Instructions

1. Préparer le chou :

   Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les têtes de chou entières, épépinées ; faites-les bouillir pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce que les feuilles extérieures soient flexibles. Égouttez et laissez refroidir légèrement, puis retirez délicatement 20 à 24 grandes feuilles.

2. Préparer la farce :

   Mélangez l’agneau américain, l’oignon, l’ail, le riz, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le sel, le persil et le jus de citron.

3. Rouler :

   Si besoin, coupez la grosse nervure sur chaque feuille de chou. Ajoutez environ ⅓ tasse de farce près de la base, repliez les côtés et roulez fermement.

4. Cuire au four :

   Disposez les rouleaux, côté soudé vers le bas, dans un plat de cuisson. Versez le bouillon autour (et non sur) les rouleaux. Couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium. Faites cuire à 175°C (350°F) pendant 55 à 65 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et que l’agneau soit bien cuit.

5. Sauce tahini :

   Battez le tahini, le sirop d’érable, le jus de citron, l’ail et l’eau jusqu’à obtention d’une consistance lisse et versable. Assaisonnez.

6. Servir :

   Arrosez les rouleaux de sauce tahini et garnissez de graines de grenade.