Comment choisir la planche à découper idéale

Une Abondance de Choix

Entrez dans un supermarché moyen aux États-Unis, et vous trouverez de nombreuses options, que ce soit pour les variétés de pommes ou les parfums de biscuits. Avec tant de sélections, la plupart des Américains sont gâtés par le choix. Pour le meilleur ou pour le pire, cette multitude de sélections s’étend à la plupart des choses, y compris la sélection d’une planche à découper.

Il fut un temps où la cuisine n’avait que l’option d’un bloc de boucher en bois. De nos jours, vous pouvez trouver divers types de bois, de bambou, de plastique, de composite, de verre et de marbre, dans de nombreuses tailles, formes et finitions. Connaître ces options et peser leurs avantages et inconvénients par rapport à vos préférences personnelles, votre budget et votre utilisation prévue vous permettra de choisir la meilleure option.

Planches à Découper en Bois

De nombreux types de planches à découper en bois sont sur le marché, et elles font partie des options les plus populaires. Vous pouvez trouver de magnifiques planches en bois de haute qualité en érable, olivier, noyer et cerisier. Chacune a des motifs de grain distinctifs qui leur permettent de servir également de plateaux de présentation ou de stations de découpe.

Avantages : Idéales pour s’exercer aux coupes de couteau et hacher fruits et légumes, le bois est une surface de découpe très durable. De plus, de nombreux types contiennent des propriétés antimicrobiennes naturelles qui peuvent aider à prévenir la croissance des bactéries. Ces planches existent en plusieurs poids et tailles. Une fois que la surface de découpe d’une planche en bois est usée, vous pouvez la poncer pour créer une nouvelle surface, prolongeant sa durée de vie à plusieurs reprises.

Inconvénients : Les planches à découper en bois peuvent être coûteuses, car le prix dépend de la taille, de la forme et du niveau d’artisanat impliqué dans la création de la planche. De plus, les planches en bois ne doivent pas être mises au lave-vaisselle. Elles doivent être lavées à la main et parfois huilées pour prévenir les fissures ou les fentes.

Planches à Découper en Bambou

Similaires aux planches à découper en bois, les planches en bambou ont une belle texture de grain. Cependant, le bambou est techniquement une herbe, ce qui en fait une catégorie à part. Parfait pour hacher des ingrédients de salade, leur popularité a rapidement augmenté ces dernières années.

Avantages : Les planches en bambou sont légères, durables et possèdent les mêmes propriétés antimicrobiennes que les planches en bois. Elles sont l’option la plus écologique, car le bambou pousse rapidement et plus efficacement que de nombreux arbres, ce qui en fait un produit moins coûteux à produire et à acheter. Comme pour le bois, vous pouvez poncer la surface de découpe d’une planche en bambou pour prolonger sa durée de vie à plusieurs reprises.

Inconvénients : L’entretien du bambou est similaire à celui du bois, dans la mesure où il doit être lavé à la main et parfois huilé pour prévenir les fissures ou les fentes. Le bambou est plus dense que de nombreux types de bois, ce qui en fait une surface plus rigide qui usera légèrement plus rapidement vos couteaux que le bois.

Planches à Découper en Plastique

Fabriquées à partir de plastique neuf ou recyclé, ces planches légères se déclinent en plusieurs couleurs, formes et tailles. Bien qu’elles soient encore présentes dans de nombreuses cuisines, les gens les aiment ou les détestent.

Avantages : L’un des plus grands avantages des planches à découper en plastique est qu’elles se nettoient facilement au lave-vaisselle. Elles sont non poreuses et durables, ce qui en fait d’excellentes options pour la viande et la volaille, qui peuvent exposer votre cuisine à des bactéries nocives.

Inconvénients : Le plastique n’est pas un choix écologique, et une fois que la surface de découpe est endommagée par un usage répété, vous devez remplacer la planche. De plus, la légèreté de ces planches peut leur donner une sensation de stabilité moindre lors de leur utilisation.

Planches à Découper en Composite

Option plus récente sur le marché, les planches à découper en composite sont composées d’une combinaison de bois, de fibres et de résine. En ce qui concerne les planches composites, vous en avez pour votre argent, alors soyez prêt à investir un peu plus dans ces planches.

