L’automne est là, les températures fraîches s’installent et j’ai envie de plats réconfortants. Pas n’importe quel plat réconfortant, mais celui qui est prêt rapidement et se nettoie facilement après. Après de nombreuses tentatives, ce poulet au coriandre et riz est finalement devenu l’un de ces repas.

Le poulet est juteux, avec juste une légère saisie. Le riz est tendre, pas trop caoutchouteux, pas trop cuit ou gorgé d’eau. (Bien que je puisse vous dire comment obtenir ces résultats selon mes tests.) La sauce est une explosion de saveurs. Elle a le goût acidulé du citron vert, le piquant du sriracha et la terre brillante du coriandre, le tout dans une sauce crémeuse.

Si vous n’aimez pas le coriandre et que vous êtes tout de même arrivé ici, utilisez du persil ou du basilic. Cela changera complètement la saveur du plat, mais les saveurs formeront tout de même une combinaison assez géniale. J’ai essayé les trois, mais je reviens toujours au coriandre.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 minces tranchées (poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb))
• 1 tasse d’oignon haché (1/2 oignon moyen)
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
• 1 tasse de riz au jasmin ou basmati
• 1 cuillère à café de sel
• 3/4 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 tasse de coriandre
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de sriracha

Garnir

• 1 avocat
• 1 citron vert frais
• coriandre

Préparation du Poulet au Coriandre et Riz en un Seul Plat

Ce qui a commencé comme un plat en deux parties, avec plus de vaisselle que je ne veux partager, a été retravaillé et reformé pour créer ce plat facile en semaine. Dans l’adaptation de ce plat, je dois un grand merci à Christopher Kimball et Bridget Lancaster et leur podcast (discontinué) America’s Test Kitchen. Ils m’ont ouvert les yeux sur le monde du riz cuit au four et c’est là que tout a changé dans cette recette.

Les saveurs sont devenues plus audacieuses, plus profondes et plus équilibrées. Au lieu d’un poulet épicé et acidulé contre du riz blanc ordinaire, les saveurs se mêlent dans chaque bouchée. Il m’a fallu tant de temps pour obtenir le résultat parfait, mais le résultat final en vaut vraiment la peine !

Pourquoi Saisir le Poulet

Dans cette recette, nous saisissons le poulet non seulement pour ajouter de la saveur, mais aussi pour donner un coup de fouet au processus de cuisson. L’objectif final est d’obtenir le poulet et le riz cuits à la perfection. Nous ne voulons ni l’un ni l’autre sous-cuits ou trop cuits.

Il est important d’utiliser des poitrines de poulet coupées fines, car elles cuisent beaucoup plus vite. Assurez-vous de chauffer votre poêle, puis d’ajouter votre huile avant de commencer le poulet. Vous voulez qu’elle soit chaude afin que le poulet saisisse sans cuire complètement.

Dans la vidéo, ma poêle aurait pu être un peu plus chaude et la saisie un peu plus foncée. J’ai dû retirer le poulet plus tôt que je ne l’aurais voulu, mais l’alternative était un poulet trop cuit.

Rappelez-vous, nous voulons donner un coup de fouet au processus de cuisson à cette étape, pas cuire complètement le poulet. Ils vont encore cuire 20 minutes supplémentaires au four avec le riz. Faites cuire vos poitrines de poulet deux à la fois (une poêle trop pleine ne leur donnera pas d’espace pour saisir) et réservez-les sur une assiette propre pendant que vous préparez le riz.

Cuisiner avec du Vin – Ou Pas

La recette demande 1/2 tasse de vin blanc sec. Veuillez ne pas utiliser quoi que ce soit étiqueté « vin de cuisson ». C’est généralement de qualité inférieure et les saveurs sont peu susceptibles d’améliorer le plat final.

Utilisez de préférence quelque chose que vous aimez boire. Pour ce plat, j’ai utilisé tout, d’un sauvignon blanc léger et éclatant à un chardonnay californien riche et beurré. De nos jours, je bois moins, donc je garde souvent une bouteille de sherry sec sous la main, qui fait un bon apéritif et fonctionne également bien pour cuisiner. Le taux d’alcool plus élevé permet de le conserver beaucoup plus longtemps que le vin blanc standard.

Si vous souhaitez omettre le vin pour cette recette, remplacez-le par une quantité équivalente de bouillon de poulet et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron vert ou de vinaigre. Vous voulez remplacer à la fois la saveur et l’acidité que le vin apporte.

Recette du Poulet au Coriandre et Riz

Le poulet au coriandre et riz dans une sauce crémeuse épicée est un plat complet qui se prépare rapidement et qui se nettoie facilement. C’est la nourriture réconfortante idéale en semaine et un excellent plat à ajouter à votre rotation de menus.

Si vous terminez avec des restes, transformez-les en soupe de poulet au coriandre et riz. Hachez le poulet, ajoutez-le au riz avec un peu de bouillon supplémentaire, faites chauffer et servez. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour des tacos ou des burritos.

Nutrition

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