Brioches à la cannelle glacées à l’orange légères et aérées

Pourquoi ces pains à la cannelle glacés à l’orange sont-ils un favori des fêtes !

Qui n’aime pas l’odeur chaleureuse et réconfortante des pains à la cannelle tout juste sortis du four ? Ces pains à la cannelle délicieusement moelleux et savoureux sont une variation de la recette classique, avec un glaçage à l’orange acidulé qui ajoute une explosion de fraîcheur.

Ces rouleaux sucrés à l’orange sont la combinaison parfaite entre réconfort et fraîcheur, ce qui en fait un succès assuré pour n’importe quelle occasion. Que vous vous fassiez plaisir un dimanche matin paresseux ou que vous impressionniez vos amis lors d’un brunch, cette variante délicieuse d’un classique est garantie pour satisfaire vos envies.

C’est l’une des recettes de rouleaux à la cannelle préférées de mon mari. Je n’avais jamais entendu parler des pains à la cannelle glacés à l’orange avec de la confiture, mais c’est vraiment quelque chose à voir. Avec ou sans confiture, ces rouleaux sont complètement irrésistibles. C’est bien d’avoir le choix, n’est-ce pas ? Les enfants adorent aussi l’option confiture !

Préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec cette recette simple mais délicieuse de pains à la cannelle à l’orange ! Parfaits pour le matin de Noël et les fêtes de Pâques et de Thanksgiving !

Ingrédients nécessaires pour des pains sucrés à l’orange

Recette de la pâte à rouleaux à la cannelle

• 3 tasses de farine
• 3/4 tasse de lait tiède, vous pouvez utiliser du lait entier ou un lait sans produits laitiers
• 1/4 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 œuf, à température ambiante
• 2 & 1/2 cuillères à soupe de sucre
• 1 & 1/4 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de levure instantanée ou 1 & 1/4 cuillères à café de levure sèche active

Garniture à la cannelle

• 1/2 tasse de sucre brun, tassé
• 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 & 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Glaçage à l’orange

• 2 tasses de sucre glace ou plus pour un glaçage plus épais
• 6 cuillères à soupe de jus d’orange frais
• Zeste d’1 orange fraîche
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
• Confiture de votre choix pour le centre des rouleaux, nous avons utilisé de la fraise, de la marmelade d’orange et de la framboise

Instructions pour réaliser des pains à la cannelle glacés à l’orange

Préparation des rouleaux

1. Dans un bol, combinez le lait, le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure et l’œuf.
2. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante et que le lait est tiède. Assurez-vous qu’il ne soit pas chaud.
3. Ajustez la farine à ce mélange et combinez-les pour former une pâte lâche.
4. Si vous pétrissez la pâte dans un batteur sur socle, utilisez le crochet à pâte pour pétrir. Vous n’avez besoin de pétrir la pâte que 3 à 4 minutes à la main ou 1 à 2 minutes si vous utilisez un batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
5. La pâte peut sembler collante et vous pourriez être tenté d’ajouter plus de farine, mais ne le faites pas. La pâte va s’amalgamer.
6. Formez-la en boule, puis aplatissez-la légèrement et couvrez-la d’un bol ou d’un torchon pour laisser reposer la pâte 5 minutes sur le comptoir.

Diviser et façonner la pâte à la cannelle

1. Tout d’abord, étalez la pâte en une fine couche d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur, pour former un rectangle de 45X38 cm sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie.
2. Étalez du beurre très mou sur toute la surface et saupoudrez uniformément le mélange de garniture.
3. En commençant par le bord le plus proche de vous, roulez la pâte en un cylindre.
4. Enroulez sans trop serrer, car ils doivent avoir un peu de place pour s’étendre pendant la fermentation et la cuisson.
5. Marquez délicatement avec un couteau pour créer 12 portions égales à partir du centre.
6. Transférez dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm graissé au beurre ou avec un spray antiadhésif.

Fermentation des rouleaux à la cannelle

1. Couvrez le plat lâchement avec du film plastique et laissez les rouleaux lever jusqu’à ce qu’ils soient dodus et se touchent pendant 50 à 60 minutes.

Cuire les rouleaux à la cannelle

1. Cuisez les rouleaux à la cannelle fermentés à 175 °C pendant 19-20 minutes.
2. Laissez les rouleaux refroidir pendant 2-3 minutes. Étalez le glaçage à l’orange sur le dessus pendant que les rouleaux sont encore chauds.

Glaçage à l’orange pour les pains sucrés à l’orange

1. Fouettez ensemble le sucre glace, le jus d’orange, le zeste et la vanille pour obtenir un excellent glaçage à l’orange. Versez sur les rouleaux.

Conservation de vos pains à la cannelle avec glaçage à l’orange

Nos roulés à l’orange peuvent être conservés de plusieurs manières en fonction de la durée de conservation souhaitée.

• Température ambiante – Vous pouvez les conserver à température ambiante en les enveloppant hermétiquement dans du film plastique et en les plaçant dans un contenant hermétique scellé ou en les couvrant avec du papier aluminium pendant deux jours maximum.
• Réfrigérateur – Vous pouvez les mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique scellé ou dans du film plastique pendant quatre jours maximum.
• Congélateur – Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler pendant jusqu’à deux mois (ou un mois si le glaçage à l’orange est déjà dessus). Assurez-vous de bien les envelopper dans du film plastique et du papier aluminium avant de les congeler.
• Décongélation & Réchauffage – Lorsque vous souhaitez les manger, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur, puis faites-les cuire pendant 15-20 minutes. Pour les réchauffer, vous pouvez les passer au micro-ondes pendant 30 secondes ou les cuire dans un four à 175 °C pendant 10 minutes.

Plus de variations

• Ajoutez un peu de fromage à la crème à votre glaçage à l’orange pour un délicieux glaçage au fromage à la crème à l’orange qui rehausse vraiment les saveurs acidulées ! Assurez-vous que le fromage à la crème est ramolli pour bien se mélanger. Ajoutez entre 60 à 115 grammes.
• Vous pouvez opter pour l’extrait d’orange si vous n’avez pas de jus d’orange, mais je pense que le jus d’orange frais fait toute la différence en matière de saveur d’orange ! Cela vous apporte une bonne dose de vitamine C !