Rouges Classiques

• Cabernet Sauvignon – Un incontournable. Des tanins audacieux et des fruits noirs se marient à merveille avec de l’agneau rôti ou grillé.
• Assemblages de Bordeaux – Élégants mais puissants ; particulièrement appréciés avec de l’agneau couvert d’herbes.
• Syrah / Shiraz – Fantastique avec du romarin, de l’ail ou des épices fumées. Les notes poivrées s’épanouissent ici.
• Malbec – Riche, juteux et légèrement épicé ; s’accorde à merveille avec des côtelettes d’agneau grillées.

Styles d’Ancien Monde

• Rioja (Tempranillo) – Particulièrement en Reserva ou Gran Reserva pour l’agneau rôti lentement.
• Chianti Classico ou Brunello di Montalcino – Une acidité élevée équilibre la richesse, parfait avec de l’agneau à l’italienne.
• Assemblages du Rhône Sud (GSM) – Savoureux, herbacé, et fait pour l’agneau.

Vins Blancs

Si l’agneau est plus léger (braisé, citronné ou à base de yaourt) :

• Viognier – Aromatique et suffisamment riche pour s’accorder.
• Chardonnay élevé en fût – Particulièrement avec des sauces crémeuses ou à base d’herbes.

Vins selon les Découpes d’Agneau :

• Gigot d’agneau rôti → Cabernet Sauvignon ou Bordeaux
• Côtelettes d’agneau grillées → Syrah ou Malbec
• Herbes abondantes / Méditerranéen → Rioja ou Chianti
• Épicé (Moyen-Orient / Indien) → Syrah ou assemblage de Grenache