Avantages : Durables, non poreuses et elles n’émoussent pas vos couteaux. De nombreuses planches composites sont sans plastique, et certaines sont fabriquées à partir de produits recyclés ou recyclables écologiques. Les planches composites peuvent aller au lave-vaisselle et nécessitent peu de soins continus pour maintenir leur apparence.

Inconvénients : La résine de certaines planches composites bas de gamme peut vous amener à remettre en question leur matériau et à vous demander si elles sont vraiment non toxiques ou recyclables à la fin de leur durée de vie. Bien qu’elles soient souvent présentées comme une option plus écologique que le plastique, il est difficile de vérifier la validité de cette affirmation sans savoir ce qui les compose.

“J’utilise différentes planches à découper en fonction des applications. J’ai une planche en résine spéciale pour la viande, en bois pour les légumes et d’autres choses. La planche que j’adore est fabriquée par Victorinox, et elle fait partie de la série Epicurean Kitchen. Investir dans une bonne planche à découper est crucial pour protéger vos couteaux, et je n’utiliserais jamais de verre ou de marbre.”

— Ksenia Prints, At the Immigrant’s Table

Planches à Découper en Verre

Les planches en verre sont mentionnées ici principalement pour vous mettre en garde contre leur utilisation. Elles sont très dures et émoussent vos couteaux plus rapidement que toute autre option. De plus, elles sont sujettes à la fissuration et à l’écaillage, et il est facile pour les couteaux de glisser sur une surface en verre, ce qui les rend peu sûres pour votre cuisine. La meilleure utilisation d’une planche à découper en verre est comme décoration intérieure ou pour dresser un plateau de fromage.

Planches à Découper en Marbre

Les planches en marbre sont l’option la moins courante. Comme le verre, le marbre est une surface extrêmement dure qui émoussera vos couteaux s’il est utilisé comme surface de découpe. Contrairement au verre, les planches en marbre ont une utilisation culinaire prévue en cuisine, mais ne sont pas destinées à couper des fruits et légumes.

Le marbre est une surface qui conserve une température fraîche et est naturellement antiadhésive, ce qui en fait une excellente option pour étaler des pâtes, des biscuits et d’autres pâtisseries. De plus, il est magnifique et fonctionne bien pour les plateaux de fromage, les plateaux de charcuterie ou les présentations de desserts.

Conseils pour Utiliser une Planche à Découper

Les planches à découper sont idéales pour pratiquer les coupes de couteau, mais elles sont également parfaites pour transporter des aliments dans votre cuisine. Quelle que soit la surface de la planche qui vous convient le mieux, gardez à l’esprit quelques conseils lors du choix de sa taille et de sa forme.

• Utilisez la bonne taille de planche pour la tâche. Découper un dinde de Noël nécessitera plus d’espace que de trancher une pomme pour une collation.
• Considérez à la fois l’espace où vous utiliserez la planche et où vous la rangerez. Cette grande magnifique planche deviendra moins attrayante si vous n’avez pas de place pour la conserver.
• Si votre planche bouge, placez une serviette fine et humide en dessous pour l’aider à adhérer au plan de travail et augmenter sa stabilité.
• Lorsque vous coupez quelque chose de juteux, comme une pastèque ou un rôti, tournez la planche de manière à ce que les rainures à jus soient orientées vers le haut, ce qui permet de retenir l’excès de liquide.

Choisir Votre Planche à Découper Parfaite

La planche à découper idéale pour vous et votre cuisine est un choix personnel. Peser les avantages et inconvénients des matériaux, y compris leur impact environnemental, les soins requis et l’effet qu’ils auront sur vos couteaux influencera votre décision. Une fois que vous aurez réduit le type de planche que vous souhaitez, prenez en compte vos préférences personnelles, l’espace de votre cuisine et vos besoins en découpe pour aider à sélectionner la taille, la forme et les caractéristiques supplémentaires de la planche. Une planche à découper bien choisie rendra la préparation des repas plus facile et agréable, mais vous seul pouvez décider.