Le limoncello fait maison au citron Meyer est un rayon de soleil dans une bouteille : une recette lumineuse, lisse et facile à réaliser avec seulement 4 ingrédients, parfaite pour siroter ou pour la pâtisserie. Cette douceur qui se conserve au congélateur capture l’acidité douce des citrons Meyer pendant leur saison et vous aide à les préserver pour une utilisation tout au long de l’année.
Chaque hiver, je suis bénie de recevoir des tas de citrons Meyer frais de l’arbre du patio que mon mari soigne tout l’été.
J’essaie de ne pas laisser un seul morceau de ces précieux fruits se perdre, car il consacre tant de temps et d’énergie à s’occuper de notre citronnier.
L’hiver dernier, j’ai transformé les écorces de citron en limoncello au citron Meyer pour en tirer le meilleur parti, sachant que les écorces sont plus fines et plus tendres que celles des citrons traditionnels.
La vodka infusée au citron mélangée à un sirop simple reste dans mon congélateur et est parfaite pour ajouter une saveur citronnée à toutes sortes de délices tout au long de l’année !
Pourquoi c’est la meilleure recette
- Citrons Meyer doux : Cette variation amusante du limoncello utilise les cédrats Meyer au goût plus doux qui confèrent à l’ensemble un subtil goût floral.
- Idéal pour offrir ou pâtisser : Utilisez le limoncello pour ajouter une explosion de saveur à des cakes, des tiramisus, ou même un simple cocktail.
- Pas d’outils spéciaux : Un éplucheur, un bocal et un peu d’espace au congélateur suffisent.
Ingrédients
Quatre simples ingrédients se combinent pour créer cette douceur faite maison facile. C’est un cadeau fait maison parfait et économique !
- Citrons Meyer : J’utilise ceux de notre arbre dans le patio, mais vous pouvez les trouver au supermarché pendant leur saison en hiver. Si vous ne les trouvez pas, cette méthode fonctionne aussi avec des citrons ordinaires.
- Vodka forte : J’ai utilisé de la Smirnoff 100 degrés car c’était celle disponible au magasin. Cette forte concentration est nécessaire pour extraire l’essence du citron des écorces.
- Sugar
- Water
Préparer les citrons
Séparez la pelure du citron du fruit. Je préparais mon poulet rôti aux citrons préféré et je ne voulais rien gaspiller, donc je les ai tranchés finement pour le poulet avant d’utiliser le fruit tranché dans ma autre recette.
Si vous n’utilisez pas de citrons tranchés, vous pouvez aussi couper les citrons en quartiers et enlever la pelure facilement.
La chose merveilleuse avec cette recette de limoncello est qu’elle utilise les chutes de la pelure de citron que vous n’utiliseriez pas dans d’autres recettes, donc rien n’est gaspillé !
Infuser la vodka
Ajoutez les écorces de citron dans un très grand bocal avec un couvercle hermétique. J’ai utilisé le plus grand bocal en verre que j’ai.
Versez la vodka sur les écorces de citron et fermez le bocal avec le couvercle.
Conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines.
Je l’ai placé dans un placard de cuisine et j’ai même oublié, donc le mien a infusé pendant 2 mois. Ce temps n’est pas nécessaire.
Mais, si vous oubliez votre bocal comme je l’ai fait, votre mélange sera sûr à utiliser si :
- Vous avez utilisé une vodka de 100 degrés ou plus.
- Les citrons sont complètement submergés dans la vodka et ne sont pas exposés à l’air.
- Il n’y a aucun signe de moisissure ou de peluches et il n’y a pas d’odeurs étranges.
Préparer le limoncello
Une fois que votre vodka est complètement infusée, placez un petit tamis tapissé de serviettes en papier ou de gaze sur un grand bol propre ou un verre doseur.
Passez le contenu du bocal à travers le tamis, le revêtement recueillera les écorces de citron et d’autres solides. Jetez tous les solides et mettez de côté cette magnifique vodka infusée au citron.
Ajoutez le sucre et l’eau dans une petite casserole. Remuez-les à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
Laissez le sirop simple refroidir à température ambiante.
Incorporez le sirop simple refroidi dans la vodka au citron.
Transférez le limoncello dans des bouteilles ou des pots résistants au congélateur et conservez au congélateur jusqu’à utilisation.
Conseils pour préparer à l’avance
Vous pouvez préparer le limoncello des mois à l’avance, il se conserve au congélateur et dure jusqu’à un an !
Je garde ma préparation dans un gros bocal, mais vous pouvez la diviser dans des contenants plus petits pour des cadeaux ou un rangement plus facile.
Variations
- Échangez des citrons ordinaires : Veillez à retirer la membrane blanche de la pelure, sinon votre limoncello aura un goût amer.
- Ajoutez du romarin ou du thym frais.
Suggestions de service
Le limoncello est traditionnellement servi dans des verres à shot refroidis directement sorti du congélateur après le dîner.
Vous pouvez l’utiliser en pâtisserie pour ajouter une touche de fraîcheur citronnée. Essayez-le arrosé sur un pain aux graines de pavot ou un cake en un glaçage citronné alcoolisé.
Incorporez-le dans de l’eau gazeuse ou du prosecco pour un spritz simple.
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