Pourquoi vous aimerez ces biscuits empreintes de pouce avec glaçage
J’adore essayer des recettes de biscuits et l’une de mes préférées à réaliser pendant la saison de Noël est celle des biscuits empreintes de pouce.
Il y a quelque chose de magique à propos de ces biscuits – la façon dont la pâte beurrée fond dans votre bouche, la surprise de la garniture de confiture acidulée, et la douceur délicieuse du glaçage dessus.
Alors, qu’est-ce que des biscuits empreintes de pouce ? Ce sont un classique des fêtes et un excellent ajout à tout plateau de biscuits de Noël.
Connu par son empreinte de pouce au centre, ces biscuits sont remplis d’une confiture douce. J’ai utilisé de la confiture d’abricot et de framboise pour leur saveur sucrée-acidulée et leurs couleurs vives, mais vous pouvez remplir les empreintes avec n’importe quelle confiture que vous aimez !
De plus, ils sont super faciles à réaliser ! Ces biscuits cuits rapidement peuvent être préparés en environ 30 minutes.
Servez-les comme goûter avec une tasse de thé ou de café, ou offrez-les comme un cadeau fait maison réfléchi à des amis et à la famille. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un classique !
Si vous n’avez pas encore essayé de faire ce type de biscuit, c’est le moment idéal ! Et assurez-vous de me laisser un commentaire pour me dire comment vos biscuits se sont révélés.
Ce dont vous aurez besoin
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Pour les biscuits
- Farine : Je recommande d’utiliser de la farine tout usage pour cette recette. Mesurez correctement votre farine. Trop de farine peut rendre la pâte sèche et friable, tandis que trop peu de farine peut donner une pâte trop collante et difficile à manipuler.
- Fécule de maïs : Cela est facultatif mais aide à créer une miette plus fine et une pâte plus lisse, ce qui aide les biscuits à maintenir leur forme pendant la cuisson.
- Sel casher : Toutes mes recettes utilisent du sel casher. Cela rehausse la douceur des biscuits en équilibrant les saveurs et réduisant la douceur globale.
- Beurre : Je préfère utiliser du beurre non salé pour cette recette. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante fraîche, pas trop mou ou fondu.
- Sugar : Vous aurez besoin de sucre granulé pour créer la texture adéquate à l’extérieur des biscuits tout en gardant l’intérieur tendre et moelleux.
- Jaune d’œuf : Cela ajoute une saveur riche et beurrée à la pâte et aide à maintenir le tout ensemble.
- Extrait de vanille : Cela donne aux biscuits une saveur chaleureuse.
- Confiture ou confiture : Je préfère utiliser de la confiture de framboise et d’abricot pour cette recette. Vous pouvez choisir votre saveur préférée. Pour de meilleurs résultats, utilisez des confitures de haute qualité pour que vos biscuits se démarquent !
Pour le glaçage
- Sucre en poudre : Tamisez le sucre en poudre avant de le mélanger pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux afin d’avoir un glaçage plus lisse.
- Extrait de vanille ou extrait d’amande : La vanille est une option polyvalente qui s’accorde bien avec la plupart des biscuits. Mais si vous souhaitez utiliser de l’extrait d’amande, en utilisez une petite quantité (généralement ½ cuillère à café ou moins).
- Du lait ou de la crème épaisse : Je recommande d’ajouter le lait ou la crème progressivement, car un peu suffit amplement.
Matériel recommandé
Comment faire
Étape 1 : Préparez la pâte en fouettant le beurre froid coupé en cubes et le sucre dans un mixeur pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Ajoutez l’œuf, la vanille et le sel, et mélangez pendant une minute supplémentaire.
Étape 2 : Avec le mixeur à basse vitesse, ajoutez la fécule de maïs et incorporez progressivement la farine dans le bol du mixeur, mais faites attention à ne pas trop mélanger. Le mélange doit se rassembler en une pâte souple et malléable en une minute, sans traces de farine.
Étape 3 : Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé, puis roulez la pâte en boules de 1 cuillère à soupe et placez-les sur la plaque tapissée, en laissant environ 2″ entre chaque boule. Note : Lors de la cuisson, évitez de surcharger la plaque pour permettre une circulation d’air adéquate et cuire tous les biscuits uniformément.
Étape 4 : Formez une dépression de 1½ » de diamètre dans chaque biscuit à l’aide de votre pouce, d’une cuillère ou d’un ustensile en bois. Je recommande d’utiliser une cuillère mesure ronde pour des indentations uniformes qui aplatissent doucement le biscuit et maintiennent une forme cohérente. Faites attention de ne pas appuyer trop fort pour ne pas créer de trou en bas de la pâte, garantissant que la confiture reste bien en place.
Étape 5 : Remplissez chaque dépression d’une petite quantité de confiture ou de gelée à l’aide d’une poche à douille. Veillez à ne pas trop remplir, car la confiture pourrait déborder pendant la cuisson. Faites refroidir les biscuits sur la plaque pendant 30 minutes tout en préchauffant votre four à 350°F (175°C). Assurez-vous que les biscuits sont espacés de 2 pouces sur les plaques de cuisson. Cuisez les biscuits pendant 11 à 13 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Étape 6 : Réalisez le glaçage. Dans un petit bol, fouettez le sucre en poudre, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur, vous pouvez en ajouter ou faire des gouttes de colorant alimentaire à ce stade. Une fois que les biscuits ont complètement refroidi, déposez le glaçage dessus à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour une application plus précise. Ensuite, profitez de vos délicieux biscuits !
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