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Bars au Citron Faciles avec Croûte Sablée

Barres au Citron Faciles avec Croûte de Sablé

Appel à tous les amoureux du citron !! Ces barres au citron faciles ont une croûte de sablé beurré et une garniture au citron délicieuse. L’un de mes desserts préférés de tous les temps, ce sont les meilleures barres au citron que j’ai jamais goûtées.

Une pile de trois barres au citron sur une assiette argentée, devant d'autres barres au citron.

Ces douceurs sucrées et acidulées sont simples à réaliser et peuvent être préparées un ou deux jours à l’avance. Parfaites pour célébrer en famille ou entre amis, ajoutez-les à votre menu pour votre prochain brunch, fête ou célébration à la maison.

Si vous êtes ici depuis un certain temps, vous savez déjà que j’adore les desserts au citron. J’aime la façon dont l’acidité du citron se marie avec juste la bonne quantité de douceur. Cela titille mes papilles et satisfait ma envie de sucré sans me laisser un arrière-goût trop sucré.

Ma barre au citron parfaite doit faire tout cela en plus d’avoir une croûte de sablé parfaite. Beurrée et pas trop sucrée, elle doit fondre dans la bouche tout en ayant suffisamment de mâche pour que vous puissiez l’apprécier.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine | 4,25 oz
  • 1/3 tasse de sucre | 2,35 oz
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs | 8 g
  • 1/4 c. à thé de sel | 1,5g
  • 1/2 tasse de beurre froid | 4 oz

Remplissage

  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de sucre | 7 oz
  • 1/2 tasse de jus de citron | environ 4 citrons
  • 2 cuillères à café de zeste de citron | 5 g | environ 1 citron
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/4 c. à thé de sel | 1,5 g
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs | 8 g

Pour servir

  • sucre glace

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 degrés.

Commencez par la croûte :

  • Dans un bol à mélanger moyen, fouettez ensemble 1 tasse de farine (4,25 oz), 1/3 tasse de sucre (2,35 oz), 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (8 g) et 1/4 cuillère à café de sel (1,5 g).
  • Râpez 1/2 tasse (4 oz) de beurre froid dans le mélange de farine, puis émiettez-le jusqu’à ce qu’il se forme en miettes grumeleuses.
  • Tapisser un moule 8×8 ou 9×9 d’une feuille de papier parchemin.
  • Versez le mélange de croûte friable dans le papier sulfurisé et appuyez fermement sur la croûte au fond du moule.
  • Cuire la croûte pendant 12 à 15 minutes. Les bords devraient juste commencer à dorer.

Pendant la cuisson de la croûte, préparez la garniture :

  • Dans un bol à mélanger moyen, battre 2 gros œufs. Ajoutez ensuite 1 tasse de sucre (7 oz), 1/2 tasse de jus de citron (environ 4 citrons), 2 cuillères à café de zeste de citron (5 g | environ 1 citron), 1 cuillère à café de vanille et 1/4 cuillère à café de sel (1,5 g). Fouetter pour combiner.
  • Dans un autre bol, mélangez 2 cuillères à soupe de crème épaisse et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (8 g) pour obtenir une bouillie épaisse. Ajouter la bouillie au mélange de garniture au citron et bien fouetter pour combiner.
  • Versez la garniture sur la croûte cuite et passez légèrement une spatule sur le dessus pour éliminer les bulles d’air.
  • Remettez-le au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Si vous secouez la poêle, les deux pouces du milieu environ doivent bouger légèrement.
  • Laissez refroidir les barres sur une grille pendant 30 minutes, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elles refroidissent.

Pour servir :

  • Saupoudrez les barres de sucre en poudre.
  • À l’aide du papier sulfurisé, soulevez délicatement l’ensemble du dessert du moule à gâteau. Détachez doucement les côtés des barres du papier à l’aide d’une spatule.
  • Couper en 16 carrés et servir. Pour un goût et une texture optimaux, réfrigérez les restes et mangez dans la semaine. Pour une conservation plus longue, ces barres au citron peuvent être congelées.

Les Secrets des Meilleures Barres au Citron

J’ai mangé beaucoup de barres au citron dans ma vie, donc quand je dis que celles-ci sont les meilleures, je ne plaisante pas. Ce n’est pas juste un terme marketing pour qu’elles ressortent mieux dans une recherche sur Pinterest.

La Croûte de Sablé

La plus grande amélioration que j’ai apportée à la croûte de sablé a été de passer du beurre fondu au beurre froid. La prochaine grande modification était de remplacer le sucre glace par du sucre cristallisé.

La Garniture au Citron

Beaucoup de barres au citron utilisent une simple crème au citron comme garniture. Bien que j’aie une délicieuse recette de crème au citron qui pourrait fonctionner, cette garniture a été conçue comme garniture pour tarte aux barres.

Cuisson des Barres au Citron

Les barres au citron, comme la plupart des barres à tarte, doivent être cuites en deux étapes. Tout d’abord, précuisez la croûte seule, puis terminez la cuisson avec la garniture.

Découpe et Service des Barres au Citron

Une fois les barres terminées, il est vital qu’elles refroidissent avant de les couper. Même avec le triple épaississant, si les barres au citron n’ont pas le temps de refroidir, elles seront collantes et s’étaleront dans toute la casserole.

Recette de Barres au Citron Faciles avec Croûte de Sablé

Ces barres au citron faciles avec une croûte de sablé beurré et une garniture au citron délicieuse sont parfaitement aigres-douces. De loin les meilleures barres au citron que j’ai jamais goûtées.

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