîche ou en conserve fonctionne bien.
• Poivron Rouge – Utilisez un jalapeño rouge si vous aimez cela épicé ou un poivron rouge si vous le préférez plus doux.
• Oignon Doux – En fonction de votre région, cela pourra être appelé oignon Vidalia, oignon espagnol ou oignon Walla Walla.
• Jus de Lime – Fraîchement pressé est le meilleur, et vous pouvez servir des quartiers de lime restants sur le côté.
• Coriandre – À moins bien sûr que cela ne ressemble à du savon pour vous, auquel cas substituez par du persil.
• Sel Casher – Juste une pincée !

Pour la Vinaigrette Épicée à l’Avocat :

• Avocat – 1 avocat moyen suffira.
• Jus de Lime – Encore une fois, fraîchement pressé.
• Sauce Épicée – Utilisez votre sauce favorite, j’aime le sriracha dans cette recette.
• Eau – Ajoutez suffisamment d’eau pour obtenir une consistance lisse.

Comment Faire des Tacos de Rockfish Grillés

En attendant de faire tremper la planche de cèdre et de préchauffer le grill, vous pouvez préparer tous les ingrédients pour vos tacos de rockfish grillés. Utilisez le principe de la mise en place pour tout préparer avant de commencer à cuisiner, puis suivez les étapes. Vous serez en train de déguster cette recette de tacos de poisson grillé en un rien de temps !

• Trempez votre planche de cèdre dans de l’eau pendant au moins 30 minutes avant de chauffer le grill.
• Préparez le chou en mélangeant le chou avec le vinaigre, le sucre et le sel. Mettez de côté.
• Préparez la Salsa de Mangue et Poivron Rouge en coupant la mangue, les poivrons rouges et l’oignon en dés, et en les mélangeant avec la coriandre, le jus de lime et une pincée de sel. Mettez de côté.
• Préparez la Vinaigrette Épicée à l’Avocat en mixant l’avocat, le jus de lime, la sauce épicée et l’eau dans un mélangeur. Ajoutez un peu plus d’eau jusqu’à ce qu’elle soit versable, comme une vinaigrette.
• Préchauffez votre grill à feu moyen-vif.

Qu’est-ce que le Rockfish

Le rockfish du Pacifique, également appelé morue de roche et vivaneau du Pacifique, est un poisson blanc de la côte ouest. C’est un poisson floconneux au goût doux, ce qui le rend très polyvalent. C’est l’un de mes types de poisson préférés à cuisiner et il a un goût incroyable dans ces tacos de rockfish grillés. Il est également excellent en croûte de Panko et cuit au four.

Le rockfish est généralement vendu sans la peau. Lorsqu’il est placé directement sur le grill, il est très probable qu’il se brise, tombe dans la grille et provoque des flambées, toutes choses que nous voulons éviter. Mais vous pouvez éviter tout ce désordre en cuisinant votre rockfish sur une planche de cèdre.

Si vous ne pouvez pas trouver de rockfish localement, demandez à votre boucher ou poissonnerie pour des substitutions. Lorsque je ne trouve pas de rockfish, je remplace souvent par d’autres types de poissons blancs comme le cabillaud ou le tilapia, et si je veux me faire plaisir, j’opte pour du poisson-chat ou du flétan.

Grillage avec des Planches de Cèdre

Griller du poisson sur une planche de cèdre crée l’endroit idéal pour la chaleur indirecte. Il n’est pas nécessaire de s’inquiéter de retourner le poisson pendant la cuisson, ce qui réduit grandement le risque que le poisson se brise ou tombe à travers les grilles. En d’autres termes, cela facilite grandement votre travail.

Vous pouvez généralement trouver des planches de cèdre dans l’allée saisonnière/été de votre supermarché, donc faites le plein lorsque vous les trouvez. Vous pouvez également les trouver toute l’année chez des détaillants en ligne.

Il est essentiel de faire tremper la planche dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation, et cela empêchera la planche de prendre feu pendant qu’elle est sur le grill. Assurez-vous d’huiler à la fois le poisson et la planche avec de l’huile d’avocat ou d’olive pour éviter qu’ils ne collent.

Conseils pour Réussir

Essayer une nouvelle recette peut toujours être un peu intimidant, surtout lorsqu’elle comporte autant d’ingrédients. Voici quelques-unes de mes astuces préférées pour vous aider à bien faire la première fois ET à mettre tout sur la table pendant que le rockfish est encore chaud.

• Commencez par faire tremper votre planche de cèdre d’abord ! Ces 30 minutes passeront vite une fois que vous commencerez à préparer les recettes des garnitures.
• La première recette de garniture à faire est le chou. Bien que ce soit un chou mariné rapide, la saveur s’améliore lorsqu’il reste dans la saumure. Le faire en premier lui donne le temps de passer de simplement correct à une délicieuse surprise.
• La vinaigrette à l’avocat peut également être préparée à l’avance – il y a suffisamment de lime pour l’empêcher de se décolorer pendant environ un jour, mais assurez-vous qu’elle soit conservée dans un conteneur hermétique. Si la surface devient un peu brune, mélangez simplement avant de servir.
• Mettez la vinaigrette à l’avocat dans une bouteille à presser ou un conteneur avec un bec verseur pour un usage facile, surtout si vous mettez en place un bar à tacos.
• Faites suffisamment de poisson ! Cette recette suffit pour quatre personnes, mais vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette.

Comment Installer un Bar à Tacos

Qu’est-ce qui est mieux que des tacos de rockfish grillés ? Un bar à tacos de poisson grillé ! Vous avez des invités et vous souhaitez les éblouir avec un délicieux bar à tacos ? C’est facile ! Voici comment :

1. Préparez la salsa, le chou et la vinaigrette à l’avance.
2. Lorsque vos invités arrivent, commencez à cuire le poisson.
3. Ayez une grande surface plate où vous pouvez disposer à la fois les tortillas de blé et de maïs ainsi que le poisson et toutes les garnitures pour que vos invités puissent assembler leurs tacos comme ils le souhaitent.
4. Ajoutez des garnitures facultatives comme de la coriandre hachée, du fromage Pepper Jack, des jalapeños marinés, différentes sauces piquantes, de la laitue râpée, de la crème aigre, du pico de gallo et vos garnitures et sauces de tacos préférées.
5. Comme pour tous les bars à tacos, faites-en plus que ce que vous pensez avoir besoin, car les gens reviendront pour une seconde portion.
6. Servez avec ma margarita Cadillac préférée.

Comment Conserver et Réchauffer

La salsa et le chou se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours s’ils sont bien emballés ou dans un conteneur hermétique. La vinaigrette à l’avocat et le poisson doivent être consommés dans un jour ou deux. Pour de meilleurs résultats, conservez tous les composants séparément.

Ma façon préférée de réutiliser les restes consiste à ajouter le poisson et les garnitures à un bol de riz pour un délicieux bol de burrito au poisson !

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