Instructions de la recette

1. Préparer la salade de pommes de terre :

   Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 10 à 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement. Dans un grand bol, fouettez ensemble de la mayonnaise, de la moutarde, du vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez les pommes de terre tièdes, le céleri, l’oignon rouge et le relish. Incorporez délicatement le tout. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour un meilleur goût.

2. Préparer les côtelettes :

   Essuyez les côtelettes d’agneau américaines avec du papier absorbant et frottez-les avec de l’huile d’olive. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement sec. Enrobez les côtelettes d’agneau uniformément avec le mélange d’épices, en enfonçant bien le rub dans la viande. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

3. Griller les côtelettes :

   Préchauffez le gril à feu moyen-élevé (environ 200 à 230°C). Grillez les côtelettes d’agneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou selon votre préférence. Pendant les dernières 1 à 2 minutes de cuisson, badigeonnez les deux côtés avec de la sauce barbecue et laissez caraméliser légèrement. Retirez les côtelettes lorsque la température atteint 52-54°C. Laissez reposer pendant 5 minutes. La température interne de l’agneau devrait atteindre 54 à 57°C pour une cuisson saignante après le repos.

4. Servir :

   Après le temps de repos, servez avec la salade de pommes de terre réfrigérée.