Kebabs d’Agneau avec Salade et Oignons Rouges Marinés
Découvrez notre recette de kebabs d’agneau, accompagnés d’une salade fraîche et d’oignons rouges marinés. Un délice à préparer pour vos barbecues d’été !
1. Mariner l’agneau :
Dans un grand bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre, l’origan, l’aneth et la menthe. Ajoutez l’agneau et mélangez bien pour enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
2. Préparer les oignons rouges marinés :
Combinez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel dans une petite casserole et portez à ébullition, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Placez les oignons tranchés dans un bol résistant à la chaleur ou un bocal et versez la saumure chaude par-dessus. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes, puis égouttez avant de servir.
3. Rôtir les poivrons et préparer la vinaigrette :
Grillez les poivrons directement sur une flamme de gaz ou sous le grill, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement noircis. Transférez-les dans un bol et couvrez pendant 10 minutes. Épluchez la peau et retirez les graines. Ajoutez les poivrons rôtis, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l’ail, et une pincée de sel et de poivre dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Avec le mixeur en marche, incorporez lentement l’huile d’olive jusqu’à émulsionner. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Griller les kebabs :
Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Enfilez l’agneau américain sur des brochettes. Faites griller pendant 10 à 12 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits selon votre préférence. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Pour un agneau à point, visez une température interne de 130 à 135°F avant le repos.
5. Assembler et servir :
Dans un grand bol, mélangez la romaine, le radicchio, les tomates, le concombre, les pois chiches, les olives, la feta et les oignons verts avec quelques cuillères de vinaigrette. Étalez sur un grand plat de service. Retirez l’agneau des brochettes et disposez-le sur la salade. Garnissez des oignons marinés, arrosez d’un peu plus de vinaigrette, et terminez avec de l’aneth et de la menthe fraîches.
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