Une entrée au brie et aux canneberges que vous pouvez préparer la veille
Cette idée m’est venue sur un coup de tête. Une amie venait chez moi et voulait quelque chose avec des canneberges, et je ne voulais pas découper la pâte feuilletée en morceaux individuels et la remplir précisément. Rouler toute la feuille en un boudin et la couper m’a permis de gagner du temps.
Mon premier essai avait plus de garniture, mais la pâte était devenue détrempée. La solution était donc d’en mettre moins, pas plus.
J’étends donc la sauce aux canneberges en une couche fine, puis je mets le brie en une seule couche, en laissant une bande d’un pouce d’espace sur le bord éloigné pour que le joint se scelle. Le boudin repose pendant 15 minutes afin qu’il puisse être coupé en jolies rondelles plutôt que d’être écrasé. Rouler et couper est la même technique que pour les tourbillons de brie aux canneberges. Le moule à muffins maintient chaque rondelle debout et recueille le brie lorsqu’il fond.
Pour une seconde entrée en pâte feuilletée sur la même table, ma tarte salée aux pommes et aux oignons rouges commence également par une feuille de pâte achetée en magasin.
Soyez le premier à laisser un commentaire